まこぷんさんが投稿したキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（東京/都庁前）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ都庁前、西新宿、西新宿五丁目/フレンチ、レストラン

1回

昼の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2010/04 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

西新宿のフレンチ。ハイアットリージェンシーでトロワグロの精髄を堪能。

前回の訪問の際、店内の雰囲気と、窓から見える景色が非常に良かったので、再訪してみました。

春の爽やかな日差しの下、やって来たのは西新宿。大都会の巨大ビル郡の真っ只中です。
前回と同様に都営大江戸線の都庁前駅で降り、歩くこと数分。
お店の方に名前を告げ、着席したのは、店内に入ってすぐの丸テーブル席。
大きな窓のすぐそばで、目の前には外の景色が良く見えます。
特に指定した訳ではありませんが、ちょうど景色の良い席に案内して頂けました。

実を言うと、この日はこの景色を楽しみに、このお店を訪れたのです。
先述の通りこの地域は巨大ビルが沢山並んでおりますが、
４月下旬ともなると、お店の窓から見える景色は緑でいっぱい。
お店の横の緑地帯には、ツツジの淡いピンク色の花も咲いています。
その向こうの立ち並ぶ街路樹。遠くに見える新宿中央公園に生える木々は森のよう。
新緑の枝や葉は春風になびき、太陽の光でキラキラと輝いています。
何と、爽やかで気持ちの良い光景なのでしょう！
入店早々、「ここに来て良かった。夏の暑い季節にも訪問してみたい。」という気分になりました。

さて、目の前の円卓には、白のクロスに、やや渋めの銀色の器、
ＥＲＣＵＩＳ(エルキューイ)のナイフとフォーク、ワイングラスと水飲みグラスが準備されています。
店内は、奥の方はわかりませんが、見える範囲は既に満席。
振返ればガラスの壁越しにキッチンの中が見え、多くの料理人の方達が働く様子を見る事ができます。
客層は３０代から４０代。落ち着いた雰囲気の方たちが多いようです。

頂いたのは「ＣＨＥＭＩＮＳ　ＴＲＡＣＥＳ...案内のある旅」、５３００円のコースです。

【飲み物】
　「ラフランス」　※９００円です。

　ソフトドリンクです。丸ごとのラフランスをミキサーにかけた時のようなトロトロです。
　梨の中でもラフランスは特に上品な甘みと香りですが、味わいをそのまま残した美味しさです。
　ラフランスはフランスでもラフランスと言うのだろうか？と、ふと考えてしまいました。

【アミューズ】
　「プチトマトのキャラメリゼ(正式名称は不明)」

　透明なガラスの器に入った２つの揚げ饅頭風のもの。
　綺麗な茶色で、白ゴマが振られています。長い竹串が刺さっており、下には氷水。
　一口でパクッと頂くと、中からトマトが現れて、爽やかな甘酸っぱさが広がります。

【アミューズ】
　「リンゴのサブレ(正式名称は不明)」

　下はクッキーかサブレのようなもので、やや塩分を感じます。
　意外と崩れやすいので、気を付けて持ちましょう。
　上にはスライスしたリンゴ。爽やかな食感と香りです。
　透けて見える緑色はホウレンソウのペーストですが、自己主張は控えめです。

　「クスクスと玄米(正式名称は不明)」

　たぶん外側の粒々が玄米で、中がクスクス。
　外の粒々はサクサク、中はしっとりでフワッとした食感です。
　上に柑橘系のフルーツを小さく刻んだものが乗っています。

【アミューズ】
　「３種の貝のスープ(正式名称は不明)」

　あさり(？)、ツブ貝、何かの小さな貝柱。下にはトマトのピューレが敷いてあり、
　上には香草をすりおろした物が添えられています。お店の方により、後から白いスープが注がれます。
　それぞれの貝に、トマトの酸味と香草の香りに、塩分控えめのスープの味がよく合います。

【前菜】
　「サーモンのタルタルとアスパラガス　ハーブのラッシー」

　お花のように可愛らしい料理です。
　白く大きな円形の器で登場のすると、ふわっとミントの爽やかな香りがしてきます。
　中心部分に鮮やかなオレンジ色のサーモンと、ピンクグレープフルーツ、
　グリーンアスパラが、それぞれ小さく刻まれて盛り付けられています。
　周辺には卵の黄身が散りばめられ、器の端には、グリーンアスパラの薄切りが３枚飾られています。

　早速口に含むと最初に広がるのは、ねっとりとしたサーモンの脂の旨みとアスパラの繊維質。
　プチンと弾けたピンクグレープフルーツの粒々から、爽やかな甘酸っぱさが追加されます。
　アスパラの薄切りは生のような味わい。パリパリとした食感で、青い香りが心地よく感じます。

【お口直し？】
　「豆腐　トリュフ風味の赤ワインソース(正式名称は不明)」

　数ミリの薄さの白いゼリー状のものが、白の四角い器に乗って登場です。
　真ん中の部分はやや盛り上がっており、目玉焼きのような形状です。
　頂上部分は少々切込みが入れられて、中のソースのようなものが見えています。

　ナイフを入れると確かに豆腐のように軽い切れ心地。
　口に含むと、ツルッとした舌触りで、咀嚼するまでもなく崩れ行きます。
　濃紺のソースは赤ワイン。トロッとした味わいにトリュフの香り。
　豆腐の下にたっぷりと置かれたマスカルポーネチーズが、コクと旨さを追加しています。

【肉料理】

　「香ばしい木の香りの仔羊　アプリコットのクルスティアン　クミンとリコッタ」

　肉料理が登場する前に、透明な紫色のラギオールのナイフが準備されます。
　まだ殆ど傷が無く、刃の部分に店名が刻まれ、簡略化された蜂の紋章が面白いです。
　あまりの格好よさに、私も連れの者も一目で気に入りました。

　先日のお店に引き続き、またナイフの話題で盛り上がっていると、
　やって来たのは、白く大きな丸い器に乗った見事な仔羊肉。葡萄の枝で焼き上げたとの事です。
　２つのブロックに分かれた羊肉は、表面は薄茶色に焦げ目が付いて、内側は美しいピンク色。
　少し見ただけで、しっとりでふわっと仕上がっているのが判ります。
　大きな方の羊肉のブロックからは、一本の骨が天に向かって力強くそそり立っています。
　付け合せには、不思議な縞々の三角形が２つと、薄茶色の春巻き風の三角形。
　エシャロット(だったような)のピューレ状のソースと、岩塩と黒胡椒も添えてあります。

　まずは仔羊に先程のナイフを入れると、やはり良い焼き加減。
　口に含むとフワッフワッと柔らかな食感で、しっとりとした肉の舌触り。
　羊の香りはかなり控えめで、苦手な方にも食べやすいでしょう。
　肉自体はかなり薄めの味付け。添えてある塩と胡椒を付けるとキリッと引き締まった味わいです。
　時折、ふわっと燻製のような香り。仔羊この香りが良く合うなと感じます。
　ソースはフルーツのように甘く、少々の渋み。肉だけでなくパンに付けても美味しく頂けます。

　付け合せの不思議な縞々三角形は、トマトと不明(紫色のもの。名前がわかりません)。
　酸味のあるさっぱりとした味付けで、肉を食べた後のお口直しに最適です。
　春巻き風の三角形は、極薄い衣が三角に折り畳んで揚げられており、
　中にはチーズと刻んだ赤黄のパプリカが入っています。
　可愛らしい見た目からして、デザートのようなお楽しみ感です。

【アヴァンデセール】
　「パイナップルのシャーベット　ココナッツのアイス(正式名称は不明)」

　面白い形状の小さなガラスの器に、数ミリ大のサイの目状に刻んだパイナップルと少量のキャラメル。
　その上にシャーベットとアイスが乗せられています。

【グランデセール】
　「イチゴのマリネの軽いミルフィーユ　シトロネルのグラス」

　イチゴのデザートが好きなので、どんなものが出て来るのだろうと楽しみにしていると、
　現れたのは期待通りの見た目がとても可愛らしい一品。
　上にはミルフィーユの二枚の生地。生地の間に丸く小さなバニラクリームが沢山絞られています。
　下は刻んだイチゴをゼリー寄せにしたもの。半透明の赤いゼリーがとても綺麗です。
　横にアイスも添えられており、ずっと見ていたくなるような可愛らしさです。

　こんなに可愛らしいのに食べるのが勿体無いと思いながら、
　早速、生地にフォークを入れると、パリッパリッと心地良く崩れます。
　クリームと合わせて頂くと甘さは控えめで、イチゴのゼリーはプルンプルンとした食感。
　アイスは既に食べ頃の柔らかさ。スッとスプーンが入ります。
　口に含むとミルクの風味にレモングラスの爽やかな香り。
　ミルフィーユ、アイス共に、もっと食べたくなるようなさっぱりとした味わいです。

【食後の飲み物】
　紅茶です。

【小菓子】
　可愛らしい小さなお菓子が、細長く透明なガラスの器に乗って現れました。
　５種類のお菓子が１人１個ずつ、合計１０個。いずれも名称は不明です。

　「ややミッキー型。茶色のフワフワ。」
　　上はココアクリーム風とコーヒークリーム風の２層構造。ムースのようなフワフワの食感です。
　　下はクッキー風。サクサクの食感です。

　「ゆがんだドーナツ型。砂糖をまぶしたもの。」
　　サクサクの食感で、油で香ばしく揚げてあります。

　「白のサイコロ型。金箔に南国の海の色。」
　　マシュマロです。南国の海の色のような緑色が綺麗です。金箔が乗っています。

　「黄色の金鍔(きんつば)風。上にクリーム２つ。」
　　黄色の部分はパリパリで、中の茶色は羊羹(ようかん)風の食感です。

　「やや雪ダルマ型。茶緑色の焼き菓子。」
　　下はしっとりとしたフィナンシェ風。上はサクランボの洋酒漬け風です。　

この日は天候も良く、新緑の景色を楽しみながら、
ゆったりとした時間の中で食事を楽しむ事ができました。
フランス人(？)の方がサービスを担当して下さいましたので、
帰宅時に、ＮＨＫで覚えた拙いフランス語で一言二言ほど挨拶させて頂きました。
しばらくしたら、また訪問してみようと思います。
前回の訪問は総合評価４．０にしましたが、今回は４．５にしました。

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２０１０年２月に訪問した際のレビューは、コメント欄に移動しました。

2010/04 イチゴのマリネの軽いミルフィーユ　シトロネルのグラス。

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2010/04 サーモンのタルタルとアスパラガス　ハーブのラッシー。

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2010/04 香ばしい木の香りの仔羊　アプリコットのクルスティアン　クミンとリコッタ。

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2010/04　アミューズ３品。

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2010/04 プチトマトのキャラメリゼ。

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2010/04 リンゴのサブレ。

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2010/04 クスクスと玄米。

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2010/04 ３種の貝のスープ(正式名称は不明)。

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2010/04 豆腐　トリュフ風味の赤ワインソース(正式名称は不明)。

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2010/04 パイナップルのシャーベット　ココナッツのアイス(正式名称は不明)。

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2010/04 小菓子。

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2010/04 紅茶。

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2010/04 パン。

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2010/04 バター。

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2010/04　ラフランス(９００円)。

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2010/04

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2010/04 メニュー。

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2010/04 サーモンのタルタルとアスパラガス　ハーブのラッシー。

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2010/04 肉料理のナイフ。

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2010/04 香ばしい木の香りの仔羊　アプリコットのクルスティアン　クミンとリコッタ。

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アミューズ。

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アミューズ。

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白ニンジンのスープ(正式名称は不明)。

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三陸産の帆立貝大麦とかぼちゃパンのトーストとラルドのクリーム。

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豆腐　トリュフ風味の赤ワインソース(正式名称は不明)。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン。

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トリュフ風味のカプチーノ　コーヒーのシャーベット(正式名称は不明)。

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オレンジのタルトレットヌガーアイスクリーム。

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小菓子。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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隣のビルは東京都庁です。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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ハイアットリージェンシー東京(ホテル)の１階です。

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窓の外の緑が綺麗に見えて、開放感のある店内です。

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天井付近に日本家屋風の梁(はり)が見えます。

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テーブルの間隔が広く、明るくて居心地の良い店内です。

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ラフランス(ソフトドリンク)。

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アミューズ。

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アミューズ。

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アミューズ。

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白ニンジンのスープ(正式名称は不明)。

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白ニンジンのスープ(正式名称は不明)。

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パン。

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パン。

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バター。

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バター。

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三陸産の帆立貝大麦とかぼちゃパンのトーストとラルドのクリーム。

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三陸産の帆立貝大麦とかぼちゃパンのトーストとラルドのクリーム。

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豆腐　トリュフ風味の赤ワインソース(正式名称は不明)。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のジャガイモ。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のキャベツ。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のマッシュポテト。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のソース。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のソース。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のソース。

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仔牛のすね肉エシャロットのフォンダンルッコラとエストラゴン・・・のソース。

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トリュフ風味のカプチーノ　コーヒーのシャーベット(正式名称は不明)。

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トリュフ風味のカプチーノ　コーヒーのシャーベット(正式名称は不明)。

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トリュフ風味のカプチーノ　コーヒーのシャーベット(正式名称は不明)。

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オレンジのタルトレットヌガーアイスクリーム。

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オレンジのタルトレットヌガーアイスクリーム。

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オレンジのタルトレットヌガーアイスクリーム。

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オレンジのタルトレットヌガーアイスクリーム。

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紅茶。

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小菓子。

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小菓子。

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小菓子。

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小菓子。

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小菓子。

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小菓子。

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2010/05/01 更新

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まこぷんさんが投稿したキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ（東京/都庁前）の口コミ詳細

閉店キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ都庁前、西新宿、西新宿五丁目/フレンチ、レストラン

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