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前菜ＵＰ ｂｙ すぷちん
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外観 ｂｙ すぷちん
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食前シャンパン ｂｙ すぷちん
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ｂｙ すぷちん
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アミューズ ｂｙ すぷちん
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Cotes du Rhone シラーのPerrin Réserve Rouge ｂｙ すぷちん
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濃く綺麗な赤です ｂｙ すぷちん
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パンとバター ｂｙ すぷちん
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前菜 ｂｙ すぷちん
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魚料理（メダイ） ｂｙ すぷちん
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肉（蝦夷鹿） ｂｙ すぷちん
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蝦夷鹿ＵＰ ｂｙ すぷちん
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チーズ ｂｙ すぷちん
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デセール「宇宙一のロールケーキ」 ｂｙ すぷちん
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デセール ｂｙ すぷちん
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プチフールとカフェ ｂｙ すぷちん
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嬉しい心遣いの番茶 ｂｙ すぷちん
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複数のマイレビュアーさんが行ってらっしゃり、しかも高得点のオーグー・ドゥ・ジュール系。
「そういえば、日本橋フレンチって未体験なのよね・・・・」とチェックしていた店です。
仕事のあった日曜日に鹿が食べたくなり、電話したら席が取れるとのことでチャンスＧｅｔです(o^-')b
昼間は前を歩いてもブティックと勘違いして気付かないかもしれないエントランスかも・・
でも、夜はネオンが夜道に浮かんでいるので迷わずに辿り着けました。
電話をした時から元気でジェントルなホスピタリティを感じていたけれど
ドアの所で待っていてくださったスタッフの方が満面の笑顔で迎えてくださりフレンドリーで気さく
それでいて折り目正しく気持ちのいいスタートとなりました。
今日はジビエでも特に好きな蝦夷鹿をいただきたかったので、選べるＢコースをお願いしました。
■食前シャンパン（Pertois Moriset ペルトワ・モリゼ）
爽やかなお味で少し置いておくと蜜のような甘みが出てきます。
■赤（ペラン・レゼルヴ ルージュ(コート・デュ・ローヌ)）
ワインにも造詣が深くないというか・・・無知なのですが、深い味わい？コクのあるフルーティな香りが私好みでした。
■アミューズ（ブルーチーズのクレームブリュレと豚肉のグージェール）
初っ端から感動のブリュレでした。
濃厚なブルーチーズと梨の優しい甘さとパリッ感がしっかりしたブリュレ、
それにシュー生地が豚さんを包んでまろやかな一口サイズのグージェールです。
これからのお料理に期待が込み上げる一品でした。
■パン
最初にサーブされたのは岩のりの風味が立つものでした。これも美味しい♬
■オードブル（かに味噌のヴィシソワーズと魚貝のマリネ 手長海老のジュレと共に）
底に蟹身の沢山入ったヴィシソワーズが敷いてあり、
その上に生の鮑、うに、帆立、烏貝や少し炙った海老などや野菜が濃厚なジュレにまみれていました。
平たく言えば刺身のジュレ掛けのような雰囲気ですが、そこはさすが！
蟹もふんだんに入ったかに味噌のクリーミーなヴィシソワーズとポワゾンの濃厚でもさっぱりしたジュレとのコントラストが斬新で
しかも、炙った海老の香ばしさのアクセントが感動的に利いたお代わりしたくなる一品でした。
■魚（メダイのポワレ甲殻類のカプチーノソース）
余りにもオードブルが美味しく、次のこのお料理も見るからに美味しそうだったので思わず
写真を撮るのを忘れました・・・σ(^ｏ^;)
フワフワのカプチーノ仕立ての甲殻類のソースに纏われたメダイは
カリッと焼かれた皮に生の鯛がコートした、風味と食感の違いを感じる事が出来る面白いアイデア。
ナイフを入れるとほんのりミディアムでプリッとした身を堪能できる状態。
ぎょえ～っとするほど、日本人の感性をくすぐられました。
一緒にカプチーノを纏っている京人参と根セロリの風味もまるで品のいい磯料理・・・
オードブルといい、この一品といい、日本の料理を愛する日本人の舌を満足させる創作フレンチは
まさに私好みでここでノックアウト状態でした。
■肉（根室の蝦夷鹿のロースト ポルトソース）
念願の鹿は、内腿の一番柔かい部位を使用しているそうです。
この時期をすぎると痩せてしまう為、ＢＥＳＴタイミングだそうです。
肉は全く癖がなく、今までいただいた鹿の中で一番柔らかかったかも。。
添え野菜も栗や慈姑を揚げた物、京芋や銀杏と秋を満載にした「鹿に紅葉」花札風情なお料理です☆
■チーズ
３種選びましたが私はチーズには全く詳しくないので割愛させてください。。。。
■デザート（メルヴェイユ風モンブラン）
底にバニラビーンズと牛乳で炊いたお米が敷いてあり、その上にアールグレイのアイス
その上にモンブランとクランチして粉砂糖を纏った麦がアクセントになっています。
相方は（スペシャリテロールケーキ ヨーグルトアイス添え）で
このスペシャリテはお店の方が「宇宙一のロールケーキ」を謳うほど。
確かに他では食べたことのない・・口でサッととけるクリーム
ロールケーキ地も粉が特別で（企業秘密だそう）卵がふんだんで濃厚でしっとり、
でもふっかりでした。
その分、ヨーグルトアイスにはミントの葉が混ぜ込めてありさっぱりと仕上げてあります。
■プチフール（フランボワーズのプチマカロンとプチフィナンシェ）
「わぁ☆可愛い♬♪」と思わず叫んだ本当に小さなマカロン。
デザートも半分しか頂かなかった私でもつい手を伸ばしてしまいました。
マカロンは勿論の事、フィナンシェの焼き加減が絶妙で、中は本当にしっとりなのに端っこはガレットのような香ばしさ。
■カフェ＆お茶
コーヒーも頂き終わった後で
とても嬉しかったのがデミタスカップでサーブしていただいたほうじ茶。
恐らくお店で焙じているのではないかな？と思う、本当に芳醇な香りの立つ、
日本人の食事の〆にホッとするお茶でした。
付かず離れず、しかし常に店内に気を配りながら即、笑顔で対応してくださるスタッフの皆様。
最後は出口まで松本シェフ自らが見送ってくださるホスピタリティ・・・・・
斬新な創作フレンチの作り手は想像よりずっと若く、お店全体のヒューマンスキルも高く、
常に日本人の心を持ちながら、お客様の立場に立ってものを考えていらっしゃるのがよく分りました。
それでも値段設定も高くなく、気軽に訪れられる雰囲気作りも素晴らしいと思います。
絶対に再訪したいお店です。
ありがとうございました、ご馳走様でした☆
今回のレビューで☆の付け方にとても迷いました。。
私の今までの最高は気が付いたら４時間滞在していた魔法を持つラ･ターブル･ド･コンマ。
ちょっと☆をいじらせていただきます。