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秋新で打った十割蕎麦
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柚子きり
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抹茶せいろ
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田舎そば（十割）
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二八そば
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前菜3点盛
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鱧の煮こごり
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真つぶの粕漬け
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青菜の胡麻和え
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日本酒お試しセット
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辛子蓮根
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厚焼き玉子
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水なす糠漬け
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板わさ
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生湯葉のきのこあんかけ
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揚げだし湯葉のきのこあんかけ
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万願寺唐辛子の肉詰め天麩羅
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芝海老唐揚げ
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神戸牛のサイコロステーキ
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鴨ロース
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ソフトシェルの唐揚げ
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2008年11月15日
ご主人より「やっと今年の秋新が乾燥調製を無事終えて入荷します。」とのお知らせを受けて、新浦安まで足を運びました。
裏磐梯の山で契約栽培した蕎麦を自然に立ち枯れするまで完熟させると、こんな時期になっちゃうそうです。
これから熟成させていくと丁度年末ぐらいが食べ頃になるそうですが、まだ若い新蕎麦も良いものでした。
十割の田舎蕎麦でも色が薄くて見た目も上品な感じがします。
香りはそれほど強くなく適度な弾力も有り、エッジの立った良い蕎麦でした。
田舎蕎麦にしては細く仕上げているせいか喉越しも田舎蕎麦特有のちょっと喉にひっかるような感じも無く、
するするっと喉を通っていきます。
そして、食べログレビュアーさんたちからの要望を入れて改良した蕎麦つゆも完成していました。
甘さを抑えたすっきりとした仕上がりですが、それでいて醤油辛いところは微塵も無くて、
上品なダシがきいています。
少しでも美味しくしようと改良を続けていく姿勢が良いですね。
この蕎麦つゆを、ねっとりとした蕎麦湯で薄めて飲んでみると一層このつゆの素晴らしさが引き出されて、
湯桶にたっぷり入った蕎麦湯を飲み干してしまって、お替りまで持ってきて貰ったほどです。
柚子きりは爽やかな柚子の香りが素晴らしく、薬味を何もつけずにツユを少しだけつけていただくと
とても美味しかったです。
その前に蕎麦前の前菜３点盛り合わせに大吟醸を２杯頂きましたので、4,000円超えてしまいましたが、お替り蕎麦は400円でしたから、蕎麦だけなら2種類いただいても1200円ぐらいでＣＰも良いし、おなかも一杯になると思います。
2008年10月
契約栽培の裏磐梯の新そばが入荷したということで、大人数の宴会で利用しました。
蕎麦前のお摘まみを散々飲み食いした後でいただいたにもかかわらず、
新そばの香りが鼻の奥を心地良く刺激してくれ、歯触り、喉越しともに申し分の無い蕎麦でした。
二八そば、田舎蕎麦に抹茶蕎麦を少しづつ食べ比べてみましたが、
呑んだ後の〆には十割の田舎蕎麦が一番香りが強いせいか美味しく感じました。
お酒も凄く充実していて日本酒も各種置いてあって、お勧めを３種類をグラスで飲み比べることが出来ます。
また蕎麦焼酎の蕎麦湯割りは蕎麦湯自体が美味しいので優しい舌触りで喉を通るときのそばの香りが鮮烈に感じられます。
更に蕎麦前のお摘まみの域を超えた料理も数々有って、大人数で一人前づつお願いして一口づつ分け合ってもそれだけでお腹一杯になってしまうので、メインのお蕎麦が入るだけ胃袋を空けて置く事をお忘れなく。
ご主人が神戸のご出身とあって関西から取り寄せた材料はどれも美味しかったです。
神戸牛のサイコロステーキは熟成した霜降りで一口食べただけで満足するほど美味しいし、
湯葉も生湯葉のきのこあんかけの湯葉がクリーミーであんかけ出しに溶け込んでしまうのですが、
湯葉が溶けた後の出汁が旨かった。
また蕎麦屋のおつまみの定番の板わさの蒲鉾が実に旨い。山口から取り寄せているとのことでした。
〆の水茄子糠漬けは大阪泉州から取り寄せただけあって、しょっぱすぎず薄すぎず実に良い味で
口の中がさっぱりとしました。
酒良し、摘まみ良し、勿論お蕎麦は文句なしと三拍子揃った名店だと思います。