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昨年秋にオープンしたばかりのお店で友人より美味しいと聞いていたので今回こちらのお店に行って参りました。
千代田線 赤坂駅の７番出口から徒歩1分というすごい近さの好立地にあります。
店内は白木を基調とした清潔感ある空間で、カウンター席と個室があります。
今回は感染予防も含まえて個室に変更してお願いいたしました。当日快く変更してくださりました。
ノンアルコールビールで乾杯！
今回15,000円コースをいただきました。
・水茄子と苦瓜のおひたし
水茄子はフルーツのように瑞々しい！水茄子はあまり得意ではありませんでしたがコレはあっという間に食べてしまいました。
・枝豆豆腐 べっこう餡雲丹添え
旬の時期の枝豆が風味良くて味わい深いです。べっこう餡もぴったり。
・お造り
九州産アラ（5日間熟成）は煎り酒と山葵でいただきます。煎り酒はほのかに梅の酸味がありますがお造りにぴったり！煎り酒は出汁も効いていてそのままでも美味しく飲めるほどでした。
・しじみのお椀
青森県 十三湖のしじみを使用。シジミの旨味が十二分に引き出されたお椀でした。
八寸
・しろ甘鯛
・水鳥茗荷
・さつまいも丸十のオレンジ煮
・大根の梅煮
・グリーンアスパラ
・万願寺とうがらし
・椎茸
・ヤングコーン
どれも美味しかったですが、特に白甘鯛は仲が超しっとりしていてパサつき感ゼロでとても美味しかったです。大根の梅煮は甘さひかえめでさっぱりと上品な仕上がりでした。
・鱧と米ナスの揚げ出し
米ナスが出汁の旨味をたっぷり吸ってジューシーな仕上がりでした。鱧は味がフワフワ！とっても柔らかくて口でとろけます。
・のどくろ
脂の乗ったノドクロは、さっぱりと山葵・赤酢の酢飯で丁度良い塩梅になっていてとても美味しかったです。
・カスゴダイ
・生トリ貝
・小肌
・中トロ
・アジ（葱添え）
どれも新鮮さが分かるほど味わい深いです。生トリ貝は貝から外してすぐ握ったので少し動いていたほど！柔らかい中にも程よい貝のコリコリした食感がとても印象的でした。
・帆立
・本マグロ赤身
・イカ
帆立は炊いたあと身を丁寧にきほぐしてに握っているとのことでした。
本マグロの赤身と烏賊はねっとり感がしっかりしていて食感が楽しめてこれも絶品。
・車海老
・雲丹
・穴子塩
・玉子
・トロたく
・三つ葉とじゅんさい、あおさの赤出汁
・甘味 葛餅
・ドリンク（冷製芽茶、みかんジュース）
車海老は握っていただく前に氷水につけて麻痺状態の新鮮な車海老を見せていただきました。握りの海老は身がふっくら柔らかく甘味もあって流石新鮮なものは違うなと思いました。
雲丹は馬糞雲丹で口の中であっという間にとろけました。
穴子は塩でさっぱりと。どちらかと言うとタレ派ですが、塩でもこんなに美味しいのかと実感させていただきました。
最後にトロたくをいただいて大満足。
後半の握りから甘味まで理想通りの流れでした。
料理と握りどちらもバランス良い感じで素材のクオリティーも良く最初から最後まで大変美味しくいただきました。
料理や握りも去る事ながら女将の方の気遣いがちょうど良い距離感での接客でとても気持ち良い対応でした。
また是非伺いたいと思います。