2回
2025/06 訪問
15年ぶりの「ふく田」は以前と変わらず絶品料理を食べさせてくれました
お通し１
お通し２
にたり鯨
天かんぱち刺身ポン酢
まぐろ、真鯛
牡蠣のおろし煮
毛蟹
真鯛兜焼き
うに牛肉巻き
河豚唐揚げ
ダッチオーブン チキン
つけ麺とつけ汁
2025/07/03 更新
2010/02 訪問
【再々々訪】木場の最後の晩餐はやっぱりふく田しかない
職場が「ふく田」の近くで良かったと思っていたら、オフィスが丸ごと移転することになったので、お別れ会にふく田をと空いている日を確認して行きました。
このレビューを最初に書いた頃はふらりと行っても入れたのに、最近は予約無しではまず入れません。
予約時点に頼んでおいた刺身の盛り合わせが最高に美味しい。
刺身は前もって予約しておけば河岸でいいものを見繕って仕入れてくれます。
刺身はネタさえよければ、誰が切っても同じという方には、一度この刺身を食べてみて欲しいです。
とらふぐは薄く繊細に、メジ鮪は１ｃｍ以上の厚切りでエッジをたたせる切り方は、素材の味以上の味を引き立たせてくれるのです。
生ウニをもんごう烏賊で包んだ逸品は悶絶ものでした。
更に、この店の特徴は肉料理の美味さにあります。
牛や豚のレバーやハツの焼き物に和風ソースを絡ませたものや、黒豚・鶏のダッチオーブン焼きといった他の店ではちょっと味わえないものを楽しめますから、魚ばかりでなく肉料理も織り交ぜて注文すると良いですよ。
いつも甲州鳥のダッチオーブン焼きで体を温めてから、〆はこのスープを使ったつけ麺で締めます。
お腹一杯のはずなのに、このつけ麺はいくらでも食べられるから不思議です。
最後はスープ割りにして大きな鉄鍋一杯のスープを食べつくしてしまいます。
ご馳走様でした。
2008年11月
食べ歩き仲間5人の集まりで再訪しました。
今日の刺し盛りは、なんとトラフグの薄造りが付いた豪華版でした。
お酒の進みの早いこと、あっという間に「大石」のボトルを空けちゃいました。
定番のポテトサラダは盛り方が多くなったような気がします。
毛蟹は丁寧にむしってから殻にぎゅうぎゅうづめに詰め込んでも、高さが１０ｃｍぐらいの山盛りでした。
これは毛蟹一杯分ですが、5人で食べても満足感の有るボリュームでした。
今夜の最大のヒットは、「牡蠣の揚げだし」でした。
揚げだし豆腐の豆腐を牡蠣に置き換えたような料理でしたので見た目はパッとしませんが、
この牡蠣を口に入れた瞬間の濃い目の出汁の味と、牡蠣を衣で来るんで揚げているため中に完全に閉じ込められていた牡蠣の旨味が、噛んだとたんにジュワっと出て来て合わさる瞬間の美味しさは素晴らしい。
今回は人数が多くてちょっとしか食べられなかったので、今度は一人でこれを食べに行くことにします。
2007年10月
２軒目に「ふく田」にぶらりと行って見ました。
テーブル席は予約客で一杯でしたがカウンターが空いていたので、大将が料理しているのを目の前で見ながら一杯やっていると、予約客のお任せ料理に美味しそうなステーキのようなものを焼いている。
「それは何ですか？」と聞くと、豚ハツだという。
焼いてから一口大に切って、酢味噌みたいなどろりとしたソースをかけて、万能葱をちらしてある。
このソースは黒豚のダッチオーブン焼きにつけるタレだという。
肉の切り口は、きれいなピンクで美味しそうな湯気が上がっている。
たまらず、「それ食べたい」ということで焼いてもらいました。
いやー、美味しかったですね。
豚のハツが、こんなに美味しいとは知りませんでした。でもメニューに無いので、いつでも食べられる訳では有りませんからご注意ください。
2007年3月
牡丹三丁目交差点ちかくのどこにでもありそうな一品料理屋風ですが味は抜群でした。
カウンターと４人テーブルが３つだけの鰻の寝床のような造りでTVもありいかにも大衆的な雰囲気で、壁や柱は年季の入った焦げ茶色ですが、きちんと清掃されていて清潔感が有ります。
カウンターには一人で食事されている常連さんらしい若い女性も居て、安心して食べられる店だということが判ります。
ちょっとした祝い事で４人で訪問しました。
最初のつきだしで出た大根と昆布の繊切の煮物は、一口食べただけで思わず全員が美味いといってビールが出る前に平らげてしまいました。
次にカンパチの握り寿司、芽キャベツと小玉葱を冷たい出汁で漬け込んだ前菜も出汁が実に美味しい。
刺身の盛り合わせは、ブリ、やりイカ、帆立、〆鯖、鰹、赤貝に鯨と盛り沢山です。
特に鯨とやりイカは絶品でした。
箸休めに食べたポテトサラダには驚きました。
見た目は普通のポテトサラダですが、味は今まで食べたことの無い深い味わいで、下に敷いた水菜までしっかり味がついています。
定番の牛スジ煮込みは小さな土鍋にぐつぐつと煮えたまま出てきましたが、予想に反して透明な出汁に牛蒡、人参、蒟蒻などと一緒に煮込んだ上品な味でした。これも出汁まで全部飲み尽します。
稚鮎の天麩羅は塩でいただきましたが、ほんのりとした苦味が香ばしく爽やかな仕上がり。
黒豚のダッチオーブン焼きは小さなフライパンくらいの鉄鍋に大根、しめじ、青菜と共に黒豚の角煮ぐらいの切り身が入っていて蒸し焼きになっていて酢味噌のようなたれで頂きますが、豚の脂身も全く脂を感じないさっぱりとした上品な味、中でも大根が旨味を含んで実に美味しくなっていました。
これだけ食べてお酒も５杯づつ飲んでも一人5000円ぐらいとリーズナブルなお値段でした。
大きな体のご主人と、優しい感じの奥さんの二人で切盛りしていて、とても良い気分で帰ることが出来ました。
ご馳走様でした。
刺身盛り合わせ（河豚、烏賊、雲丹、赤貝、鱸、〆鯖、めじ鮪）
甲州鳥のダッチオーブン焼き
つけ麺
つけ麺のつけ汁
牛ハツ塩焼き辛子ソース
穴子白焼き
鰤大根
はたはた醤油干し
花わさびのおしたし
あん肝
付き出し（鰹のづけ握り、椎茸焼浸し）
たら白子フライ
一品料理、刺身
焼き物、煮物
揚げ物、ダッチオーブン、鍋もの
刺身盛り合せ
つき出し
こはだ
豚ハツのステーキ
2015/11/15 更新
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門前仲町と木場の中間くらいの牡丹町にある割烹料理の「ふく田」(ふくでん)に久しぶりに伺いました。
オフィスが木場にあった頃にはよく通ったお店で、食べログメンバーを集めてオフ会も開催した懐かしいお店です。
今回は3人で1ヶ月前から予約して行きました。
お通しは鯖寿司とあん肝。
刺身は予約時にお願いした盛り合わせで、にたり鯨、かんぱちポン酢、マグロ、真鯛、金目鯛です。
どれもネタに合わせて素晴らしい引き方です。
煮物は「牡蠣のおろし煮」。カリッと揚げたて牡蠣に大根おろしを加えた煮汁でさっと煮てあります。
毛蟹は一杯6600円と高価でしたが今が食べ頃なので思い切って注文しました。
身をほぐして甲羅にぎっしりと詰めて、脚をその上に置いてある。
見た目よりボリュームがあって3人でシェアしても十分でした。残った甲羅に熱燗を注いで蟹の出汁まで吸い尽くして満足です。
焼物は真鯛兜焼き。カマは同行者にあげて目玉と頰肉を堪能します。
スペシャリテの雲丹牛肉巻きは大きくて一口では食べ切れないボリューム感です。
揚げ物は河豚の唐揚げ。骨にくっついている身をしゃぶると旨味が堪らない。
〆はチキンのダッチオーブン。
大量の椎茸、ニンニクと煮込んだ鶏肉の出汁が出たスープが最高です。
一通り食べ終えると、鍋を下げてそのスープでつけ麺の付け汁を作ってくれました。
シコシコの麺を熱々の付け汁に浸してズズっと啜ると至福の境地になるのは15年前から少しも変わっていませんでした。
ぱんぱんにふくれたお腹をさすりながら次のbarに向かいました。