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蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース
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白子のムニエル 梅とオレンジのソース
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金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース
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ベリーのタルト
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白子のムニエル 梅とオレンジのソース
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白子のムニエル 梅とオレンジのソース
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白子のムニエル 梅とオレンジのソース
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白子のムニエル 梅とオレンジのソース
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白子のムニエル 梅とオレンジのソース
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金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース
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金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース
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金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース
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金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース
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金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース
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蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース
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蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース
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蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース
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蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース
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ベリーのタルト
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ベリーのタルト
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ベリーのタルト
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パン
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紅茶
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小菓子
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ティエールのナイフ
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ティエールのナイフ
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平日ランチタイムの訪問です。
ランチコースはおまかせで、
前菜・魚料理・肉料理・デザート・飲み物。
税込み５０００円でサービス料なし。
料理の正式名称は不明です。
【レジブルー・ビオ(税込み＋１０００円)】
フランス産の、とても美味しい白ブドウジュース。
香り高く、深みのあるブドウの甘み。
画像なしです。
【パン】
オイルがほど良く染みた、
しっとりふんわり系のフォカッチャ。
【白子と舞茸 梅とオレンジのソース】
トロトロに仕上げたクリーミーな白子。
梅とオレンジで甘めに仕上げたソースです。
付け合わせには、舞茸のさっくりフリット、
爽やかなミョウガとほろ苦い菜の花、
海の香りの海苔チュイル。
ロバート・ウェルチのカトラリーです。
【金目鯛のポワレ 発酵マッシュルームのソース】
美しい色合いの金目鯛。
皮は見事なパリパリ感と香ばしさ。
身はしっとりふっくら上品な美味しさで、
キノコの香りのソースです。
添えてあるのは、
カリフラワーとマッシュルームのスライスに、
イカとナシとミニキャベツ。
クチポールのカトラリーです。
【蝦夷鹿のロースト 赤ワインのソース】
ティエールのナイフが準備された後、
予想より大きめのサイズでやってきます。
蝦夷鹿は、美しいロゼの仕上がり。
しっとりふんわりとした柔らかさで、
ねっとりとした赤ワインソースが良く合います。
他は、パリパリとしたレンコンの素揚げ、
ビーツのピューレに、栗のピューレ、
オクラとトランペット茸など。
【四種のベリーのタルト】
ロバート・ウェルチのカトラリーが再登場。
デザートは、８点位のサンプルから１つを選択可能です。
他は、レモンタルト、チョコレートのオペラ、お米のリオレなど。
悩んだ末に、ベリーのタルトにしてみました。
ざっくりとしたタルト生地に、カスタードが少々。
フルーツは、ストロベリー、ブルーベリー、
ブラックベリー、カシスがたっぷり乗ってます。
ミルクのソルベ付き。
【飲み物】
コーヒー、紅茶、エスプレッソ、ハーブティー等から選択可能。
紅茶にしてみました。
【小菓子】
チョコレート風味のカシューナッツ。
とても良かったです。