陶酔さんが投稿したラーメンいづる（茨城/荒川沖）の口コミ詳細 [食べログ]

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ラーメンいづるつくば、荒川沖/ラーメン

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

お料理です

ラーメンという独自分野があるわけですが、それをお料理だと思ったことはありませんでした。

　まず店が美しい。皆さんそれなりに努力されているわけですが、経費削減も必要だし、特にラーメンという業態では、本当に大変だと思います。美しさとは清潔さだけではなく、あらゆるところに現れるものです。冷凍トンコツがお客と一緒の入り口から来たりしますよね。お料理屋ではありえないです。僕には無理です。
　おいしいお料理屋さんには一点の汚れもありません。そんなのは当たり前です。僕は萬味高橋さんの様子を見ていて勉強したようなものです。
　席についてまず感じました。当たり前だけれど、ここがすべてに通じていて、ここは「ラーメン屋」ではなく、お料理を出しているお店なんだと感じました。なお、ラーメン屋を決してバカにしているわけではありません。大食ではないのでそういう系統は避けますが、醤油味が恋しくなることはよくあり、家系にたまに出かけます。そして、おいしかったり平凡だったりいろいろ。体重増加の点では毎回後悔します。でも、僕は食べログにラーメン屋を載せようという元気はこれまで起きていないのですが、久しぶりに食べログに新しい一件を載せたくなりました。
　オープンキッチンですので、その広さと機能性、てきぱき動く3名の方、の様子が良く見えます（そんなの当たり前？）。書きすぎも悪いと思いますが、1名は作業に習熟してないのが良く分かりました。ともかく、どこがどうなんでしょうか、好感触です。一つの注文ごとに真剣、丁寧、迅速、的確、というのが見ていてよく分かるのです。仕込みもなるほど、きちんと手順があって的確にやっているように見えます。どのお店だってそうなんですが、品ごとに使う仕込み調味料の保存容器が清潔に見えたことかもしれません。
　お店にとっては食べる方の視点は恐ろしいでしょう。その人毎の経験とセンスで自然と淘汰されてしまいます。そして、その感覚の意見は商売の成否とは関係あるようなないような、よく分からないものです。
　できたものについては、他の皆さんがたっぷりお書きなので僕の意見は不要でしょう。すなおに美しいお料理です。きっとラーメンだけではなく、他の何かを調理されてもおいしくできるのではないでしょうか。味わいのポイントを押さえる舌がとてもしっかりしているように感じました。
　この感想が誤解でないことを確かめに再訪して追記したいです。

2024/02/19 更新

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