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夜の点数：4.1
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク4.0 ］
祝開店！ 女性主人の優しさと努力がつまった料理たちに乾杯
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出汁巻き玉子、さくさく蕎麦味噌
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鴨のロースト
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焼き海老サラダ
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もり蕎麦
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2013/11/12 更新
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渋谷の東急百貨店本店から山手通り方向への栄通りを進み、通りにぶつかる手前角右側「知花」蕎麦前とお酒を楽しんでからお蕎麦をずずずずっっっっ。
こちらの女性主人さんとは、お店を出される前にお会いしたことがあり、優しそうな笑顔がとても印象に残っていました。彼女を知るいろいろな方からは、真面目で努力家という話があちこちから聞こえてきます。そんな彼女が８月末に満を持して神泉にお店を持たれたと聞いて４人で訪れました。今のところは夜は実質予約制だからでしょうか、表に看板も出ておらず、表のサインも反対向きにされていて、初めて訪問するときには少々迷うかもしれません。白木のカウンターと、奥に２つテーブル席があります。新しいお店できれいなのは当然ですが、妙なよそよそしさがなく居心地がとてもよいのは、女性主人さんのお人柄でしょう。
蕎麦と薬膳料理のお店とのことで、6,300円や10,000円のコースもあるのですが、この日はアラカルトでまずは蕎麦前。女性主人さんが料理を一人で手がけ、ホール担当の男性だけ切り盛りされているので、料理には少々時間がかかりそうです。ということで、注文は早めに入れておきましょう。
最初にビールで乾杯のあとは、早速日本酒に。而今や亜麻猫、鍋島など、オーソドックスながら美味しいお酒が揃っています。４人だったので２合づついただきシェアすることに。片口をはじめ、器もなかなか凝ったものを使われてますね。もちろん日本酒だけではなく、焼酎からワイン、自家製のジュースを使ったカクテルなどもあります（カウンターにはワイングラスも下がっていますしね）。
日によって異なるというメニューは創作和食風のものも多いですが、（うかがったときはありませんでしたが）すっぽんのスープ焼き味噌つきなんて真っ向懐石風のものや、マコモ蕎麦返し炒め、イナダくわ焼きなど、和食の基本はきちんとおさえられていてしかも突拍子もないものはなく、センスを感じます。
印象に残っているのは以下の料理たち。
・だし巻き玉子
→出汁の美味しさと玉子の滋味深さがほっこりと楽しい
・さくさく蕎麦味噌
→サクサクした蕎麦の実と味噌の風味がどこか懐かしい
・焼き海老サラダ
→色合いが綺麗だし、野菜の鮮度もよくまとめている調味が優しい
・鴨のロースト
→出汁に漬けられたという鴨の美味しさは言うまでもないけれど、添えられている野菜たちや薬味もさり気なく手の込んだもの。
薬膳料理のお店という側面があるからか、それぞれの料理は味を突き詰めながらも素直に身体が喜ぶものばかり。
もちろん、〆はお蕎麦で。蕎麦はオーソドックスなもり、鴨汁、おろし蕎麦、かけなどの他に、南インド風カレー蕎麦、中味そばなどの変わりそばも。今回はシンプルにもりをお願いしました。名店仁行で修行され仁行のお蕎麦を目指されているということで、細めで角がたった端正な美しい蕎麦は適度のコシを保ったまま、これも身体にすーっと入っていきます。鰹出汁が下支えするオーソドックスなつけ汁にさっとつけて口に運べば、立ち上る新そばの香りがふわり、幸せ。。
今回は４人だったので奥のテーブルでしたが、カウンター席で料理が作られる工程を見ながらいただくのも楽しいでしょうね。おそらくまだまだお店としては完成形ではないのでしょう、新しい食材をいろいろ取り入れられながら、日々工夫をされている様子も伝わってきます。また遠からずおじゃまして、その料理を楽しみたいと思います。ごちそうさまでした。