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プーリア産レンズ豆のズッパ
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焦がし小麦のフォカッチャ プーリア風
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ランチは前菜5品、選べるパスタ、ドルチェセットで2,700円、お肉をつけて3,700円、前菜の種類が増える4,600円とありましたが、前菜をすべて食したかったのでアラカルトにて注文いたしました。
前菜コース（2,200円）
・プーリア産レンズ豆のズッパ
焼きチーズ？が入っており、ところどころにカリッとした食感。塩梅強めで、いきなりワインが進みます。
南瓜とスカモルツァのスフォルマート
スフォルマートはほくほく。チーズ風味のカボチャ感がとてもでてます。ソースはトマトとリコッタ・アル・フォルノ、円やかで美味。
ストラッチャテッラ
ミルキー、とてもフレッシュ。ブッラータのようでした。当たり前だけど、セミドライトマトとの相性は非常に良かったです。
セロリのマルメッラータとアンドリア産リコッタ・ディ・ムッカ
チーズが続きます。普通のリコッタを更に水抜きして凝縮した位のこってりした濃厚な味わいです。セロリの風味を残した甘いジャムがいい感じです。
アンドリア産ブッラータ（+1,600円）
アンドリアにて、生産者から直接購入しその場でいただいたブッラータと比べて、生クリーム感が結構強く感じます。その時感じた、生乳感というかミルク感とは異なっており、このてのチーズは鮮度が命！を実感。
鱈のフリット、ルーコラとオリーヴのサラダ添え
鱈のフリット、ルーコラ、ブラックオリーブは、それぞれは今までも食べたことがあるけれど、3つをあわせると、新鮮な味わいがあります。とても良い食材のマリアージュだと思います。
タコのピニャータ、プーリア風トマト煮込みブルスケッタ添え
ピニャータとは煮込み用の壺のことで、イイダコとジャガイモ、ひよこ豆がトマト煮込みされています。蛸を煮込んだ時の香り、昔からあったような懐かしい香りがします。
カポコッロとキノコのソットアチェート
カポコッロ＝コッパ＝豚の首肉です。カポコッロのバルサミコとキノコのワインヴィネガー風味のコンビネーション。カポコッロの脂身が風味を残しつつも良い感じに中和されています。
焦がし小麦のフォカッチャ プーリア風
焦がし小麦の自家製オレキエッテ
ブロッコリーとからすみのプーリア州定番パスタ（1,720円）
パスタは5種からの選択、価格はすべて1720円です。選定時の説明において、パスタメニューの上に実際に使われているパスタを並べ説明してくれるのが面白いです。オレキエッテはしっかりめな食感。帽子の中にもソースが入っていて絡み具合はハンパないです。ブロッコリーの味わいがカラスミにより引き立てられており、野菜喰いなプーリアらしい一品だと思います。
ブラーチェ盛合せ（3300円）
牛ハラミ、サルシッチャ、馬フィレのブラーチェ（炭火焼）盛合わせです。ソースはイタリアのそら豆をハーブと共にペースト状にしたもの。火の通りは日本風で若干レア側に振られています。本場風に結構なボリュームですが、余裕で完食です。
ドルチェセット（1,800円）
洋ナシのタルト（本日のドルチェ）
プーリア州アンドレア直送、リコッタのカッサータ“Antichi Sapori”風
温かいチョコレートのトルタ
プーリアの食後酒（アマーロ、リモチェッロ、クレーマ・ディ・リモチェッロ）：飲み放題！
自家製アーモンドと砂糖、オレンジピール
こちらのドルチェはこれらがセットになって供されるのが特徴です。
テリーヌのチョコレートそのものも美味しい。カッサータのお皿が美しい。オレンジピールがカリッと良く乾燥されておりとても好み、アーモンドも同様です。リモチェッロは、すごくレモンの香りがうつっており、クレーマの方も生クリームの風味とレモンがとても好みなバランス。いつまででもちびちび愉しめてしまいます
という事で、ドルチェが1,800円っていうのはとてもびっくりしたけど、値打ちはあります。簡易版かもしれませんが、これがセットされているランチコースはとてもお得かも、と思いました。
エスプレッソ・ドッピオ（780円/＠）
美味しい、でもちょっとコスパが...先のセットでは、食後酒とチェンジ出来ます。
ワイン：ピロマーフォ２００８年：ネグロアマーロ100％
スモークの香りとスパイス感が特徴的な果実味溢れるワイン。時間が経つごとに甘くキャラメルのようなコクが増してきます。料理との相性もよく、ついつい飲み過ぎてしまって、中盤から酒量をセーブしていましたが、足りなければグラスでも提供してくれるそうです。
サービスは気さくな感じですが、もてなしの気持ちは十分に感じ取れます。
次から次へと供されるお皿は素朴に見えて、でも大変美味しくて、まるでプーリアでもてなしを受けているかのようです。
また、是非伺いたいです。