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少々前になってしまいますが、、夏終わりの頃にやっと伺うことができました。
神保町にありますミシュランの和食店 神保町「傳」
なんとも品のある店で期待も膨らみます。
表通りから細い路地を入ったところだったので一度通り過ぎてしまったわ！
席は2階のテーブル席
ひざ掛けはそれぞれ絵柄が違います。
コースの最初はスープから。。
とうもろこしの冷製スープ
とうもろこしの味が濃くて甘い！
一品目から美味しいの声があがってこれからの料理に期待大！
湯葉の揚げ物
湯葉がサックサクです。さっぱり塩でいただきます。
刺身（目鯛）
たっぷりの薬味と一緒にいただきます。文句無く美味しい。
薬味の爽やかさとタレの酸味が食欲を増進させます。
焼き魚
梅酢を使った漬けダレはさっぱり。
皮目もパリパリで食感がとても良かったです。
サラダ
浅野ファームの有機野菜を使ったサラダ
新鮮な野菜がゴロゴロと入っていました。野菜の甘味もしっかり感じます。
なんとも大きなゴボウ！！
つみれ汁
臭みも無く出汁は上品で丁度良い味加減。
和食って薄味でも丁度いい加減って本当に難しいのにやはりプロは違う....
冷や汁
冷や汁は実は初めて食べる料理でしたが、これがさっぱりしてて
美味しい！！胡麻の風味も香ばしいです。
ご一緒したお友達がお誕生日でしたのでプレートをお出しいただきました。
レーズンをたっぷり使ったジェラート
これも濃厚で美味しかったです。
とにかくどのお料理も美味しい！
組み合わせる食材や調味料に変化をつけたりとても自分好みのものばかりでした。
ココは再訪間違いなく決定です。