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パスタ アップ (3)
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ういきょうとエシャロットの冷製ポタージュ
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ポタージュ アップ
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前菜全体
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スモークサーモンとピクルス
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フリッタータ
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エスターテ（夏野菜いろいろ）
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ピッツア アップ
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烏賊と枝豆のショートパスタ
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ビール
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ビアンコマンジャーレ
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ビアンコマンジャーレ アップ
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カプチーノ
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似顔絵で描いてくれました。
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マルゲリータ 耳
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マルゲリータアップ
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ナプキン
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アンセリウム
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フィアーノ
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グリッシーニ
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アミューズ ジャガイモの冷製ポタージュ
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前菜：福島県産 ヒラメと桃のサラダ 有機キュウリのビネグレットで
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ヒラメのサラダアップ 緑のはきゅうりです。きゅうりのソース
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もっこりと円錐状に巻かれていて、中に桃が
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皮面をカリカリに炙った、北海道産 本マスのマリネ シンプルなミックスサラダとパンナ・アチダ添え
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マスぱりぱりの皮
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中はかなりレアです。
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パンナ アップ ちょっとサワークリーム味でピンクペッパーがいい色味を演出
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シシリアの赤
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シシリアの赤 普通の部分 かなり個性的でくせのある旨さです。
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シシリアの赤 一番おりの入ったの
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サリチェ サレンティーノ
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マルゲリータ カセルタ産
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マルゲリータ ワンピース
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自家製タリオリーニ；本日 カラブリア州から届いた“サマーポルチーニ”のソース
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パルミジャーノが 極薄でおろされています
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もっちりとした食感の手打ちで、やや丸みを帯びた麺
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フレッシュのぽってりとした“ポルチーニ”です
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骨付き仔羊のロースト トスカーナ風 アッチョガータソース
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アニエッロ アップ この そそりたつ背中のような背面
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チーズの盛り合わせ
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チーズアップ
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蜜柑アップ
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レモンタルト 紅茶のジェラート
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タルト アップ
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タルト アップ
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おちゃがし
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エスプレッソ ドッピア
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エスプレッソのお砂糖
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カプチーノ
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いす
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【８月再訪時】
B月に再訪して、今度はランチに伺いました。
お盆時期にさしかかっていたため、平日ですが予約が取れました。
せっかく横浜まで遠征したのだから前菜つきのランチの方にしました。
ういきょうとエシャロットの冷製ポタージュはさっぱりなのにういきょうのあじがぴりりと効果的です。
サーモンとさいの目に切られたお野菜がモザイクのようにきらめきます。
ほんのりすっぱさ
フリッタータも野菜たっぷり、自家製パンチェッタが乗ったケーキみたいなの。
パンチェッタが香ばしいです。
ピッツァは夏野菜たっぷりのエスターテ、トマトソースではなく塩味です。
素材の旨みが十分出ていてさらに生地が特出して目立つのでいいです。
パスタは烏賊と枝豆のショートパスタ。
なんと断面がSの字がたでカワイイです。
ドルチェはブランマンジェのような ビアンコマンジャーレというお菓子。
ほんのり甘くてさっぱりです。
イチジクの赤ワイン煮も大人味で、合います。
カフェはカプチーノ。
似顔絵を描いてくださり、ご満悦でした。
ディナーと同じ感動をお手軽価格でいただけるのと、変わらないサービスが心地よく。
さらに、満足して帰るのでした。
【７月初回訪問時】
かつて、とても大切にしていたお店がある。
オ・プレチェネッラ
あえて、食べログには載せない、載せたくない特別のお店だった。
その、オ・プレチェネッラが
ア・マシケラ・ロ・プレチェネッラとわかれて二店舗になったと知ったが、後者は未訪問のまま、
しばらくして当店がオープンしたと聞き、これはと思い行ってみた。
高田ピッツァイオーロのピッツァを目当てに。
サービスの方も同じで、快く扉を開けてくださり、入る瞬間の洗練されたスタイリッシュなオトナの空間に足を踏み入れた。
プリフィスクコース２つあるのをそれぞれ頼んで、プリモとセコンドをシェア dolceとformaggiそれぞれで全てコンプリートに。
０次会で喉を潤してきたので、白のボトルからスタート。
やや奮発してフィアーノを頼む。
冷やし具合がとてもよく、やや少し微発泡が感じられるのがいい。
グリッシーニはけっこう良く焼き目で香ばしく、太めなので１本で存在感がある。
我々は20時からの予約でちょうどそのころスタートのお客さんが多かったようなので、
前菜が来るまで時間がかかった。
純粋に何も知らずにこのお店に入って、更にお腹がペコペコの方なら憤慨するかもしれない。
が、私はここにとても来たかったのと、ゆっくりと時間をかけてディナーを楽しみたかったので
気にならなかった。その分、前菜が到着したころにはボトルは空になっていたが（笑）
パンは自家製でバゲットなのだけど、かなりしっとりもっちりとした熟女の面持ち。
そして、ライ麦とオレガノが入っていてとても香りがいい。
冷製ポタージュはジャガイモで、こってりなのに重くなく、エキストラヴァージンも高級なもの。
デミカップにしては多めの量でいい。
前菜は私は鱒
もう一人はヒラメに
ヒラメは綺麗な円錐状になっていてその中に桃、ソースはきゅうりをつかい、ビネグリットで味付けしている。ヒラメと桃という取り合わせに驚き、
きゅうりのソースと知らずにひと口もらったときはさらに驚いた。
ビネガーと合わさったきゅうりが梅キュウみたいな印象に感じられなんとなく和だと。
私の鱒は、これでもかとカリッかりに焼いてある皮が香ばしく、中はかなりレアな状態の身。
鱒＝サーモンと知らずに、サーモンっぽいねと言って笑いを取った。
パンナ（生クリーム）はサワークリームの味が少し感じられて鱒と合わせるととてもいい。
前菜の途中にボトルが空いてしまったため、今度は赤を頼むことに。
隣の席の方々が、グラスで頼んでいたのに、色々と数種類から選ばせてもらっていたのをちらっと見ていたので、同様にグラスを頼んだ。
したらば、先ほどのお隣とはまったく違うボトルがおいでになった。（笑）そういうことらしい、、、。
２種類別々に頼んだが、私はシシリアのが大層気に入った。
独特のコクと言うかくせがあり、エキゾチックな香りもありで。
決して万人受けしないであろう味に舌鼓を打った。
サービスの方に伺ったら、半分はオリで、上しか飲めないらしい。
試しにオリ部分も持ってきていただいたが、それでもちょっと渋いが飲める。
２杯目もアンコーラしたら、新しいボトル空けたてが頂け、３種楽しめた。
プリモはマルゲリータ カセルタ産のブッファラで
自家製タリオリーニ フレッシュポルチーニ
マルゲリータはオ・プレチェネッラ時代のものとはまるで違い
ナポリピッツァとは違う独特のピッツァだ。
耳の部分の香ばしさと生地自体の旨みは相変わらずだが、中心部分の極薄さは個性的だ。
大きさが小さめなのが、コースの中の一つとして丁度いい。
タリオリーニはやや丸みを帯びた形状でもちもちさがある。
フレッシュポルチーニが肉厚で、極薄におろされたパルミジャーノと絡み絶妙だ。
あらかじめ２皿に分けてくれる心遣いが素晴らしい。
プリモはアニエッロ
かなりレアで、そそり立つ背中のようで、脂が乗って光る姿に身悶える。
手でどうぞとフィンガーボウルが用意されるのも嬉しい。
formaggiでワインを飲み干す。
蜜柑のはちみつ漬けが口直しでいい。
dolceはオ・プレチェネッラのころはちょっと甘くて、コースの最後には華やかすぎる印象があったのだが、まったく別の完成されたものになっていた。
レモンの味がとてもさわやかで、紅茶のジェラートもさっぱりとしている。
最後はエスプレッソをドッピアで、カプチーノは可愛い熊。
レッサーパンダ見えなくもないので、共食いか？！
大変気持ちのいい接客と、ゆったりとした時間を過ごせるので、貴重だ。
料理は野菜やソース素材にとてもこだわり、お値段を考えると安すぎるくらいだ。
そして、塩味が調整がとても素晴らしく、余計なこってりとしたものを感じられない。
予約が取れないお店なので、気軽に行くことは難しいが、特別な時や大切な人と一緒に行きたいと思えるような大事にしたいお店だ。