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夜の点数：4.7
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.7
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.7
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| CP4.7
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| 酒・ドリンク3.5 ］
ベースにあるのは旺盛なサービス精神
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先付（夏野菜の冷やし鉢 鯛煮こごり）
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お造 豊後水道盛り合せ
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岩牡蠣フライ
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八寸（鱧棒寿し ばち子 無花果胡麻だれ掛け 月見団子）
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焼き物（天然鮎塩焼き）
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焚合せ（賀茂茄子と鴨の煮卸し）
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玉蜀黍と貝柱の御飯
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葛切り 黒蜜
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2012/10/16 更新
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天神下交差点を神田明神方向へ、１つめの角を曲がって２分ほど「くろぎ」季節感にあふれた和食を楽しみました。
格調はありながら緊張を強いることのない居心地のよい空間で、カウンター席で黒木氏の包丁さばきを見せていただきながら、ゆっくりと３時間、旬の幸をいただく幸せ。鱧の季節ということで、黒木氏の骨切りの妙を見ながら/聞きながらのカウンター席。献立の中に初鱧の叩き、鱧出汁の揚げ鱧のお椀、鱧棒寿しと３品登場しました。八寸には棒寿しに骨せんべい、玉子の煮こごりなども添えられてます。
上記と重複しますが、この日のお献立は以下のとおり。
先 付 焼き胡麻豆腐 山葵
初鱧の叩き 梅肉 胡瓜
夏野菜の冷し鉢 鯛煮こごり
お 椀 揚げ鱧のお椀 鱧骨出汁
ズッキーニ じゅんさい
八 寸 鱧棒寿し ばち子
無花果胡麻だれ掛け
月見団子
焼き物 天然鮎塩焼き 蓼酢
お 造 豊後水道盛り合せ
妻もの色々
焚合せ 賀茂茄子と鴨の煮卸し
香の物 丹波京漬盛り合せ
食 事 玉蜀黍と貝柱の御飯
止め椀 鯛出汁味噌汁 九条ねぎ 揚げ 豆腐
甘 味 葛切り 黒蜜 又は 水羊羹
全体の印象としては、素材を必要以上に細工せず出す傾向があるように感じました。比較的しっかり塩や出汁を効かせ、いい意味で万人（東京の人、に置き換えたほうがいいかも）の期待している味をわかりやすく引き出そうとされていると受け止めました。その分、繊細精緻な料理や想像を絶するような驚く料理はあまりないということにもなりますが、それはどちらがいいかということではなく、このお店の個性やポリシーというべきでしょう。そしてその個性の源は黒木氏の旺盛なサービス精神であって、その個性が料理やお店全体の運営、会話のひとつひとつにきちんと反映されており、違和感なく一つのお店として完結しています。
料理のなかであえて印象に残ったものを２つだけ上げるとすれば、岩牡蠣のフライ（メニュー外）。火が通された岩牡蠣の旨みの、濃厚で爽やかなこと。夏の日の磯の、色が濃いのにどこまでも透明なコバルトブルーの海の色がまぶたに浮かびました。そして、焚合せの賀茂茄子と鴨の煮卸し。これにはやられました。ふくよかな旨みが嫌味なく身体にすーっと染みこんでいき、その美味しさにため息をつくほかありませんでした。
私にとって和食のコースはハレの食事であって、滅多にいただくものではありません。その数少ない機会をこのお店で過ごすことができたのは幸せなことだと思います。お店の方はもちろん、お誘いいただいた方やご一緒させていただいた方に感謝。ごちそうさまでした。