nao-sannさんが投稿したミニヨン　坂ノ上（東京/渋谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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移転ミニヨン　坂ノ上渋谷、表参道/居酒屋、ビストロ、日本料理

2回

夜の点数：4.0
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 3.5
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2017/12 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

【再訪多数】コロダッチ名人のレシピを受け継ぎ、ワインに合う和風おつまみ新風を。

コロダッチというのは小型のダッチオーブンのことで、半球形のと長円形のカプセル型の2種類の分厚い鉄鍋です。
これを使ってフレンチ風だったり、和風だったり、スイーツまで作ってしまう今吉理恵シェフはダッチオーブン料理のレシピ本も何冊も出している美人シェフですが、もうすぐリタイアするという知らせを聞いて駆けつけました。

今後はフレンチ出身の小川将シェフがレシピを受け継いでいくとのことで安心しました。
理恵シェフはキッチンは既に任せてサービスに回っていたのでお話も出来て良かった。

火曜日と木曜日は本物のシャンパーニュが半額になるというので、普段は1万円のボトルが5千円なのでもちろんお願いします。
お通しは洋風おでん。スープで煮た竹輪、うずら卵、大根を串に刺した「おそ松くんおでん」スタイルで出てきたので大笑い。海老のおでんも美味しい。
寒鰤のカルパッチョは鰹のたたきみたいな炙りを大根おろしとポン酢でいただく鰤しゃぶスタイル。
名物の国産豚の特製焼売は鉄板の美味しさで、地黄卵のダッチオーブン玉子焼は冬バージョンでゴルゴンゾーラ入りの濃厚な旨味です。
白子のこがしバター焼き、牡蠣の西京焼きと和風ながらもフレンチのテイストを活かしてワインを楽しむ楽しくて美味しいお店なので、シェフが変わっても応援し続けたいものです。

お通しは洋風おでん

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鰤しゃぶチリポン酢かけ

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特製シュウマイ

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燻製鯖コロッケ

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白子のこがしバター焼き

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地黄卵のダッチオーブン玉子焼

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牡蠣の西京焼き

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2017/12/30 更新

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1回目

2016/01 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス3.5
- | 雰囲気3.5
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

【再訪多数】メニューを一新して和風に生まれ変わったミニヨン坂の上

ダッチオーブン料理のミニヨンsakanoueが、メニューを一新して和風料理のミニヨン坂の上になったというので、久しぶりで再訪しました。
エントランスには白い暖簾がかかって、確かに和風のしつらえになっていましたが、店内の内装はほとんど以前と変わらぬ洒落たカフェ風のインテリアのままでした。
厨房には、コロダッチオーブン料理の名シェフの理恵さんが、変わらぬ笑顔で御迎えてくれたので、ほっと安心です。

お通しは大根のスープ。おろし大根をポタージュ風に仕立てたスープで、火を通した大根の甘味がほっこりと美味しい。
魚料理はカルパッチョではなく、鰤のたたき。鰹ではなく鰤で鰹のたたき風に仕上げてあり、鰹独特の癖が無くてさっぱりとした味わいでした。
特製の焼売は3個単位で小さな蒸篭で蒸して提供されます。しっかりとした豚挽肉の歯応えが有り、3個でも結構おなかにたまりました。
玉子焼き（小）は、小さなダッチオーブンの中で作っていて、お皿の上にひっくり返して載せると、まるで巨大な明石焼きみたいなビジュアルです。
ふっくらと柔らかくてスフレのような玉子焼きでした。
壺田楽は、昔ながらの壺に阿多t会湯を入れて、その中に串刺しにしたうずら、蒟蒻、竹輪、大根が入っています。
特製の田楽味噌をたっぷりつけていただきます。
牡蠣とちぢみほうれん草の焦がしバター焼きは、典型的なダッチオーブン料理で、下記の旨味が染み込んだほうれん草が旨い。
箱生うにとホイップのブリオッシュのせは、ブリオッシュにホイップクリームとディルを載せたものに、一箱丸ごとの生雲丹をスプーンですくって食べるという贅沢な料理で、意外な取り合わせの味のマリアー十が面白い。
お酒も今までのワインの品ぞろえはそのままに、日本酒のラインナップが加わって面白くなりました。

2010年12月
美人シェフの理恵さんのファンだから何度もおじゃましていますが、今回は食べ歩き仲間の忘年会で飲放題付きのコースメニューを食べてみました。
詳しい料理の内容は追加した写真を見ていただければお分かりになると思いますが、前菜も多彩だし今回のメインのブイヤベースはダッチオーブンならではの魚介類の出汁がぎゅっと濃縮されたスープが、寒い夜にはほっとさせられます。

年末の忘年会シーズンのため大繁盛なので理恵さんとお話も出来ませんでしたが、年末挨拶だけは出来たのでよかった。

2010年12月

すっかり冷え込みが厳しくなってきましたが、皆様風邪など引かぬようにお気をつけください。
こんな凍える夜にぴったりの暖かい料理を紹介しましょう。

場所は渋谷駅から明治通りを代官山方向に歩いて並木橋交差点角にminiyon本店があり、そこから六本木通り方向に坂を上ったところにあるので'miniyon　sakanoue'というネーミングになったようです。

店内は元々スタジオだったところを改装しているので、ちょっと変わった配置になっていますが、気さくな感じのビストロ風です。
この日はちょっとした記念日というので、この店の常連の友人が予約してくれたので一番奥の落ち着いたテーブルに案内してもらえました。

メニューはコロダッチ料理名人の今吉理恵シェフにおまかせでコースにしてもらったとのことで、何が出てくるか楽しみです。

先ずは定番の冷奴のカプチーノ仕立ランプフィッシュキャビア添で、今回は生ウニもトッピングしてくれました。
作り置きではなく、そのつど仕立てたふんわり感がなんとも言えず、ランプフィッシュのキャビアと生ウニとの相性もばっちりです。
続いて5種類の大根サラダ、大根だけでもこんなにバラエティが有るんだと言うのを改めて認識させてもらいました。
更に鴨とスモークチキンのわさび菜とクレソン添え、こちらのオーナーがスモーク名人で香りがなんともいえないくらい香ばしい。

パンも付けてくれましたが、このパンも理恵シェフが焼いているということでしたが、パン屋さんに転職しても食べていけるくらいの美味しさで、つい食べ過ぎてしまって、あとで公開する羽目になりました。

この辺で、時間のかかるダッチオーブン料理が続々と登場してきました。

・生うにと海老・キノコ・ヤングコーンのクリーム焼き
　雲丹と海老の二大巨頭が喧嘩せずに良いハーモニーで、クリームソースの濃厚な味にも負けていません。

・牛すね肉のダッチオーブン煮込み
　これはガッツリ肉を食らうぞという感じの料理ですが、すね肉にしては柔らかくて食べやすいのはダッチオーブンのおかげでしょう。

・骨付き鶏もも肉と豚バラ肉のコンフィ
　こちらは鶏肉と豚バラ肉という対極にある食材を組み合わせて、お互いの欠点を補い合うように考えられています。
　一寸脂っこい豚バラ肉を、さっぱりしたとりモモ肉が和らげて、逆に淡白な鶏肉に深みを与えているようです。

・色々野菜とキノコのダッチオーブン蒸焼
　今度は野菜中心の料理で口直し。
　肉の脂でこってりとした口中をさっぱりとしてくれました。

・オレンジ白菜とベーコンのダッチオーブン焼き
　オレンジ白菜というのは、本当にオレンジ色をした白菜でした。カロチンを豊富に含んでいるから赤いのだそうです。
　トロトロに蕩けた感じに煮込まれて、なんとも言えないくらい甘みが強い白菜でした。

ワインは最初はグラスワインのシャブリで、2杯目からはオーナーが取り置いてくれていた珍しいワインをいただきました。
デキャンタで空気を含ませると味がすっかり変わってしまう面白い赤ワインで楽しませてもらいました。

最後はお腹一杯で何とか完食しましたが、熱々のコロダッチ料理の数々がリーズナブルな料金で楽しめる、このコース料理は本当にお得だと思います。

牡蠣とちぢみほうれん草の焦がしバター焼き

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大根のポタージュ

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鰤のたたき

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焼売

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玉子焼きは、コロダッチで焼いてるので、ふっくら柔らかです。

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壺田楽

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田楽はうずら、蒟蒻、竹輪、大根

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箱生うにとホイップのブリオッシュのせ

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前菜（ミニヨン冷奴）パテ・ド・カンパーニュと入替え

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前菜（イベリコ豚のサラミ）

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人参のクラフティー

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産地直送野菜

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自家製燻製料理の盛り合わせ（厚切りベーコン、ししゃも）

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旬野菜とキノコのダッチオーブン蒸し焼き

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大きなダッチオーブンの蓋を取ると

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ブイヤベースの出来上がり

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焼きリンゴにアイスクリーム、カラメルソースがけ

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自家製のパン

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コースメニュー

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飲み放題メニュー

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ダッチオーブン焼き3種

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牛すね肉のダッチオーブン煮込み

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骨付き鶏もも肉と豚バラ肉のコンフィ

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色々野菜とキノコのダッチオーブン蒸焼

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オレンジ白菜とベーコンのダッチオーブン焼き

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生うにと海老・キノコ・ヤングコーンのクリーム焼き

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冷奴に生ウニとランプフィッシュ載せ

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５種類の大根サラダ（塩と胡麻ディップ）

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鴨とスモークチキンわさび菜とクレソン添え

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自家製パン

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黒板メニュー

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シャブリ

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特別ワイン

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特別ワインのエチケット

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特別ワインのボトルキャップは蝋で出来ていました

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厨房には女性シェフが一人で大活躍です

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鱈の塩麹漬けと生うにのダッチオーブン焼き

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2016/01/07 更新

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nao-sannさんが投稿したミニヨン　坂ノ上（東京/渋谷）の口コミ詳細

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