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本マグロのタルタル仕立て アボカド、ラディッシュ、 ジンジャードレッシング
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大粒帆立とカリフラワーのキャラメリゼ ケッパー・レーズン エマルジョン
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最高級飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)
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温かいＪＧチョコレートケーキ キャラメルアイスクリーム
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本マグロのタルタル仕立て アボカド、ラディッシュ、 ジンジャードレッシング
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大粒帆立とカリフラワーのキャラメリゼ ケッパー・レーズン エマルジョン
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最高級飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)
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温かいＪＧチョコレートケーキ キャラメルアイスクリーム
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パンとバター
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パン
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紅茶とプティフール
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プティフール
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本マグロのタルタル仕立て アボカド、ラディッシュ、 ジンジャードレッシング
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本マグロのタルタル仕立て アボカド、ラディッシュ、 ジンジャードレッシング
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大粒帆立とカリフラワーのキャラメリゼ ケッパー・レーズン エマルジョン
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大粒帆立とカリフラワーのキャラメリゼ ケッパー・レーズン エマルジョン
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最高級飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)
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最高級飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)
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最高級飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)
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最高級飛騨牛のシアード ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)
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温かいＪＧチョコレートケーキ キャラメルアイスクリーム
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温かいＪＧチョコレートケーキ キャラメルアイスクリーム
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温かいＪＧチョコレートケーキ キャラメルアイスクリーム
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紅茶
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プティフール
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プティフール
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プティフール
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プティフール
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ランチタイムに訪問してみました。
場所は六本木ヒルズのけやき坂通りです。
１階はカウンター席で、厨房が目の前。
Cutipolのカトラリーと箸が置いてあります。
ランチのコースはプリフィクスで４８００円です。
【パン】
縦長の可愛らしいパン。
ほんのりバターが香ったような。
器が紙のように薄くて軽いです。
サックリポロポロ系でスコーンみたいな食感。
有塩バター付きです。
【本マグロのタルタル仕立て
アボカド、ラディッシュ、 ジンジャードレッシング】
花が咲いたように並べられたラディッシュが印象的。
目の前でドレッシングをかけて完成です。
ドレッシングは醤油に似た風味で、ほんのり酸味あり。
生姜の香りと共にマグロの味に良く合います。
ラー油みたいなのも少し浮いてたような。
【大粒帆立とカリフラワーのキャラメリゼ
ケッパー・レーズン エマルジョン】
下が帆立で上がカリフラワー。
いずれも表面は香ばしい仕上がり。
ソースはとろみがあって、甘みや酸味もあり。
初めての組み合わせで、ちょっと不思議な感じのソースです。
【最高級飛騨牛のシアード
ハーバルスピナッチ リキッド・グリュイエール(＋１５００円)】
牛は程好い焼き具合で上質な旨み。
裏面はカリカリの仕上がりです。
グリュイエールチーズのソースが添えてあります。
付け合わせはハーブが効いたホウレン草。
サックリと揚げたオニオンも付いてます。
【温かいＪＧチョコレートケーキ キャラメルアイスクリーム】
チョコレートケーキは温かくてふんわり感。
ナイフを入れると、中からとろとろのチョコレートが流れます。
ほろ苦のキャラメルアイスも付いてます。
【プティフール】
赤・・・フランボワーズのパート・ド・フリュイ。
黄・・・レモンのプリンみたいな。目が覚めるような酸味。
緑・・・ピスタチオのヌガー。ねっとり系。
茶・・・ほんのりミソ風味のキャラメル。包みのまま食べる感じ。
【紅茶】
コーヒー、紅茶、ハーブティーから選択可能です。
様々なハーブやスパイスが使用されており、なかなか楽しめました。