1回
2010/04 訪問
豪華な雰囲気と、気の利いたサービス。料理もおいしかったです。鯛飯は絶品。
先付
前菜
前菜
椀 鰻沢煮仕立て
板わかめ
造り 三種盛り
焼き物 鯛と貝柱のグリル
焚だし 甘鯛と春野菜
強肴 島根和牛サーロインステーキ
食事 鯛と筍の釜飯
赤だし 香の物
デザート
朝ご飯
鯛めし
香の物
サラダ
茄子の揚げ浸し
おぼろ豆腐
2010/05/16 更新
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今回は皆美館に宿泊しました。お食事は夜と朝を、みな美でいただきました。
まずは晩ご飯です。美しい庭園の見えるカウンターでいただきました。前菜はすでに並んでいますが、
それ以降の料理は、目の前で板前さんが作ってくれます。高級カウンター割烹みたいな感じですね。
先付けの緑酢和えは、キュウリのおろしたものが貝にかかっています。貝のうまみが濃いです。
前菜は、旬の味覚 白バイ貝、一口鯖寿司、菜の花、もずく酢など、目にも美しいです。
椀物は鰻の柳川風です。ここからは板前さんが料理をしてくれます。目の前で丁寧に作られたお椀は
鰻の身がほっこりしていておいしいです。出汁も良いですね。
箸休めに、板わかめが出ました。これは山陰の名産の薄い乾燥わかめなのですが、これをさらに炭火
でじっくり炙ってパリパリにしていただきます。食感と香りがが最高ですね。お土産にも買って帰りました。
お造りはそんなに珍しい物はありませんでしたが、新鮮でおいしかったです。焼き物は鯛と貝柱のグリル
です。味付けがいい感じです、一緒に乗っていたオニオンが妙に合っています。焚きだしは甘鯛と
春野菜。野菜がうまいですね、だしがいいです。甘鯛もうまい。
強肴は島根和牛のサーロインステーキ。これはちょっと残念。和牛はやっぱりヒレでないと私には
ちょっと油がきついですね。まあ、良いお肉でしたけど（笑）
季節の釜飯は本当にだしがうまいです、鯛の身もいいし、筍の歯ごたえもすばらしいです。これが
普通の鯛飯ってやつですかね。
最後はデザートです。サービスの方もとても感じが良かったので、すごく楽しい時間を過ごせました。
朝ご飯です。今回はカウンターではなく、庭園のよく見える個室っぽいところでした。まずは鯛めし
です。ここの鯛めしは、鯛の身のそぼろ、玉子のそぼろ、海苔など薬味を御飯にかけて、その上から
出汁をかけていただくという、ちょっと変わった鯛めしです。形式的には奄美大島の鶏飯の鶏を鯛に
したような感じでしょうか。とにかく出汁がうまいです。これは何杯でも食べられそうです。何というか
このお店は、すべての料理に本当にいい出汁を使っている感じです。
サーモンの西京漬けもうまいですね。量は少ないですが、鯛めしがメインなのでちょうどいい感じです。
卓上コンロで作る、おぼろ豆腐もおいしいです、鯛めしの出汁をかけても更においしくいただけました。
赤だしのシジミも身が大きくてGOOD。まあ、本当におなかいっぱい朝ご飯をいただけました。
食事の後は庭園で写真を撮りました。お店の方が快くシャッターを押してくれました。どうもありがとう
ございました。
実はお部屋の方も歴史があって、なかなか立派でした。食事どころと違って、明治時代のそのままの
造りは趣がありました。もちろん新館にはモダンなお部屋もあります。
松江にお越しの際には是非おすすめです。