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かれこれ15年ほどこちら京都和久傳さんは通わせてもらっている。私の美食道の原点とも言うべきお店。
京都の懐石にハマったのはちょうど私が大学生の時。京都の奥深さに魅了された私は家庭教師で稼いだ金を握りしめ、いそいそとプラットこだま(こだま号を利用することで時間はかかるが格安で京都を往復できるプラン)を利用し季節ごとの京都を堪能した。いくつもの懐石料理店を訪れたがコスパ、雰囲気など考えるとここ京都和久傳は外せなかった。特に昼限定の支子(くちなし)は2000円台で品数は少ないが、一流の日本料理を堪能できる。支子は唯一席の予約ができない。人気が出る前は時間帯を選べば予約なしで並びもなしで入れた時期もあったが、人気上昇とともに長時間並ばないと口にできなくなっていた。(まあ私も徐々に生活レベルが上がったので支子から卒業し価格が上のコースを頼むようになったので問題なかったが)
さて時は移り京都はインバウンドブームで数々の日本料理からB級グルメまで多くの料理がいただけるようになり、若干京都和久傳から足が遠のいていたが、今回久々に伺ってきた。
今回頼んだのはお任せコース(15000円)
出てきた品々を以下
香箱蟹 言わずと知れた香箱がに。年末までに楽しめる今だけしか楽しめない親がに。その香箱をポン酢ジュレがけに。香箱の身の量がふんだんである。甲羅の上にジュレが満遍なくかけられ見た目も華やか。
海老芋天ぷら 海老芋の素朴でしみじみとした味を天ぷらにして凝縮。シンプルで美味い。
柚子釜焼き クモ子摺流し ゆずを中だけくりぬきそこにクモ子を摺流しにしたものを満たしたものを釜焼き
し周りをパリッと少し焼き目をつける。外の香ばしい層を破るとクモ子の摺流しが溢れ出る。柚子の香りとクモ子の旨味爆発である。昇天！！
鰤 平目 お造り 鰤は脂がすごい。平目は味をしっかりしており美味。
ぐじ蕪蒸し この時期ぐじの蕪蒸しは京都のあちこちで出されるが出汁が上品でやはり美味しい。
鰆炭焼き 特にということはないが脂のりそこそこで美味しい
。
牛肉和製ローストビーフ 肉質は甘くトロトロ。タレはやや甘めの和風ソース。下の置かれた九条ネギとの相性も抜群。(本来真鴨がメニューにあったが、その日は手に入らなかったため代わりに出された。)
聖護院大根蟹あん 蟹の餡掛け。聖護院大根との相性はいうまでもない。美味。
ご飯。茜(12000円)以上のコースはご飯が複数選べる。望めば全て出してもらうことも可能。大食いの私には日本料理の懐石はやや量が少ないと感じてしまうが、ご飯複数選べるとお腹が十分いっぱいになる。
今回も全部選ばせていただいた。
鯛黒寿司 伝統の一品。家庭画報に掲載されていたのをたまたま目にし、是非とも食べたいと初めて訪れた時を思い出す。まずこの黒寿司が美味しいのは鯛が非常に味わい深いと言う点。味わい深いのに身がしっかり立っている。酢飯もちょうどいい塩梅。毎回いただく一品だがまた昇天。
鯛の煮麺 鯛出汁をベースにした煮麺。鯛の上品な出汁が美味。
すっぽんと九条ネギのカレー すっぽんの出汁のせいなのか一般的なカレーとはコクが違う。九条ネギも良いアクセント。
かきうずみ豆腐 白味噌ベースのスープに牡蠣。牡蠣の良い出汁がでている。
以上である。やはり京都和久傳裏切らない。
一時期全般的に味付けに酸味が強いと感じた時期もあったが、今回はそれもなくなった。全般量が少ない時期もあったが量も今回は満足。香箱の蟹の身の量などこんなに入れちゃっていいの？ってレベル。
柚子の釜焼きクモ子摺流しも昇天。いつもの黒寿司も美味かった。竹酒も美味しい。それと京都を一望できる夜景も他の日本料理屋にはない要素。やはり外せないお店。オススメですよ！