1回
2019/10 訪問
気軽に本場仕込みの料理を堪能できる小洒落たイタリアン
2019/10/31 更新
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中目黒にありますオステリアカステリーナへ行って参りました。
西麻布のカステリーナはオープン当初に伺ったことがありとても好印象だった記憶があったので今回とても楽しみです。
中目黒駅より徒歩3、4分ととても近いのでアクセスの良い立地！閑静な裏通りにあります。
店内は本場オステリアを思わせる雰囲気でテーブル席意外にもカウンター席がありますので
1人でも気軽に立ち寄れるのが嬉しいですね。今回は奥にあるテーブル席を利用しました。
まずはイタリア産のスパークリングで乾杯！
GRAND ROYAL CVEE
スッキリした酸味で爽やかな果実感です。
今回お任せコース8,000円をいただきました。
・フルーツ人参のムースと洋梨のスプーマのパフェ
ストラッチャテッラとランプフィッシュキャビア
群馬県産のフルーツ人参を使った優しい甘みのムースに洋梨のピューレとフルーツトマト、ストラッチャテッラチーズ、春菊のソース、ランプフィッシュキャビアなど色々な食材が合わさると不思議と絶妙なバランスの味わいに仕上っていました。
・桜肉と柿のタルタル ブルーチーズソースで
馬肉に柿は初めていただきました。合わせた柿は 馬肉の旨味を邪魔せず柿と豆乳のソースとの上手く繋ぎになっていました。そして更にブルーチーズを合わせると旨味がアップ！芳醇なブルーチーズの香りがとってもよく合っていてとても美味しかったです。
・サワラのポッシェ 蕪と柚子の優しいスープ
蕪の摩り下ろしはふわふわで優しい味わい。柚子の風味が気持ちをホッとさせます。ボリュームのある料理が繋がらないようコースの順番にメリハリをつけているとのことでしたのでまさにこのタイミングで合ってました(笑)
・スペシャリテ フォアグラのフラン マルサラソース
マルサラ種の芳醇な香りのソースとフォアグラがいいですね♪ 添えられたチーズフォカッチャと一緒にいただきました。
このままでも十分美味しいのですがフォアグラのフランとフランボワーズのリキュールをペアリングすると素晴らしい味わいに！
初めてペアリングでいただきましたが、フォアグラの濃厚さとフランボワーズの甘味や香りが絶妙でした。流石スペシャリテ！添えられたパートフィローもお洒落な演出でした。
・渡り蟹のペペロンチーノ リングイネ カラスミがけ
にんにくの風味と渡り蟹の旨味、イタリア産カラスミの塩気が程よく効いてます。平たく細身のリングイネにちょうど良く絡んでパスタ麺との相性もとても良かったです。
・鹿のボロネーゼ ペコリーノチーズ仕上げ 淡路製麺のモッチリーニ
黒トリュフを惜しみなく削って贅沢な逸品に！ボロネーゼにコクのあるペコリーノチーズ、たっぷりの黒トリュフで大人顔のボロネーゼでした。パスタ麺もモチモチ食感でとても美味しかったです。
・広島あまみ牛のロースト
鴨肉から変更してあまみ牛に変更していただきました。部位は柔らかな内腿肉。シンプルにロースト、バルサミコソースを合わせて。
装置を使って火入れするレストランも多い中、こちらのお店は装置に頼らず火入れを行なっているにも関わらず絶妙な火入れ加減で、とってもジューシーかつ柔らかく、そして肉の旨味がしっかり詰まっていてとても美味しかったです。シェフの腕前素晴らしいです！
・牛タンの赤ワイン煮込み パイ包み焼き
無花果のコンポートと
ナイフがいらないくらいの柔らかさ！
赤ワインソースとの相性も文句なくベストマッチです。ソースはシナモンなど使って奥行きのある風味の赤ワインペースのソースでした。イチジクのコンポートも牛タンととても良く合ってました。
・クラシックティラミスをコーヒーパウダーで ピスタチオジェラート添え
王道のクラシックスタイルのティラミスです。ミントのジャムもアクセントで。
ここであえて昔ながらのティラミスに出会えるとは！上にかかったコーヒーパウダーや滑らかなマスカルポーネチーズに懐かしくもなんだかほっこりして嬉しい気持ちになります。
ピスタチオのアイスクリームも美味しくいただきました。
・食後のお飲み物
アールグレイ
全てのお料理がどれも好みでとても美味しく頂くことができました。
気軽に本場仕込みのイタリアンを堪能できるのが嬉しいですね。
また是非伺いたいと思います。