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先日は御徒町にあります上野榮に行って参りました。
御徒町駅と上野駅どちらからも近いので便利な立地です。
店内は清潔感ある雰囲気でカウンター以外にテーブル席と個室もあるので用途に応じて使い分けできるのがいいですね。
この日は次の日の事も考えてノンアルコールで乾杯！
・プレミアムノンアルコールジュース
ドイツの伝統的ワイナリー「ヘレンベルク・ホーニッヒゼッケル」の選りすぐりの品種を使用した白ぶどうジュースです。口に含んだ時はふくよかな甘味が。その後しっかり酸味も訪れるので甘ったるくなくすっきりしています。
・茶碗蒸し
柔らかめに仕上げられているのでつるんと喉越しが心地よいです。この季節旬の若竹が入っていて春を感じます。和歌山県産の南高梅が味のアクセントに。
・中トロ
程よい脂の乗りでちょうど良いスターターです。食欲が増します。
・白烏賊
ねっとりした白烏賊に備長炭の炭塩がよく合います。かぼすの風味を効かせた逸品。
・シマアジ
シマアジは好きなネタのひとつです。脂が乗りすぎずちょうど良い加減でした。
・天然ヒラメ 岩塩
貴重な天然ヒラメがいただけるとは♪こちらも岩塩でシンプルに。岩塩の塩味で素材の甘味が引き出されます。
・鰆の西京焼き ホタルイカの旨煮
今旬の鰆は冬よりもさっぱりとしてますが、そこにこっくり甘味のある西京味噌が良く合います。柔らかく味がしっかり染み込んだホタルイカを付け合わせに。
・九州産小肌
柚子の風味がほんのり効いていて小肌によく合います。
・赤貝
こちらの赤貝はしっかり食感がありつつも歯切れがとても良くて食べ心地良かったです。
・大間の漬けマグロ
漬けマグロに金の柚子胡椒が乗っていて珍しい印象でしたが、ピリッと柚子胡椒が効いて味のアクセントになっおりなかなか良い組み合わせでした。
・根室産馬糞雲丹
雲丹は柔らかく甘くて口でとろけました。とても美味しかったです。
・イクラ丼
富山産の白海老、キンキの炙りが乗った贅沢な小丼。白海老の甘味とキンキの香ばしい風味がイクラ丼を格上にしてくれます。
・蛤の酒蒸し
握りの合間にこお言ったお料理が入るのが嬉しいですね。シャキッとした九条ネギと一緒にいただきました。
・金目鯛炙り
キンメをさっと炙った香ばしい皮目と滴る脂、見ただけで美味しいとすぐ分かります。想像通りの美味しさでした。
・北海道産ボタンエビ
旨味のある海老塩と一緒に。食感はねっとり、そして噛めば噛むほど甘味が感じられます。
・大トロ炙り
炙ったので大トロの脂が程よく溶けて口の中でジュワっと旨味が広がります。
・穴子
穴子は身がしっとり。口の中でとろける食感です。
・玉子、べったら漬け
玉子は表面に砂糖をふりかけガリっとするまでしっかり焼き目をつけていています。スイーツの様な新食感の玉子でした。漬物はあまり得意ではありませんでしたがこの漬物は美味しくいただきました。
・トロタク
一般的には巻き物ですが握りでの提供なのが新鮮です。
トロタクのカリカリ食感と海苔のパリパリ食感が同時に楽しめました。
・赤出汁
・デザート 苺
利用したこの日満席でした。
インバウンドもあって様々な国のお客様がいらっしゃってましたが丁寧に対応していらっしゃつてたのが印象的でした。
安心して気軽に利用できるお店です。