1回
2024/05 訪問
八王子で、グランメゾン並みのお料理をいただけます。量も多くて満足。
いかなごのフリッター
アスペルジュソヴァージュ
サクラマスのミキュイとジュンサイ
パンドカンパーニュ
フォアグラと白アスパラガス
シマアジ
シンシンステーキ
デザート
2024/08/23 更新
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八王子に、都心の有名店のシェフが腕を振るうお店があると聞いて、記念日に予約しました。
こちらのお店は、八王子の駅からは、歩くと結構あるので、せっかくなのでタクシーのほうがいいかもしれません。
外観はすごく洗練された感じです、まあ、洗練されすぎてちょっと無機質な感じもありますが、おしゃれです。
内装は、照明が明るく白を基調とした清潔感のある雰囲気で、高級と言うよりは、むしろカジュアルな感じですね。
奥になんか一人いるようですが、実質、店主一人のワンオペなので、提供にはそれなりに時間がかかります。
ただカウンターだと、調理の過程をそのまま見ることができるので、飽きることなく待つことができました。
調理するところから、仕上げ、盛り付けまでを見て楽しめます。
メニューはコースのみ 9900円 16500円 22000円と、都心の高級店並みです。
今回は真ん中のコースにしました。飲み物は、お料理に合わせてペアリングでお願いしました。
★いかなごのフリッター
カウンターの天ぷら屋さんのように、目の前で揚げたてをいただきます。カリッとして、塩加減もいい感じで美味しいです。
★アスペルジュソヴァージュ
よく、野生のアスパラとか言われるやつですね。実はアスパラとは種が違うらしいですが。
ゆで卵やキャビアとともにいただきます。わずかな苦みとキャビアの塩気で美味しくいただけました。
シャキッとした歯ごたえもいいですね。
★サクラマスのミキュイとジュンサイ
低温調理されたサクラマスは柔らかく口の中で溶けるようです。ジュレにつかったジュンサイとともに
いただきます。ちょっと和風な感じのお料理ですね。
★パンドカンパーニュ
ストウヴで焼いたパンです。すごく持っちりしていて、風味があっておいしいです。
表面はカリッというよりは、歯ごたえがある程度。このぐらいが食べやすくておいしいと思います。
★フォアグラと白アスパラガス
フォアグラは絶妙に火が入っています。カリッとしていて中はジューシーです。白アスパラは極太で、うまみが濃厚。
ソースもうまい。
★シマアジ
皮目がパリッと焼かれていて、身もうまみが濃くておいしい。バーニャカウダのようなソースがおいしいです。
これだけでパンがいくらでも食べられる感じです。
★シンシンステーキ
見事な火入れで断面はピンク色です。和牛なので脂のうまみが多いのですが、しつこくなく
美味しくいただけました。量もひとり100g以上あって満足できます。付け合わせはアスパラガスにそら豆
玉ねぎと蕪です。これらもいい感じに焼けていて美味しい。ソースもうまい。
★デザート
完熟マンゴーはすごくおいしいですね。おかしや pageさんのクッキーを使った小菓子もおいしい。
野菜は全部八王子産で、道の駅などで買っているようです。
コースの値段は都心並みですが、なんといっても量が多い。同じおいしさでも量が多いと楽しみも倍になる感じです。
そして、どの料理もソースがすごくおいしい。これだけでパンがいくらでも食べられる感じでした。
お酒は適当にお願いしていましたが、後で見ると1杯1500円から2000円でした。まあ、高いけど高すぎないぐらい？
まあ、飲みすぎないように(笑)
八王子でも都心のグランメゾンのようなお料理がいただけました。量も多いので満足感も高いです。
シェフ1人なので、ちょっと時間はかかりますが、そんなに間が空くこともなく、ゆったりとした時間を過ごせました。
ちょっと贅沢したいときに、都心まで行かなくても、良いお店があります。