まいウーさんが投稿した鮨 はしもと（東京/新富町）の口コミ詳細

2019年7月某日再訪問

本格的に夏が到来の気温になりました。

お盆明けから近所の新店舗に移転するので、
現店舗では今回が最後になります。

＜ツマミ＞
蒸し鮑(肝ソース) まずまず。
烏賊＋シャリを追加してマゼマゼ。
この食べ方はタマリマセン。

鰯巻き バカ旨です。
唐墨 かなり美味です。
個人的に何かインパクトが足りない気がする？
茶わん蒸し(毛蟹入り) かなり美味。
ノドグロ(焼き) かなり美味

＜握り＞
コハダ バカ旨
鮪 青森産(50kg)、塩竃産(170kg)
かなり美味。
鯵(浜田産) かなり美味。

金目鯛(あぶり) かなり美味 。

紫ウニ(羽立 吉岡産) まずまず。

穴子、真鯛 まずまず

コハダ巻き かなり美味

新店舗での次回の訪問を楽しみに待ちます。


令和元年5月某日再訪問

夏後半～秋口に、すぐ近所に移るそうです。
現在より広くなり、カウンターも横一列を考えていると言っていました。

＜ツマミ＞
太刀魚(焼き魚) まずまず
鮟鱇肝 かなり美味
蝦蛄 まずまず
蛍烏賊と酢メシ(ハナワサビ、ゴマ)
この食べ方大好きです

＜握り＞
コハダ(愛媛産) かなり美味
珍しくオボロ添え。

桜鱒 かなり美味
鯵(浜田産) かなり美味
紫ウニ(ダイセン) かなり美味
鮪(塩釜産) まずまず

玉 安定の味ですね


次回の訪問を楽しみに待ちます


平成31年3月某日再訪問

元号で言うと「平成」最後のお寿司。

＜ツマミ＞
鮟鱇肝 かなり美味
太刀魚(焼き) かなり美味
マカジキ ハムのようで美味しい

＜握り＞
コハダ バカ旨
鮪(三宅島産) 赤身、中トロ まずまず
鮪(那智勝浦産) 大トロ かなり美味
鯵(東町産) かなり美味。脂が良い感じです。
紫ウニ(ダイセン) まずまず

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成31年1月某日再訪問

今年最初の鮨はしもと

相変わらず大人気で、美味しくお寿司を
頂き満足できました。

＜ツマミ＞
鮟鱇肝 バカ旨でした。 オカワリ。
先日別のお店で食べたものより
かなり美味しかったです(笑)

マカジキのハム バカ旨 オカワリ。

河豚の白子 かなり美味

茶碗むし(スッポン入り) かなり美味

ノドグロ(焼き魚) 残念ながらもう一歩
気持ちパサつきあり(たまたま個体のせいか)

＜握り＞
鮪(大間産) 全て違う個体だそうです。
赤身漬け もう一歩
中トロ、大トロ かなり美味

紫ウニ(はだて) かなり美味

鰆 バカ旨

コハダ 少し大きめなので、
包丁の入れ方を工夫しているそうで
変わっていました。

穴子 まずまず

次の訪問を楽しみに待ちます。


平成30年11月某日再訪問

早いもので今年最後の訪問です。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し(真鱈の白子入り) 美味です
香箱蟹＋イクラ＋酢飯 かなり美味
筋子 まずまず
鮟鱇肝 かなり美味
〆鯖細巻き バカ旨

＜握り＞
コハダ かなり美味
鮪(三厩産) 赤身、中トロ かなり美味
大トロの剥がし バカ旨
サワラ バカ旨
車海老 まずまず
カマス かなり美味
滅多に食べないですが美味しい。

穴子(韓国産) かなり美味


今年もお世話になりました。
来年も引き続き宜しくお願いします。


平成30年9月某日再訪問

何故か訪問する日は雨ばかり。
日頃の行いが悪い、お店の方にチャチャ入れる
自業自得でしょうか。

＜ツマミ＞
イクラのせ 茶碗蒸し
少し変わった組み合わせか。まずまず。

ノドグロ 脂のりも良くかなり美味

鮟鱇肝、蒸し鮑 、筋子 まずまず

秋刀魚＋酢飯 薬味と混ぜて、明日かなり美味

＜握り＞
秋刀魚 軽めの脂のりでかなり美味
先日、札幌で食べたバカ旨 秋刀魚にはかなわないのは仕方ない。

鯵(浜田産) かなり美味

鮪(大間産 112kg) バカ旨

紫ウニ(はだて) 天売島。久しぶりに羽立のかなり美味しい紫ウニを食べられラッキーでした。

穴子(韓国産) かなり美味。

車エビ、鰯 まずまず

鰆 燻し加減も良く、バカ旨

コハダ かなり美味

次回の訪問を楽しみに待ちます


平成30年7月某日再訪問

今回は台風接近で大雨の中の訪問となりました。
そんな中でもネタは揃っており嬉しい限りです。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し(湯葉とトウモロコシにウニ添え)
まずまずです。

鮟鱇肝 安定の味 バカ旨。
鮎のペースト お酒が凄く進みます。

鮑 肝ソースで食べた後、お米をまぜまぜ。
タマリマセン。
鰯巻き バカ旨
太刀魚(焼魚) まずまず

＜握り＞
新子(天草) かなり美味
コハダ(天草) バカ旨

鮪 赤身(噴火湾 33Kg) まずまず
鮪 中トロ (大間産 120Kg) バカ旨

鯵(浜田産) かなり美味
紫ウニ(はだて 焼尻産) まずまず
馬糞ウニ(利尻産)、赤ウニ まずまず
車エビ、穴子 まずまず

玉 かなり美味


お酒も沢山飲み、握りも何品か追加したので
初めて大台に乗りました・・・

次回の訪問を楽しみに待ちます


平成30年5月某日再訪問

今回は希少な日本酒を頂きました。

新政 96％ あまねこ 改

＜ツマミ＞
鮟鱇肝 まずまず
煮蝦蛄 まずまず
赤ウニ(壱岐) まずまず
馬糞ウニ(小樽産) まずまず
太刀魚(焼き) まずまず
桜エビ入り茶碗蒸し まずまず
蛍イカと酢メシ等の混ぜた奴 かなり美味

＜握り＞
コハダ バカ旨
鱒のすけ バカ旨
ムラサキウニ(ダイセン) かなり美味
鮪 赤身(佐渡産) まずまず
鮪 中トロ、大トロ(舞鶴産) かなり美味、56kg
鯵(浜田産)まずまず

沢山食べてお酒を飲み楽しい時間を有難うございました。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成30年3月某日再訪問

今回は大好きな日本酒をいただけ
とても嬉しかった。

而今(三重) 無濾過 雄町
鳳凰美田(栃木) あかばん
飛露喜(福島) 愛山

＜ツマミ＞

ホタルイカ＆鮨飯
鮟鱇肝 バカ旨 勿論オカワリ
茶碗蒸し このこ
アイナメ、クエ かなり美味


＜握り＞
鮪(石司) 伊豆下田産 170kg
この時期にしてはバカ旨

紫ウニ(ダイセン) かなり美味
コハダ、穴子 かなり美味
鯵(東町) バカ旨


次回の訪問を楽しみに待ちます


平成30年2月某日再訪問

今年最初の鮨はしもとです。
今年も宜しくお願いします。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し 毛蟹(ブルーチーズ入り)
濃厚で美味です。

鮟鱇肝 バカ旨です。当然オカワリしました。
ホタテのいそべ かなり美味。

＜握り＞
コハダ まずまず
鮪(島根県松江産) かなり美味
馬糞ウニ(平川水産 浜中産) まずまず
鱒のすけ バカ旨
穴子、鯵、春子 まずまず

玉 かなり美味

デザート(笑) おぼろ タマリマセン‼

次回の訪問を楽しみに待ちます


平成29年12月某日再訪問

今年最後の「はしもと」です。

＜ツマミ＞
カワハギ(肝醤油で) かなり美味
香箱蟹(内子、外子、イクラを混ぜて)
バカ旨です(笑)

茶碗蒸し(白子入り) かなり美味

太刀魚(焼魚) 脂のりも良くかなり美味

鮟鱇肝 バカ旨。かなり良かったです。
この一番良い時期を差し引いても大満足です。

＜握り＞
鮪(大間産)
赤身、中トロ、大トロ。
個人的には中トロが一番良かったです。

馬糞ウニ(まるひろ) まずまず
鯵(出水産)、〆鯖(八戸産) かなり美味
穴子、玉 まずまず

次回の訪問を楽しみに待ちます。
来年も宜しくお願いします。


平成29年10月某日再訪問

秋の長雨。
秋雨全線がいすわりネタの仕入れも大変ですね。

＜ツマミ＞
鮟鱇肝 安定した美味しさです。
鰻(大阪湾) かなり美味しい。20日間寝かせているそうです。

白子の茶碗蒸し、筋子 まずまず。

＜握り＞
鮪(大間産) かなり美味。
鯵(東町産) まずまず。
馬糞ウニ(昆布森産) 普通。
仕入れも厳しいみたいなので仕方ないですね。

鰆 かなり美味です。
コハダ、穴子、車海老 美味です。

玉 バカ旨。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年8月某日再訪問

今回は色々と驚愕の情報をきき・・・
いろんなことがあるんですね。。。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し ブルーチーズをほんの少し入れているそうです。毛蟹との組合せかなり美味です。

鮟鱇肝、鮎のペースト
お酒がとても進みます。
鰻 かなり美味です。

＜握り＞
シンコ バカ旨。
コハダ かなり美味。
鮪、赤身(噴火湾) トロ(大間)
かなり美味です。

ムラサキウニ(まるひろ) まずまず。
穴子(金沢八景) バカ旨。

ご馳走様でした。
次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年6月某日再訪問

びっくりしたことに、昨秋に札幌の某店で
隣席になった方と偶然また隣になりました。
声を掛けていただき思い出しました(笑)

＜ツマミ＞
鮟鱇肝、この時期としてはかなり美味でした。

鱒の助、燻し加減がよく美味でした。

鰯巻き、バカ旨。タマリマセン。

＜握り＞
赤ウニ、まずまず。
鰯、バカ旨。
穴子、かなり美味。
鮪(佐度産)、この時期としてはかなり美味。

コハダ、風味も良く美味でした。

お酒も美味しくいただき、海外の話もでき
楽しい時間を過ごせました。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年4月某日再訪問

今回も相変わらず大にぎわいでした。

＜ツマミ＞
茶碗蒸し(京菜の花) 美味です
鮟鱇肝、まずまず。素材が厳しい時期なので頑張っている方でしょう。

鱒の子(焼き) かなり美味しい。
青柳(野付産)、鳥飼(三重産) 美味です。

＜握り＞
鮪(那智勝浦産) まずまず。
コハダ、桜鱒、 かなり美味。
玉、しっとり感がありかなり美味。
穴子、かなり美味。

日本酒 而今、東洋美人、作など頂きました。
大変美味しかったです。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年3月某日再訪問

２回転目も満席で賑わっていました。

＜ツマミ＞
鮟鱇肝、かなり美味です。前回の方が好みでした。

鰤の薫製、例えが下手ですがハムです(笑)
食感も外側部分のひっかかりもなくバカ旨。

難しいことはわかりませんが仕込みを少し変えたそうです。

ホタルイカ、美味です。

ホタルイカのたたき＋シャリ入りのツマミ
面白い提供方法でした。かなり美味。


＜握り＞
鯵(東町) かなり美味。
金目鯛、クロムツ 美味です。
紫ウニ(ダイセン)まずまず。
鮪(舞鶴 40kg)かなり美味。
コハダ かなり美味。 穴子 まずまず。

玉 しっとり感が大好きです。バカ旨。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成29年1月某日再訪問

再訪問までに１年以上あいてしまいました。

「ツマミ」
鮟鱇肝、バカ旨です。
久しぶりに食べましたがウマイっす。
私の好みです。

茶碗蒸し、白子入り。まろやかですね。

鰤の燻製、ハムみたいでかなり美味です。
但し、まわりの外側部分がかたく、食感に難あり。
個人の好みだと思います。


「握り」
コハダ、安定してかなり美味です。
食べると嬉しくなります。

鮪、大間産。赤身も中トロも美味でした。

紫ウニ(ダイセン 大間産) 美味です。
馬糞ウニ(根室産) かなり美味です。

玉、美味です。


久しぶりに訪問しましたが、かなり頑張ってますね。成長の跡がかなり感じられ嬉しく思いました。

次回の訪問を心待ちにします。


平成27年10月某日再訪問

「ツマミ」
鮟鱇肝、安定して美味でした。
秋刀魚(焼き)、かなり美味でした。
柳葉魚(厚岸産)、かなり美味でした。
煮牡蠣(仙鳳趾)、バカ旨。

「握り」
コハダ、バカ旨。
鮪(塩釜産)、美味でした。
赤ウニ(壱岐産)、まずまず。

今回は、シャリの具合がこれまでで一番良かったです。
私の好みでした。


平成27年9月某日再訪問

相変わらず、人気です。

「ツマミ」
鮟鱇肝、まずまずです。
秋刀魚の腸をペースト状にしたツマミ、
バカ旨。お酒が進みます。

「握り」
シャリの握り加減に若干のばらつきがあったのが
少し気になりました。

コハダ、春子、かなり美味でした。
鮪、美味でした。

少し、お酒を飲みすぎました(笑)

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成27年5月某日再訪問(２回目)

「ツマミ」
鮟鱇肝、バカ旨。オカワリしました。
鮪を燻したツマミ。かなり美味でした。
茶碗蒸し、桜エビ入り。かなり好みの味。

「握り」
紫ウニ(ダイセン)、まずまず。
馬糞ウニ(岩手産)、まずまず。
コハダ、美味でした。
穴子(対馬産)、かなり美味でした。
金目鯛、鯵(出水産)、美味でした。

シャリがかなり良くなってました。
私の好みでした。

炊き方を変えたようです。

次回の訪問を楽しみに待ちます。


平成27年1月某日初訪問

若き御主人の橋本サンが、昨年12月に開店した
真新しいお店に初訪問。

椅子に肘かけもあり、ゆったりしているので、ブーでーには嬉しいです。

御主人とお弟子さんの二人体制です。

隣のお方が、ある料理の重鎮で緊張しました(笑)


「ツマミ」
カワハギ(肝醤油)、美味です。
肝醤油が残ったので、スミイカを出してくれました。凄くマッチして美味しい。

牡蠣、まずまず。
茶碗蒸し(白子入り)、美味しいんだけど、個人的には一口目がダシが効きすぎな感じがした。
かき混ぜたら丁度よく、食べかたを失敗しました(笑)

鮟鱇肝、バカ旨。勿論オカワリ。
修行先の杉田さんのと同じです。

お酒が進みます。

「握り」
一貫目は、杉田さんと同じ。

コハダ、かなり美味です。
鮪(大間産)、赤身漬と中トロ、美味です。

春子、バカ旨。

紫ウニ(ダイセン・青森産)
初めて食べました、バカ旨。
またひとつ勉強になりました。

鯖、穴子、玉、美味です。


お酒も種類が沢山あり、飲み過ぎました(笑)
会計、21000円。ん～。。。
自己責任ですが、さびしいお財布に。。。


初訪問の感想としては、修行先の味を忠実に出していると感じました。
全体を通じて美味しくいただけました。

いろいろ、勉強していただきたいことはありますが、とにかく頑張って下さい。
期待してます。

また伺います。