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０１）アミューズブーシュ
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０２）本マグロとラタトゥイユ
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０３）岩ガキ
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０４）パン
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０５）鴨のコンフィのグラタン
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０６）オマールエビとリドヴォー
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０７）フォアグラ
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０８）金目鯛、サラダ菜のソース、アスパラ・ソバージュ
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０９）グラニテ
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１０）イチボーのロースト、赤ワインのソース
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１１）アヴァン・デセール
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１２）デセール
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１３）ミニャ
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１４）グラスワイン
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１５）グラスワイン
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１６）店内
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１７）お皿
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ディナーで初訪問。昔はちょっとしたハレの日にはイタリアン！なりりたでしたが、ここ数年はフレンチに目覚めています。（ビストロが殆どですけど（笑））
大阪に戻ってきて、未訪のフレンチが山の様にあるので大変うれしい今日この頃です。今回は、消費税８％、サービス料５％込みで１０,１７０円のコースです。
０１）アミューズブーシュ
ＢＬＴとフライドポテト。パンのムース、ベーコンの味つけしたレタス、ガスパチョのジュレ、ごまの煎餅、スプーンの上にフライドポテトのアイス。
予め頂けるメニューにBLTの文字。「BLTって、まさかベーコンレタスバーガー？」と冗談で言ってたら、ホントでした。フライドポテトのアイスが、本当にあの香ばしいポテトの香りで美味しかったです。
＜ワイン＞シャンパーニュ：ルネ・ジョリーRene Jolly ブラン・ド・ノワール（ピノ・ノワール）
０２）本マグロとラタトゥイユ
本マグロを軽くあぶったもの、パプリカのペースト、粉状の黒オリーブ。付け合わせは、ズッキーニとペコリス、ドライトマト。
ラタトゥイユの素材を使って全然違う料理が出てきたって感じで、面白かったです。
まぐろが思ったより大きかった。野菜が薄切りなのだけど、固すぎず柔らか過ぎず、とてもよい食感でした。
＜ワイン＞ブルゴーニュ、ピノ・ノワール
０３）岩ガキ
岩ガキ、小さく切ったナス、パンツェッタ、ベーコン、なすの皮のスプーマ
全部ごちゃごちゃに混ぜて食べるとおいしい。
意外に（粉々に見える）ベーコンが効いていました。すりおろしたレモンも牡蠣の臭みを消してよかったです。牡蠣もゴロゴロと沢山はいっており、食べ応えがありました。牡蠣といえばシャブリでしょうが、あえて日本酒？でも大吟醸でこってりした甘めだったので、キリッとした辛口のほうがあったかも。
＜ワイン＞荘の郷 精米度３５％
０４）パン
バケットではなくブールで天然酵母っぽい香りがします。とても美味しかったです。バターは室温に戻してありました。
０５）鴨のコンフィのグラタン
鴨のコンフィにホワイトアスパラのソースを流し込んで、皿ごと焼いています。付け合わせは、ホワイトとグリーンアスパラのスライスとカイワレでした。
鴨は細切れだったけど、コンフィらしい香ばしい感じが出てました。また、ホワイトアスパラのソースとも相性がよく、コチラのシェフは素材を上手く使っているな、という印象を持ちました。お皿はやけどしそうなほど熱々だったので、料理は最後まで熱いまま。付け合わせの食感もよかったです。
＜ワイン＞VIN D'ALSACE 2012 リースリング（このワインは良かった、銘柄忘れて残念）
０６）オマールエビとリドヴォー
マデラ酒のソース。サマートリュフとマッシュルームスライスを添えて。
海老はもっとでかいほうがいい。リドヴォーは一個ずつ、だろうと思うけど、片方に２個入っていました（笑）。当然片方は・・・。マッシュルームの香りがすごくたっていたのですが、サマートリュフ見た目だけなのが残念でです。
＜ワイン＞コートデュローヌのグルナッシュ
０７）フォアグラ
フォアグラにシナモンパウダー、カカオのクッキー生地でくるんだバナナのチャツネ、ナスタチウム。
フランボワーズビネガーソースで。
フォアグラの質は普通だけど、シナモンがいい感じに効いていました。
フランボワーズビネガーのソースがとても良かったです。ワインは王道らしく、ソーテルヌ。合わない訳がないです。
＜ワイン＞ソーテルヌ プティギロー2010
０８）金目鯛、サラダ菜のソース、アスパラ・ソバージュ
鮮やかな色合いのサラダ菜のソース、青っぽさと苦味があり鯛の甘さを上手く引き出していました。もうホンの少し皮目がパリッとしていた方が好みでした。（これは純粋に好みだと思います）
＜ワイン＞ボルドー2008 シャトーロシュマン ソービニオンブランとセミヨンのブレンド
０９）グラニテ
７種のトマト（コンポートしたイエロ、黒、オレンジトマト、優糖星、乙姫など）、白ワインのエスプーマ、フルーツトマトのシャーベット。
めっちゃおいしかった。過去最高のお口直しです。デセールにしてもいいくらいの出来だと思います。。
１０）イチボーのロースト、赤ワインのソース
つけあわせは、いろんな豆をたまねぎのピューレとわさびであえたもの。わさびが、強すぎるという手前ぎりぎりまで効いていて、その見極め具合が素晴らしい。
逆に肉（鳥取牛だったかな？）自体は約１万円のディナーのメインとしてはちょっと寂しく感じましたが、皿数が多いため仕方がないかな、とも思います。ソースは濃厚で大変良かった。
ワインは意表をついてドルチェット。更に意表をついて「ディアーノ・ダルバ」とはマイナーな。
＜ワイン＞ドルチェット・ディ・ディアーノ・ダルバ
１１）アヴァン・デセール
パッションフルーツのジュレ、パイナップルのコンポート、スイートコーンは生、ピューレとメレンゲで作ったシャーベットでした。
ココナッツのメレンゲ、スイートコーンがとてもおいしかったです。いろんな食感と、酸っぱい甘さ・さわやかな甘さ・こってりした甘さのコンビネーションが味わえる一皿でした。スイートコーンを使ってくるあたり、センスがいいなぁと感じました。
１２）デセール
チェリーとさくらんぼ、ガトーショコラ、ラム酒のクリームブリュレ、ブリードモーのアイスクリーム
ディル、ミント、キイチゴのパウダー添え
ガトーショコラはもうちょっと頑張ってほしい。ブリードモーのアイスクリームはおいしかったけど、風味が強いので、他の味が消えてしまうかと思います。
１３）ミニャ
すもものフィナンシェ、パッションフルーツのマカロン、フランボワーズのギモーヴ、アプリコットゼリー、カヌレ
料理はすべての皿において素晴らしかったですが、デセール・ミニャは普通の印象でした。
ワインは、予算一万円位で料理に合わせてお願いします、と頼んだら、なんとすべてのお皿毎にマリアージュしてくれました。工夫をこらした料理もそうですが、客に「この時間を楽しんでもらおう」という意識がちゃんと伝わってきました。結局５,６５０円×２でワイングラスを１８客も洗わせてしまいました。逆に、申し訳なかったです。