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エビス生ビール
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翠玉 純米大吟醸 亀の尾
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翠玉 純米大吟醸 亀の尾
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鰻の塩焼き＆蒸し野菜
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白焼き
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作 純米吟醸 和悦
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作 純米吟醸 和悦
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肝煮
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骨煎餅＆ヒレ揚げ
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鰻巻き
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糠漬け
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うな重＆肝吸い
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うな重
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肝吸い
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フルーツのゼリー寄せ
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元町商店街から汐汲坂を山手方面に少し歩いた通り沿いに佇む日本料理のお店。
ご主人は、京都で17年間日本料理の修業をした後、こちらに戻り、2008年に当店をオープン。
柔らかな京言葉で接客される明るい奥様と2人で営まれている素敵なお店です。
コチラで戴けるお料理は「鰻のお任せコース」、「懐石コース」、「特別懐石コース」の3種類。
営業日によって用意されるコースが異なり、詳細はお店の営業カレンダーに表記されています。
「特別懐石コース」は、季節によって、スッポン、鱧＆松茸、河豚、筍、等が供され、
「鰻のコース」は、昼の部は関西風の地焼き、夜の部は蒸して焼く関東風での提供となります。
「鰻のコース」を戴いてみたいと、機会を窺っていたのですが、なかなかタイミングが合わず、
伺えたのは、鰻のコースが戴ける今年の最終日。
この日を逃したら、2ヶ月後の来年1月末までお預けとなるところでした。
日本料理店でありながら、鰻料理をもう1つの看板にしているのは、
ご主人のお父様が小田急相模原駅近くで鰻料理店を経営していた事が関係しているとの事で、
コチラのタレは、ご実家「大千里」の秘伝のタレをベースに、継ぎ足して使っているそうです。
コチラ、お店の間口は左程広くはありませんが、ダイニングは10席ほどのカウンター席を
中心としたゆったりとした空間が広がり、凜として洗練された佇まい。
入店し席に案内されると、まさにご主人が鰻を裁いているところでした。
「鰻のお任せコース」、10890円（税＆サ含む）。
この日の鰻は、浜名湖産。お昼の部なので、関西風の地焼きでの提供となります。
活きた鰻を裁くところからその調理工程を見ながら食事をするのは初めてだったので、
テンションが上がります。
■鰻の塩焼き＆蒸し野菜
軽く塩を振って地焼きした鰻は、皮はパリっと芳ばしく、
身はフワフワと言うより、トロ～っと蕩ける感じで、いきなり感動！
京野菜を中心に鎌倉野菜や北海道産等を使った蒸し野菜は、蒸しても尚瑞々しくて美味。
酢味噌との相性も良いです。
■白焼き
蒸しを入れない事で、皮目は芳ばしくパリっと。
身はふっくら程良く脂が乗り、鰻の旨みと風味が凝縮。地焼きの白焼きヤバイです。
■肝煮
苦みを効かせた甘辛ダレで炊いた肝が美味。
実山椒の爽やかな香り＆ピッとした辛みが相まって、旨々の肝煮でした。
■骨せんべい
揚げたての骨煎餅には、粉を塗して揚げたヒレも添えられており、
これが食感良し、味良しでした。
■鰻巻き
先ず、そのボリューム感に圧倒されます。こんなにビッグサイズの鰻巻きは初めてです。
甘辛ダレで焼かれた蒲焼き鰻を、味わい優しく、滑らかな舌触りの出汁巻き卵で包み込んだ逸品。
焼きたて、熱々の状態で、口に頬張った時の口福感！
これはもう完全に日本料理ですね。
■うな重
地焼きらしく、皮目は芳ばしく、身はふっくらジューシー！
表面に付いた炭の焦げが、また良いですね。
ご実家から引き継いだと言う秘伝のタレも、甘さ控えめでコクがあり、好きなタイプ。
以前は敬遠していましたが、最近は関西風の地焼きの方が好きになって来た気がします。
お腹一杯で食べきれない分は、お持ち帰りにして戴けます。
相方は、半分、お持ち帰りさせて戴きました。
■香の物
■肝吸い
自家製の糠漬けは、いかにも京都の漬物と言った感じ。
肝吸いはお出汁の香り良く、優しい味わい。
■水菓子
水菓子は讃岐の和三盆を使ったフルーツのゼリー寄せ。
丹波の栗（デカい！）、山形のラフランス、紅玉（産地失念）。
＜ドリンク＞
●エビス生ビール（？？円）
●日本酒：翠玉 純米大吟醸 亀の尾（？？円）
●日本酒：作 純米吟醸 和悦（？？円）
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素敵なお店、そして素晴らしいコースでした。
やはり、裁きたての鰻は違いますね。
大体、有名店でも、事前に捌いて白焼きにしたものを作り置きしておいて、
注文が入ったら、それを蒸して、焼いて、提供！と言うお店も多いですからね・・。
この日のコースを振り返ると、白焼きやうな重が美味しかった事は勿論ですが、
肝煮、鰻巻きと言ったやや脇役的な料理の美味しさも、強く印象に残りました。
鰻専門店ではなく、日本料理店が手掛けるからこその意味や良さが感じられる素晴らしいコースでした。
この日で、今年の鰻のコースは終了。
12月は前半が「懐石コース」、後半が「河豚の特別懐石」となるようです。
鰻のコースも驚くべきリーズナブルさですが、「懐石コース」や「特別懐石コース」も同様で、
敷居の低さもコチラの魅力の1つでしょう。
懐石コース、河豚のコース、どちらも惹かれます。