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新宿高野から根津散策で、食べ歩き
最後の夜のお食事は、こちらにご案内していただきました。
御徒町の繁華街からは、すこし離れた場所になります。
今回の注文はお任せでお願いしました。カウンターで頂くお寿司は格別です。
職人さんの包丁さばきが見れて、実に楽しいし、ワクワクしてしまいます！！
お酒もいただくので、握りの前につまみでお刺身を出していただきました。
瓶ビールで乾杯です（●＾o＾●）
お通しは
★あおり烏賊の耳の雲丹和え
コリコリで雲丹甘味もあり美味しいお通しです。
つまみ
★蛸も柔らか煮
とても柔らかく煮てあります。
山葵が添えてあるので、そのままいただきます。
お刺身は
★鮪のトロ
★しまあじ
★あおり烏賊
★生の鳥貝
★蛍烏賊
わかめやつまも食べていただきたいと、わかめと蛍烏賊用に、酢味噌も別皿に添えて出されました。
老主人が山葵の話しをしてくれて、「山葵はお箸で良く練り合わせて、白身は少なく、トロなど脂が多いものは多めに載せて
頂いてください」と・・・
山葵の横に長芋があったので、不思議に思っていたのですが、
みていると、山葵をすりおろす時おろし金にちょっと擦りつけて山葵をおろしていました。
お刺身をいただくと
やっぱりトロは口に入れた瞬間に溶けてしまいました。
鳥貝と、旬の蛍烏賊と美味しくいただきました
勿論つまやわかめも綺麗にいただき、お皿の空っぽ・・・
★みる貝の炙り
お醤油を少し加えサッと炙った１品
これは、更にお酒が進みつまみです。
お酒は冷酒で頂きました
★雪中熟成と菊姫
綺麗な江戸切子のグラスとオシャレなちろりで、又カンパーイ♪
握りは
★鮪トロ
★平目
★細魚
★穴子
★生の鳥貝
★車海老
★雲丹
★鯵
★小鰭
★あおりげそ
★煮蛸の胴
★玉子
★鉄火巻
巻物以外は、きちんと煮切りやつめが塗られている。
握りもどれを食べても美味しく、おまわず頬が緩む！！
握られたお寿司は１枚だけ写真撮り、すぐにお口の中に・・・
老主人に「美味しい？」って聞かれ「ハイ、どれも美味しいです」とパクリ！！
その中でも特に細魚と穴子
初めて食べたおぼろを載せた車海老、玉子もこのカステラの様な玉子は初めていただいと思います。
お椀は三つ葉とわかめで
お任せが出され、追加はないですかと、
平貝と、細切きゅうり巻と赤貝を・・・
胡麻の風味と藻塩でさっぱりと食べさせる細切り胡瓜の巻は、作る工程も素晴らしい
凄い薄くきゅうりを切り、包丁の手さばきに見入ってしまう。
デザート的に胡麻をまぶした沢庵・花豆の含め煮と寄せ物が運ばれ、最後まで美味しくいただきました。
２時間ゆっくりと実に贅沢なひと時を過ごす事ができました。
店内は満席
若主人と老主人と、とても居心地の良いお店で常連さまも多くいらしていました。
老主人の鮨のこだわりや知識、おはなしがとても楽しかった。
とても素敵なお店に、ご案内していただきました事感謝いたします（●＾o＾●）
途中カメラの充電が無くなり、後半のお鮨が撮れませんでした
ショックでした（泣）