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大きなちょうちん
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野菜もジューシー
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特別な焼き方
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いっきに頬張る
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1か月ほど前から予約をし、焼き鳥の名店、とり喜さんにお邪魔しました。
予約者全員揃わないと駄目とか、オペレーションがどうとか色々ありますが、
これは親方の焼き鳥に対する思いと、責任なのではと思います。
焼き鳥はコースでお願い致しました。それ以外に一品物も少しあります。
コースだけでも十分な量だと思いますが。
焼き場に立つと親方は黙々とお客様のペースに合わせ、真剣な眼差しで
うちわを仰ぎながら、素材のうま味を引き出すかのように焼いていきます。
ここがポイントで、予約者がバラバラで来店すると、気を配ることが
出来ないからなんですね。納得。
どうしても焼き上がりに差が出るので多少待つ時間は出ますが、
焼き立てを頬張ると、表面はしっかりと火の通った味わいで、
一口かみしめるとジューシーな仕上がり。流石としか言いようがありません。
親方はしっかりとゲストの方々に目を配り、自分でチェックをしないと
気が済まないタイプの様で、他のスタッフに何かを任せる事もありません。
自分の店に対する責任という事なんでしょうか。
是非ともまたお伺いしたいお店です。