この口コミは、nao-sannさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
鳩ってこんなにうまかったんだ
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背黒鰯のアンチョビ
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幻霜豚生ハム、鹿肉のテリーヌ、白レバーのテリーヌ
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バーニャカウダ
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真鯛のカルパッチョ
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キジバトのグリル
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デザート（八角のアイスクリームとチョコレートムース）
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幻想豚の生ハム
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2008/06/09 更新
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友人から中目黒に美味しいジビエを食べさせる店が有るからと教えて貰って、
メンバーを募ってシェフお任せのコース料理を頂きました。
中目黒駅前の目黒銀座商店街のはずれでジビエというから、なんとなく古びた暗い感じの店かと勝手に想像していたら、とてもきれいで雰囲気の良いレストランでびっくりしました。
壁に並んだワインの空き瓶のディスプレイも斬新で楽しい。
カウンターに置かれた、大きな豚の生ハムは「幻霜豚」という広島の豚の足を青森で熟成させた全部で５本しかないという逸品だそうです。
ということで、前菜はこの生ハムと鹿肉のテリーヌ、白レバーのテリーヌです。
豚肉で霜降りという幻の豚だから「幻霜豚」だそうで、ねっとりとした食管とふくよかな味わいはイベリコとは一味違う美味しさでした。
お肉ばかりではなく魚も良い材料を使っていて、銚子産の背黒鰯の自家製アンチョビはかなりしょっぱいが少しずつをオニオンスライスと一緒に食べるとワインにぴったりです。
バーニャカウダの野菜も良い素材で、特にフルーツトマトは暖かいソースをつけずにそのまま食べた方が美味しかったです。
といっても、このソースもただのアンチョビとニンニクだけではないミルクのような独特の味わいで美味しいです。
次はまた魚に戻り、日本海の真鯛のカルパッチョに、とても細いホワイトアスパラがトッピングされていて食欲をそそられます。
皮付きの鯛を松笠造りの様に表面を湯通ししてあって、これをアスパラに巻いて一緒に食べると実に美味しい。
さて、本日のメインディッシュはキジバトです。
深皿にたっぷりのソースと一緒に入っているので煮込み料理かと思ったら、
カリッと焼いたグリルのようです。
ほとんど肉は無いんじゃないかと思ったら以外に大きな切り身が有って、しっかりした歯ごたえだけど固くはない、鴨ロース肉に近い味わいでした。
骨までしゃぶりつくしてご馳走様でした。
マネージャーさんの説明によると、北海道のトウモロコシを食べて育った鳩だから甘みがあって美味しいのだそうです。
銃ではなく網で獲っているので肉も痛まずに美味しいのだとか。
これから鳩を見かけたら「おいしそう」と呟いてしまいそうでコワイです。