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野菜のパフェ
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海のパフェ
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水蛸 茄子のマリネ
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フォアグラのポワレ
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40℃低温調理した富士トラウト
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ドライエイジングRALポークのグリエ ポルテサノポークスペアリブのコンフィ
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穴子のマトロット
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蓮根と新生姜のご飯
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デニッシュ
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ショコラワッフル
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胡麻のブランマンジェ
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お茶菓子
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国際展示場にキャンピングカーを見に行った帰りです。
この近くはあまりいいお店がないので、いつもお店探しでは苦労しています。
そこで思いきって、りんかい線を途中下車して恵比寿で探すことに。
さすが、恵比寿です。いいお店はいくらでもありますね。こちらのお店に
行く間だけで、3,4軒は次に行きたいと思うお店がありました。
さて、この辺は、住宅と飲食店が半々ぐらいの、静かでいて、賑わった雰囲気です。
外観は落ち着いた感じでいて、ちょっとおしゃれな雰囲気です。
店内は、カウンターが4席の他、窓辺のテーブル席、奥の部屋のテーブル席がありました。
我々は、直前の予約だったので、カウンターの席。結局この日はカウンターもお含めて
満席でした。次回は早めの予約で、テーブル席で落ち着きたい感じもありますね。まあ、
カウンターもそんなに悪くは無いですけど。
注文は、4500円のプリフィックスのみ。スペシャリテ、前菜、メインディッシュ、デザートを
2種類の中から自由に選べます。2人だったら、別々にして、全部味わうのもいいと思います。
アミューズは1種類のみ。お米料理は、2種類ですが、2人で同じ物を注文するシステムです。
★アミューズ
ミニチュアフォアグラフォンデュです。フォアグラの入ったソースが美味しいですね。
これにつけるのは、なんとフルーツ類。フルーツの甘さとフォアグラの甘さが相まって、
これはなかなかいけます。細長いブリオッシュに、付けて食べてもすごく美味しいし、
見た目もきれいですね。
★スペシャリテ
このお店のスペシャリテです。どちらもパフェのような盛りつけです。
･野菜のパフェ
本当にパフェのような美しい盛りつけです。野菜がたっぷりに、トマトのアイスクリーム。
濃厚なうまみもあって、ワインにも合いますね。これはすばらしい料理です。
海のパフェ
野菜も入っていますが、海の幸がふんだんに使われています。こりっとした歯ごたえが、
これも濃厚なブイヤベースのアイスと相まって美味しいですね。
★前菜
･水蛸 茄子のマリネ
とにかく盛りつけがきれいですね。野菜もふんだんに入っています。水蛸はむちっとむにゅむにゅ
した食感で、味わいがあります。茄子にすごく合っていますね。2色のパプリカと茄子のソースがおいしい。
･フォアグラのポワレ
コーンポタージュをしみこませたフレンチトーストの上にのっています。結構でかいですね。
付け合わせとソースが、むしろメインのように目立っています。ここはトウモロコシのひげや
ポップコーンなどが、お花畑のようです。
★メインディッシュ
･40℃低温調理した富士トラウト
海苔とそば粉のクレープの上にのっています。皮目はしっかりと焼かれていますが、中はほぼ生の
感じですが、それなりに火が通っている感じです。フレッシュで、しっとりとした味わいですね。
･ドライエイジングRALポークのグリエ ポルテサノポークスペアリブのコンフィ
ポークは、熟成肉らしい深い味わいがあります。スペアリブは、柔らかく煮込まれていて、
これは美味しいですね。スペアリブのコンフィは、家でもやってみようと思いました。まあ、
油がいっぱいいりそうだけど。
★お米料理
蓮根と新生姜のご飯 穴子のマトロット
ご飯はストウブのココットで炊かれています。まあ、ご飯の量が少ないので、ふんわりと
炊かれた感じでは無く、むしろパエリアに近い感じで、パサッとしています。ただし、これに
付け合わせのマッシュポテトを混ぜると、あら不思議、いがいにしっとりと美味しくなりました。
穴子のマトロットは、ソースの濃厚さに比べて、穴子自体が淡泊なのがちょっと合いにくいかなとは
思いましたが、それなりに美味しくいただきました。
･胡麻のブランマンジェ
なんかすごくきれいな食べ物です。ピンク色の泡の周りに、きなこの団子がちりばめられています。
食べてみると、中にはなにかにゅるにゅるする物が。不思議な食感の食べ物でした。
･ショコラワッフル
これはストレートでわかりやすいお菓子ですね。おいしい。
紅茶
お茶菓子
紅茶はちょっと薄かった(笑)ここは残念でしたが、持ち帰ったお茶菓子は、美味しかったです。
もちろん、美味しい紅茶と一緒にいただきました。
お店は満席でしたが、サービスもしっかりとして、楽しい時間を過ごせました。
こちらのお店は、野菜がふんだんに使われていて、盛りつけもすごくきれいです。
これだけの内容で、4500円とは、驚異のコストパフォーマンスですね。
帰りには本当に見えなくなるまでお見送りをしていただきました。
かなりおすすめのお店です。