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ベリーなベリーベリー♪ ｂｙ すぷちん
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ナフキンから ｂｙ すぷちん
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前菜市場からの新鮮サラダ リヨン風仕立て ｂｙ すぷちん
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前菜鴨のﾃﾘｰﾇカンパーニュ風 ｂｙ すぷちん
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前菜リヨンのスペシャリテ ピスタチオ入ソーセージのブリオッシュ ｂｙ すぷちん
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メイン鶏胸肉のロースト トランペットのクリームソース ｂｙ すぷちん
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メインﾀｽﾏﾆｱサーモンのグリエ ｂｙ すぷちん
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メインカンバス海老のポアレ リゾットと共に ｂｙ すぷちん
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デザートﾑｯｼｭ ﾎﾟｰﾙ ﾎﾟｷｭｰｽﾞのクレーム･ブリュレ ｂｙ すぷちん
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デザート赤いフルーツと軽いパシュラン ヴァニラのｱｲｽｸﾘ-ﾑ添え ｂｙ すぷちん
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デザートヴァローナ ﾁｮｺﾚｰﾄのタルトﾌｫﾝﾀﾞﾝ仕立て ｂｙ すぷちん
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バゲット ｂｙ すぷちん
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ｂｙ すぷちん
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ワインワインワイン ｂｙ すぷちん
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ｂｙ すぷちん
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ｂｙ すぷちん
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今日は食べログのイベントで抽選により選ばれ 参加させて頂いたラッキーな日でした。
会場は広尾のひらまつカフェ・デ・プレ地下にあり、（勿論ひらまつ店です）今年の5月にリニューアルオープンしたお店です。
本日はプレフィクスランチ（2680円～）を同じテーブルの６人でシシェアする形式でした。
（三種のお料理が１テーブルに二人前、計６皿サーブされるので少しづつあげっこしたり・・ｗ）
■エントリー
①鴨のﾃﾘｰﾇカンパーニュ風
ピスタチオが入った鴨の濃厚なﾃﾘｰﾇ。深い味わいです。
②リヨンのスペシャリテ ピスタチオ入ソーセージのブリオッシュ
ブリオッシュの中のｿｰゼージはかなり塩気のある濃い味でしたが周りのブリオッシュが上品な甘さで塩気と共演して緩和させています。
③市場からの新鮮サラダ リヨン風仕立て
鶏レバとベーコンでアクセントが入った野菜がふんだんに使われているサラダで、ポーチドエッグとバルサミコドレッシングがとても相性よくさっぱりとエントリーに相応しいお料理へのレッドカーペットを敷いていました。
■メイン
①本日のお魚のﾛｰｽﾄ（ﾀｽﾏﾆｱサーモンのグリエ）
これが皮がパリッとグリルされているんですが身が２割レアーな焼き加減で塩加減も私好みでお気に入りの一品になりそうです。
②カンバス海老のポアレ リゾットと共に
カンバス海老は大きくなる海老だそうですが、大正海老ほどの大きさでは濃厚な海老の美味しさが味わえるとのこと。
今回はそのクラスの大きさの海老にアメリケーヌソースを施したしゃんと芯の残ったリゾットで味はしっかりしていました。
③鶏胸肉のロースト トランペットのクリームソース
胸肉でありながらジューシーで柔かく、そしてトランペットというエリンギに似ている、ポルチーニのような香りの高いきのこのｿｰｽでクリームソース掛けに仕立ててありました。
淡白な胸肉ととても合います。
■デザート
①ﾑｯｼｭ ﾎﾟｰﾙ ﾎﾟｷｭｰｽﾞのクレーム･ブリュレ
ここのスペシャリテ。甘いものを食べない私でも絶対味わいたかったのですが、なるほど･･！という、くどくなくクリーミーとパリッとした焦がし砂糖の食感が心地良い一品でした。
②ヴァローナ ﾁｮｺﾚｰﾄのタルト フォンダン仕立て
ヴァローナのチョコは購入しますが、確かになかなか濃厚・・・
③赤いフルーツと軽いパシュラン ヴァニラのｱｲｽｸﾘ-ﾑ添え
ベリーが好きな私には一番好みでした。ﾊﾞﾆﾗビーンズもふんだんに甘酸っぱいフルーツとの共演。
最後まで抱え込んで食べていた自分に気付き（￣□￣；）！！
■Champagne
Ｌａｕｒｅｎｔ Perrier Ｂｒｕｔ
■ＶｉｎＢｌａｎｃｓ
Ｃｈａｔｅａｕ ｄｅ la Ｓａｌｌｅ2005 Premieres Cote ｄｅ Ｂｌａｙｅ-Bordeaux
※これが蜂蜜のような香りで濃厚で美味しかった♪
Georges Duboeuf-Cuveeprestige2005 saintVeran-Bourgogne
■ＶｉｎRouges
ＴｏｌｌｏｔBeaut2005 ChoreyＬｅｓBeanue
ChateauLeovillePoyferre2004 SaintJulien
今回はイベントだったので値段は関係無くサービスもイレギュラーですが
このお値段でこの場所でこのお料理がこのワインが仕入値段と同じ程度で味わえるって・・・♪
長きに渡り日本の食文化をリードしてきた平松氏のフランスワイン再普及への願いを込めた英断とのことですが
さすが、金融危機にさいして内需の実体経済が落ち込む昨今での思い切った設定だなぁ。
と、ひらまつの懐の深さを感じました。
私は広尾に定期的に行くので一階のカフェ＆ビストロ・デ・フレール・プルセル（今のカフェ・デ・プレの前身）でランチも頂いていましたが、単価は明らかにお安くなっています☆
まして地下は今時の最前線にエグゼクティブな雰囲気を加味した空間ですので
特別な日、接待にも十二分に対応できると思います。
間違いなく、再訪はあります☆
食べログさん、ありがとうございました♡