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フランス産フォワグラのロティ 黄桃のコンポートをレモン風味にしてショウガのコンフィを添えて
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ラカン産仔鳩のロティ 軽いベシャメルで和えたホウレン草のソテーと季節の茸添え
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ココナッツのジュレ、マンゴーパッションのソルベとパパイヤを添えて
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アミューズ
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ソーモンタルタル アヴォカドのフォンダンきゅうりのサラダ仕立て、わさび風味のエスプーマと共に
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フランス産フォワグラのロティ 黄桃のコンポートをレモン風味にしてショウガのコンフィを添えて
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活スズキのポワレ 香草のパートをまとい、旬の野菜のブランシャ焼きを添えて
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ラカン産仔鳩のロティ 軽いベシャメルで和えたホウレン草のソテーと季節の茸添え
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デセールの皿の裏
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真夏にしては涼しい８月の土曜の夜に、行ってきました。
入り口でフランス人(？)のドアマンに扉を開けてもらい、
クロークの女性に荷物を預けると、いよいよ憧れのダイニングルームに案内してもらえます。
賛否両論(？)の内装は、とても上品なものに感じました。
客層は３０代から４０代くらいで、騒がしい客もおらず、
テーブルの間隔は広く、優雅で快適な時間を楽しめました。
頂いたのは９６００円のコースで、料金は下記のとおりです。
９６００円(コース)＋８４０円(肉料理追加料金)＋９００円(ソフトドリンク)＋１０％(サービス料)
【アミューズ】
少しスパイシーな香りが、食欲を増進させてくれます。
【ソーモンタルタル アヴォカドのフォンダンきゅうりのサラダ仕立て、わさび風味のエスプーマと共に】
ライスペーパー(茶色い部分)で巻いてある中に、きゅうりの極細切りと、
サイコロ状のサーモンが入っています。
上に乗っているクリーム状のものは、ほんのりわさびの香りがしました。
ちょっと変わった一品ですが、夏らしい、爽やかな味わいでした。
【フランス産フォワグラのロティ 黄桃のコンポートをレモン風味にしてショウガのコンフィを添えて】
この日一番のお気に入り。やや濃い目の味付けがフォアグラによく合います。
フォアグラ自体も美味で、口に入れると、程よく溶けたフォアグラの油が、口いっぱいに広がります。
【活スズキのポワレ 香草のパートをまとい、旬の野菜のブランシャ焼きを添えて】
フォアグラの余韻を引きずりつつ食べたため、あまり覚えていないかもしれません。
ソースと付け合せのタケノコが、とても合っていたのは覚えています。
【ラカン産仔鳩のロティ 軽いベシャメルで和えたホウレン草のソテーと季節の茸添え】
この日二番のお気に入り。
手前の鳩と、左奥の鳩で、二種類の味が楽しめます。
初めて鳩を食べたので詳しくわかりませんが、違う部位なのかもしれません。
手前はさっぱり系で、例えるならハツみたいな味と食感。
左奥は脂がのっている。どちらも噛み締めるたびに美味しい。
付け合せに、ニンニクの素揚げと、ホースラディッシュ(？)がついていました。
ニンニクは食べませんでしたが、
鳩にホースラディッシュ(？)をつけてるとさっぱりとした味わいになります。
【アヴァンデセール(画像なし)】
カラメル風味でした。中にバナナ(？)を小さく刻んだものが入っていたと思います。
【ココナッツのジュレ、マンゴーパッションのソルベとパパイヤを添えて】
味は、ご想像通りです。
しかし、器の形が気になったので、ハシタナイと思いながら裏返してみると、「NAGAE 瀬戸製」の文字が。
ネットによると、東京ミッドタウンに店舗があるそうなので、機会があれば行ってみたいと思います。
http://www.nagae-seto.jp/
http://www.tokyotoshi.com/blog/archives/91
【紅茶とプティフール】
普通
やはりここは二つ星だけあって、さすがだなと感じました。
二階のランチも、近いうちに行ってみます。