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初鰹の炙りカルパッチョとカポナータ
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しらすとズッキーニのトマトソース
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岩手県産合鴨ロースのロースト
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鶏むね肉の自家製ロースハム
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ここは、昔は居酒屋、それからお寿司屋さんラーメン屋さんといろいろありましたが、
今回はイタリアンです。店内は、カウンターがあって、奥にちょっとしたテーブル席がある感じで、
あまり変わっていないですが、カウンターの椅子はちょっといい感じになっててで落ち着けます。
こちらのシェフは、代官山など、都心のいろんなお店で働いていたようですが、今回念願かなって独立のようです。
お昼はランチセットが、４種類で、夜はコース料理のみのようです。基本ワンオペのようなので、
あまり手広くやらない方針みたいです。
ランチコースは A サラダ パスタ ドリンクで、1500円。 Bは前菜、ドルチェがついて、2200円
Cはさらにメインがついて、3700円です。 メインを宮崎牛のローストにすると、6600円になります。
※パスタのみのランチは無くなったそうです。
まあ、八王子のランチにしては結構高めの値段設定だとは思いますが、内容を考えると、お買い得だと思います。
宮崎牛はまだ食べてませんが(笑)
せっかくなので、いきなり宮崎牛。ではなく、Cのメイン付き 3700円にしました。
パスタは2種類から選べて、黒毛和牛だと、+800円になります。今回はそれじゃないほうです。
★前菜 初鰹の炙りカルパッチョとカポナータ 紫蘇のクスクス添え
いきなり量もたっぷりで、見た目もおしゃれです。カツオがしっとりして美味しいですね。
付け合わせの野菜も色鮮やかです。
★パスタ しらすとズッキーニのトマトソース
トマトソースは酸味がほどよく、まろやかで美味しいですね。
しらすもたっぷりと乗っていて、味わい深いです。
★メイン 岩手県産合鴨ロースのロースト
鴨肉の火入れが完璧です。あまりに均一なので、低温調理かと思ったけど、普通に焼いているらしい。
お肉も柔らかくうまみたっぷりでおいしいですね。あと、野菜もそれぞれの火入れが完璧です。
ビーツのソースは味が尖ってなくて滑らかな味わいです。
★ドルチェ
そら豆のパンナコッタかな。美味しかったです
2回目 今回はコースB 前菜付きです
★前菜 鶏むね肉の自家製ロースハム
鶏むね肉の低温調理ハムですが、恐ろしくしっとりとしています。バルサミコでマリネしたキノコ類もうまい。
★パスタ 炙り鱧と焼き茄子、九条ネギのフィレイヤ カラスミがけ
鱧の骨切りが完璧です。炙りの鱧と、焼いて皮をむいた焼き茄子と手が込んでいます。香ばしくておいしいですね。
シチリア島のフィレイヤは手打ちで、もちもちです。腰のあるうどんを短くしたような食感で美味しいですね。
味付けもちょっと和風。あと、骨切りはシェフ自らやっているそうです。素晴らしい。
★デザート
手作りのクレープです。ベリー類もいろいろのっていて見た目も華やかです。
お料理はどれも素晴らしい出来で、八王子でこのレベルのイタリアンが食べられるのは嬉しいです。