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小菓子
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アミューズ１
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アミューズ１
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豚のクロケット
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ズワイガニ・リンゴ・トマトコンフィ・アボカド
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カボチャのヴルーテ
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カボチャのヴルーテ
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カボチャのヴルーテ
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カボチャのヴルーテ
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パンとバター
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パン
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小菓子
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チョコレートケーキ
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ピスタチオのムース
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ブルーベリーのタルト
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フランボワーズのシュークリーム
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パートドフリュイ
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メニュー表とお土産
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メニュー表
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ランチタイムに訪問してみました。
場所は銀座駅から徒歩数分。レンガ通り福神ビルの２階です。
１階から、エレベーターで２階へ上がるとすぐお店です。
パリのアパルトマンをイメージした店内は、とても居心地の良い空間。
高級レストランに来たと言うよりも、
ドミニクさんのご自宅に招かれたような気分です。
ランチのコースは３種類。
コクリコ(６２００円)
マーガレット(８５００円)
シェフにお任せ(１２５００円)
コクリコ(６２００円)にしてみました。
【アミューズ１】
ズワイガニ・リンゴ・トマトコンフィ・アボカド。
豚のクロケットは中トロトロです。
【アミューズ２】
なめらかなカボチャのヴルーテに、
リコッタチーズの風味とピスタチオの食感です。
【パン】
石臼挽き小麦粉のプチバゲット。
豊かな香りで適度な食感。エシレのバター付きです。
【彩り野菜のシンフォニー エストラゴン風味】
２０種類くらいの野菜類。
芸術作品のような、美しい盛り付けです。
エストラゴンのソースをかけると完成。
添えてあるのは赤黄のパプリカソースです。
【蝦夷鹿 ビーツのピュレ 秋の味覚 ソース・ポワーヴル】
蝦夷鹿は、結構大きめサイズです。
あっさりしっとり柔らかで、
ねっとり甘めのソースが良く合います。
付け合わせは、ビーツのピューレにホウレンソウ。
栗と姫リンゴに、カボチャと洋ナシで秋満喫です。
【プラリネのパルフェとバナナのキャラメリゼ 温かいショコラのソース】
冷やして固めたプラリネクリームに、
オレンジ風味のクリーム、メレンゲ、ヘーゼルナッツ。
バナナのキャラメリゼはパリパリほろニガ。
ショコラのソースを合わせると、更に美味しく頂けます。
【小菓子】
かなり気合の入った５種類のプティフール。
一口で食べてしまうのが、とても勿体なく感じます。
チョコレートケーキ・・・チョコレート生地に、ほろ苦チョコレートクリーム
ピスタチオのムース・・・上はイチゴのコンフィチュール。中がピスタチオのムース。
ブルーベリーのタルト・・・ブルーベリーたっぷりめ。中はフロマージュブラン。
フランボワーズとシュークリーム・・・上にフランボ。中がリュバーブ。
パートドフリュイ・・・ご想像の通りです。
【食後の飲み物】
コーヒー、紅茶、ハーブティー。
９種類から選択可能。
ハーブティーにしてみました。
ダマンフレールだったような。
【お土産】
Fleur de sel porte bonheur
詳細は秘密にしておきます。
料理はいずれも良いお味。クオリティ高めです。
接客と雰囲気もとても良く、心地の良い時間を過ごす事ができました。
クリストフル、カマチ、アビランド。