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フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって。
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仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント。
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アミューズ ブーシュ(キノコのフラン カリカリベーコンとエスプーマ(正式名称は不明))。
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フランス産ホワイトアスパラガスのババロアとずわい蟹のアンサンブル。
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フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって。
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長崎産サワラのポワレ ズッキーニと生姜風味のコンディメントを添えて。
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仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント。
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苺 ヴェルヴェーヌのジュレとピスタチオのクレーム ミルクのソルベを乗せて。
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紅茶と小菓子。
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小菓子。
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自家製パンと無塩バター。
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フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって。
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自家製パン。
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自家製パン。
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無塩バター。
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ＭＥＮＵ ＤＵ ＪＯＵＲ(５８００円)(１／２)。
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ＭＥＮＵ ＤＵ ＪＯＵＲ(５８００円)(２／２)。
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ＭＥＮＵ ＤＥＪＥＵＮＥＲ(３６００円)(１／２)。
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ＭＥＮＵ ＤＥＪＥＵＮＥＲ(３６００円)(２／２)。
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アミューズ ブーシュ(キノコのフラン カリカリベーコンとエスプーマ(正式名称は不明))。
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アミューズ ブーシュ(キノコのフラン カリカリベーコンとエスプーマ(正式名称は不明))。
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自家製パン。
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自家製パン。
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自家製パン。
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サンペレグリノ。
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フランス産ホワイトアスパラガスのババロアとずわい蟹のアンサンブル。
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フランス産ホワイトアスパラガスのババロアとずわい蟹のアンサンブル。
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自家製パン。
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フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって。
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フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって。
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フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって。
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長崎産サワラのポワレ ズッキーニと生姜風味のコンディメントを添えて。
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長崎産サワラのポワレ ズッキーニと生姜風味のコンディメントを添えて。
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長崎産サワラのポワレ ズッキーニと生姜風味のコンディメントを添えて。
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仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント。
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仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント。
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仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント。
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苺 ヴェルヴェーヌのジュレとピスタチオのクレーム ミルクのソルベを乗せて。
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苺 ヴェルヴェーヌのジュレとピスタチオのクレーム ミルクのソルベを乗せて。
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紅茶と小菓子。
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紅茶と小菓子。
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
次のフレンチはどこに行こう？と、食べログで調べていた所、こちらのお店を見つけました。
食べログの「ニューオープン・レストラン」機能による検索の便利さと、
早々に新店舗情報を掲載して下さる方がいらっしゃる事に感謝しつつ、
その後さらにお店について調査を進める事になるわけです。
新店舗だけにネット上の情報量は極僅か。
その中でも特に興味を持ったのは、
お店のＨＰの店内画像から感じた内装の格好良さと、シェフの経歴、
「ぐ○なび」に掲載されていたコースメニューの値段設定。
twitterでの皆さんの盛り上がり度も含め、楽しめそうな予感を何となく胸に抱きつつ、
早々に予約を入れて、混雑が始まる前に訪問してみる事になりました。
場所は東京メトロ日比谷線、または都営地下鉄大江戸線の六本木駅から徒歩３分。
巨大なビル群が立ち並ぶこの街。お店の近くには、東京ミッドタウンも見えています。
とあるビルの前に辿り着き、少々の竹林を眺めながら階段を下りて左を見るとお店の前。
自動ドアを開け、予約の名を告げ、テーブルへと案内して頂けました。
内装は、ＨＰで見た店内画像の通りの格好良さ。
グレーを貴重としておりクールな印象で仕上げているのと思ったのですが、
椅子や床に木材も使用しており、暖かみも感じます。
ダイニングはおよそ２０席から２５席。個室は１０席、カウンターは５席ほど。
テーブルのサイズと間隔も程よく、安心感もあります。
椅子にはクッションが置いてありますが、背もたれがほとんど無く、
背もたれを多用する方には少々座りにくく感じるかもしれません。
客層は若い男女の方が多く、年配の方も。六本木だけに、みな上品な振る舞いです。
お店の方々もみなさん若いのですが、丁寧かつフレンドリーに対応して頂けます。
カトラリーはナイフとフォークがERCUIS。バターナイフはCutipol。
ランチのコースは２種類です。
ＭＥＮＵ ＤＵ ＪＯＵＲ(５８００円)、またはＭＥＮＵ ＤＥＪＥＵＮＥＲ(３６００円)。
ＭＥＮＵ ＤＥＪＥＵＮＥＲ(３６００円)は前菜、メイン、デザートを数種類から選択可能です。
頂いたのは、ＭＥＮＵ ＤＵ ＪＯＵＲ(５８００円)です。
【アミューズ ブーシュ】
「キノコのフラン カリカリベーコンとエスプーマ(正式名称は不明)」
上面は、躍動感のあるエスプーマ。
卓上に置かれた瞬間から既に、徐々に弾けて消え行く泡の粒。
画像撮影などしておらずに、早く食べなければならないと感じます。
赤い粒はカリカリになったベーコンで、底の方に極小に刻んだキノコのフラン。
添えてあるスプーンで、底の方から掬うようにして頂くと、
温かなキノコの香りとクニンクニンとしたやや弾力のある食感。
口の中で泡が弾ける感覚と、ベーコンのカリカリ感や香ばしさが美味しさを引き立てます。
【パンとバター】
「自家製です」と紹介されて卓上に置かれたパン。およそ２０センチほどの長さです。
パンは熱々。長くは触れていられないほどの高温で、香りに少々酸味あり。
指を火傷しないように気を付けながら割って頂くと、表面は程よいカリカリ感。
中はしっとりモチモチで、味はやっぱり酸味あり。さすがにあのお店ほどではありませんが、
これまでに訪問したお店で、自家製と言われて出されたパンの中では、かなり好みの感じです。
添えてあるのは無塩バター。
黒のガラスの上に置いてあり、バターの色合いがとても綺麗なレモン色に感じます。
パンに付けて頂くと、パンの酸味が中和されると共に、
バターのコクとうまみも追加され、ますますパンが美味しく感じます。
【前菜】
「フランス産ホワイトアスパラガスのババロアとずわい蟹のアンサンブル」
クリーム色のババロアの、表面には赤と緑のソースで描いた水玉模様。
可愛らしいデザインを崩さないよう、そっとスプーンを入れて頂くと、
中にはほぐしたズワイガニの身が沢山。塩分は控えめで食べやすく、カニの甘みが良く解ります。
ホワイトアスパラがほんのり香るババロアの、優しい風味に良く合います。
透明なジュレと、細かく刻んだホワイトアスパラも入っており、
ジュレのトロッとした口当たりと、アスパラのサクッとした食感と風味も感じます。
【前菜】
「フランス産フォアグラのソテー 金柑のコンポートとルッコラをあしらって」
表面を程よく焼いたフォアグラに、
甘く煮詰めた金柑が乗っており、ルッコラの鮮やかな緑が綺麗です。
フォアグラに、ナイフを入れると表面はカリッと割れて、中はトロンとした焼き具合。
口に含むと焼けた表面の香ばしさに、とろけるような内側の部分。
フォアグラの癖がほのかに残る位の風味です。
甘くてほんのり苦い金柑と、柑橘系のソースが、フォアグラの美味しさを引き立てます。
【魚料理】
「長崎産サワラのポワレ ズッキーニと生姜風味のコンディメントを添えて」
緑系統の色でまとめた魚料理。サワラそのものの色よりも、
サワラの上に乗っている数種の野菜と、添えてあるズッキーニの鮮やかな緑が印象的。
サワラの皮はパリッと焼かれ、身はシットリかつフンワリと上品に仕上げられており、
アンチョビで作ったソースや、生姜の爽やかな香りと刺激にも良く合います。
ズッキーニは程よく焼かれ、口に含むとジュワッと汁が湧き出てきます。
フランス料理店で、たまには魚を食べるのも良いなと思ってしまった一品です。
【肉料理】
「仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント」
※通常のコースでは「岩手県産岩中豚ロース肉」ですが、差し替えて頂きました。
豚肉料理はあまり好みではないので、無理を言って差し替えて頂いたこちらの料理。
やってきたのは予想以上に結構大き目なサイズの仔羊肉。早速焼けた肉の香りが漂います。
たしか、ニュージーランド産と紹介して頂いたような気がします。
添えてあるのは葉タマネギとルッコラで、肉の下には輪切りのポテトが２つ隠れています。
肉は、切り目全体的にピンク色が残る位のしっとりとした焼き加減。透明感も感じるその姿。
なかなか美味しそうな色合いに、期待もかなり高まります。
口に含むと程よい弾力。キュッキュッと肉の塊を咀嚼する度に、肉のうまみが沸いてきます。
脂身の部分はやはり野性的。羊の臭みが残るこの部分は、好みが分かれる所かと思いますが、
ポテトの上に乗っている、レモンの皮で作ったペースト状の物を付けると、さっぱりと頂けます。
レモン入りのフィンガーボールもやってきますので、骨は手に持ってかじりつきましょう。
付け合せの葉タマネギも良い焼け具合。香ばしくトロトロに仕上がっており、野菜の甘さも感じます。
【デザート】
「苺 ヴェルヴェーヌのジュレとピスタチオのクレーム ミルクのソルベを乗せて」
器の底にピスタチオのクリーム。その上に苺とジュレ。
さらにその上に、ミルクのアイスと円形のメレンゲ、刻んだピスタチオ。
円形のメレンゲが、ひさしのように置いてあるのが印象的です。
本日のコースで頂いた他の料理と比べると、結構普通の味わいです。
【食後の飲み物】
紅茶です。
【小菓子】
フィナンシェと生チョコレートです。
フィナンシェは、指に吸い付くようなシットリ感で、バターの香りと程よい甘さ。
生チョコレートはココアパウダーたっぷり。串に刺さっています。
滑らかな口当たりと甘い香りで、食後の満足感をいっそう高めてくれます。
料理はいずれも優しく爽やか。シンプルで軽く頂ける感じが好印象です。
お店の雰囲気も非常に良く、比較的手頃な予算で楽しめ、立地も好み。皆さんにもお勧めです。
パンをあと２種類か３種類欲しいとか、デザートをもう１品食べたいとか言う気もしますが、
まだオープンしたばかりですので、料理の内容も今後更に充実して行くかと思います。