まこぷんさんが投稿したジョンティアッシュ（東京/白金台）の口コミ詳細 [食べログ]

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ジョンティアッシュ白金台、目黒、高輪台/フレンチ、イノベーティブ

1回

昼の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2014/08 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

鶏レバオマール帆立モロコシ鳩ネクタリン。

お店のホームページを見たら、
良さそうだったので訪問してみました。

場所は白金台駅から徒歩３分位です。
通りからちょっと入った所のビル２階にありました。

店内はダークブラウンで落ち着いた雰囲気。
テーブルの間隔が広くてゆっくりできます。

たぶんMENU NATURE(４６５０円)を頂いたと思いますが、
料理の正式名称と共に失念しております。

【鶏レバーのムース】

　カリカリバゲットの上に鶏レバーのムース。
　中にフランボワーズのソースが少々。
　粗挽きの黒胡椒がかかっています。

【オマールとアンディーブ】

　オマールとアンディーブ。
　ほんのりビネガーの風味あり。

【パン】

　ルクセンブルグからのお取り寄せ。
　焼き立てカリッとモチモチです。
　オリーブオイルとバルサミコ付き。

【帆立とズッキーニ】

　帆立とズッキーニのミルフィーユ風。
　ズッキーニの上に刻んだマッシュルームを塗って、
　ホタテとモッツァレラなどを乗せた感じです。
　ズッキーニは熱々でマッシュルームの旨みが効いてます。
　帆立は肉厚。表面コンガリ、中は適度な透明感で程よい甘み。
　モッツァレラのクニクニ感と、生ハムの旨みと塩分が合います。
　周囲の緑はオリーブオイル。器の隅にオリーブ、ケッパー、唐辛子。

【トウモロコシの冷製スープ】

　程よく冷えたトウモロコシのスープ。
　モロコシの香りと甘さが良く出ています。
　表面にはこんがり焼けたトウモロコシとカリカリのクルトン。
　中にズワイガニの身が少々入っています。

【ランド産鳩ロースト(＋１２００円)】

　美しい盛り付けで登場です。
　鳩は綺麗なピンク色。皮は香ばしく、
　身はシットリジューシー鉄分多めの味わいです。
　ジロール茸がたっぷり添えてあり、
　ツルッとした食感が楽しめます。
　その他は、紅芯大根、グリーンアスパラ、
　スナップえんどう、ブロッコリー、カリフラワー。
　フィンガーボールが付いてます。

【ネクタリンとシャンパンジュレ】

　デザートはネクタリンを使ったもの。
　上からネクタリンのチュルイとソルベ、
　シャンパンジュレ、ネクタリンの実。
　最下層はブランマンジェ。
　桃の優しい甘さと香りで、夏らしい爽やかな風味。
　シャンパンジュレはほんのりアルコールが効いてます。

【飲み物】

　ハーブティにしてみました。
　ミント系の良い香り。ハチミツが付いてます。

【小菓子】

　マドレーヌとギモーブ。

帰りの際にはシェフにお見送りして頂けました。
料理、雰囲気、接客、いずれも良かったです。

ランド産鳩ロースト

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鶏レバーのムース

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鶏レバーのムース

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オマールとアンディーブ

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オマールとアンディーブ

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オマールとアンディーブ

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オマールとアンディーブ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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帆立とズッキーニ

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トウモロコシの冷製スープ

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トウモロコシの冷製スープ

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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ランド産鳩ロースト

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パン

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パンとオリーブオイル

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パン

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ネクタリンとシャンパンジュレ

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ネクタリンとシャンパンジュレ

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ネクタリンとシャンパンジュレ

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ネクタリンとシャンパンジュレ

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ハーブティ

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ハーブティのハチミツ

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マドレーヌとギモーブ

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マドレーヌ

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ギモーブ

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ギモーブ

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2014/08/27 更新

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