2回
2017/09 訪問
久しぶりにお邪魔しました。
もずく
平目 塩〆
蒸しアワビ イワシ
サンマ
赤むつ
2017/10/07 更新
2014/06 訪問
きっちりした仕事を施された、美しいお寿司をいただきましょう。
2011年9月訪問
八王子の繁華街の端っこの方に、ちょっと前からひっそりと佇んでいる
お寿司屋さんです。
お店の中に入ると、さらに扉が一枚あって、高級感のある店構えですね。
店内は、カウンターのみで、8席ほどです。ネタケースのないカウンターは、
高さも低くて、板前さんとの距離も近く、親しみやすい感じです。
お店は大将と、奥さんでしょうか。お二人で切り盛りされているようです。
大将は、まだ若い方で、非常に感じのいい方でした。ですから、お店にBGMは
ありませんが、お寿司屋さんにありがちな緊張感はほとんど感じることはありま
せんでした。また、席にはお醤油や小皿はなく、お寿司はすべて煮きり等で
味付けされた状態で出されます。私の好きなタイプですね。
注文してからすぐトイレに行ったのですが、ちょうど奥さんがビールを持って来る
タイミングでした。申し訳ないなと思っていたのですが、トイレから戻ってみると
席にビールはなく。席に着いてから持ってきてくれました。
トイレに行っている間は料理を出さないってのは、吉野家でもやっていることなの
ですが、超一流店でもこれを実践しているお店はほとんど無いですね。このお店の
サービスの良さが感じられました。
お任せのメニューは
握り1人前
10貫 巻物 6300円
おつまみ、にぎり寿司
おつまみ3品 8貫 巻物 8400円
注文は、握り1人前にしました。
飲物はヱビス生で。
イカ
包丁が細かく入っているので、歯ごたえがありながらもシャリと
口の中で一体になって味わえます。シャリもほのかに温かくて
ふっくらとしていておいしいです。こちらは煮きりではなくお塩で
いただきます。
ミル貝
肉厚ですが、ちゃんと包丁が入っているので、さくっとした歯ごたえです。
棒鯖
輪切りにしたものを、海苔で巻いて食べます。ねっとりとした鯖寿司と
海苔のぱりっとした歯ごたえ、香りが加わってすばらしい味です。
この辺で、黒龍純米吟醸 1合
鰺
これも、きれいに包丁が入っていて、きれいに握られています。
脂が乗っていておいしいです。
小鯛
〆た鯛です。身は柔らかく、シャリとの相性もいいです。
コハダ
いい感じの〆加減でおいしくいただけます。
トロ
おいしいですね、中トロぐらいでしょうか。ちゃんと握ってあるので
見た目もきれいです。
金目鯛炙り
表面は香ばしく炙られて、中はちょっと生で、もちっとしていて、うまいです。
車海老
茹でたてのエビの殻をむいて握ってくれます。握りの形も美しいですね。
平目 追加で注文
もちっとして鮮度が良い感じです。シャリとのバランスが良くて食べやすいです。
穴子 追加で注文
炙りたてで熱々です。柔らかくて、とろけるようなおいしさです。
煮詰めの味もいいですね。
いくら
小ぶりですが、海苔の量と、イクラ、シャリの量の割合がいいので、
おいしく、そして食べやすいです。海苔がおいしいですね。
カンピョウ巻
すこし味が濃すぎかな。でもおいしいですね。 結構量が多いので
ここでお腹も満足出来ます。
玉子
甘くておいしいです。
それなりに、お腹も満足できました。こちらのお寿司は総じて握りが美しいですね。
よくある銀座のお寿司屋さんの写真よりも、きれいなお寿司です。ネタにはすべて包丁
が入れられていて、しかも小ぶりなお寿司で食べやすく、シャリとのバランスもいいです。
空気を含んでふっくらと握られたシャリは、ネタとともに、お口の中でとろけます。
まさに、これが本当の江戸前寿司ですね。
握りも、こちらの食べるペースに合わせていいリズムで出していただけました。大将は
そんなに話しかけてくることはないですが、いい感じの、コミュニケーションがとれる
感じです。
超お薦めのお寿司屋さんです。
2011年9月再訪
軽く、お好みでいただきました。
2011年10月再訪
おつまみ＋握り 8400円のコースをいただきました。
おつまみ
クエ 湯通し
蒸しアワビ キモとウニ
カマス焼き
イカの印籠詰め
イクラの茶碗蒸し
イカの印籠詰めがおいしいですね。アワビもいいです。
握りちょっと忘れましたが、
イカ
大トロ
棒鯖
小鯛
鰺
車海老
？
？
追加 金目鯛炙り
追加 ミル貝
追加 イクラ
カンピョウ巻
玉子
おつまみがすごくおいしかったです。これなら握りだけよりもコストパフォーマンスが
いいですね。これからは、おつまみ有りにしようと思います。
2012年2月再訪
久しぶりにお邪魔しました。3ヶ月に一回はいこうと思っているのですが
ちょっと間が空いてしまいました。
注文は、おつまみ＋握りのコースで
さより昆布締め
タラ白子
カワハギ肝合え
スミイカ
金目鯛炙り
車海老
コハダ
中トロ
小鯛
棒鯖
穴子
追加
いくら
赤貝
カンピョウ巻
玉子
金目鯛のお味噌汁
おつまみは、カワハギがおいしかったです。握りはいつもながら
おいしいですね。
今回はお味噌汁を頼みましたが、これはなかなかおいしかったです。
つぎからは、必ず頼もうと思います。
2014年6月訪問
今回もおつまみ付でお願いしました。
2014/06/30 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
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なんか、結構間が空いてしまいましたが、久しぶりにお邪魔しました。
別に、いつも満席ということはないので、もっと来てください、みたいな感じです。
今回も、おつまみ付きでお願いしましたが、以前よりメニューが変わりました。
お決まりがなくなり、おまかせのみとなったようで、お寿司のみのリーズナブルな
メニューは無くなりました。以前の、おつまみつきの時と比べると、お値段が少し
上がったようですが、おつまみの品数も、お寿司も増えているので、むしろ得した気分です。
おつまみだけ、写真を撮ってみました。
もずくは、沖縄産ではなく、変わった食感でおいしい。平目はねっとりとしてて、こぶ締めかなと
思ったのですが、塩で〆たようです。これは、味も身もしまっていい感じでした。サンマに
のどくろと、おいしくいただきました。
握りは
アオリイカ
コハダ
鯖寿司
トロ漬け
ハマグリ
中トロ
雲丹
いくら
海老
穴子
玉子
かんぴょう
だったような気がします。大変満足しました。今度は近いうちにまた来たいです。