すぷちんさんが投稿したまんてん鮨丸の内（東京/二重橋前）の口コミ詳細 [食べログ]

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まんてん鮨丸の内二重橋前、有楽町、東京/寿司、日本料理、海鮮

2回

夜の点数：3.0
- 料理・味 3.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 3.3
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：3.3
- 料理・味 3.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2018/04 訪問

昼の点数：3.3
- ［料理・味3.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

いつも春に訪問

離れて暮らす家族が誕生日に誘ってくれるので、その時がチャンスで来る店です。
普段は予約至難店ですから
思いついた時にパッと来れないお店は辛いです。
誘ってくれる時は家族が予約してくれますから
楽チンで来れますし、
素直にラッキー！と喜びます。

6年前に初めて、
それ以来何度か、しかお邪魔できてませんが、
最初の頃は感動しました。
今でも雲丹の食べ比べや、ちょっと演出された工夫は楽しいのですが、
若い職人さんの教育がラフになっている雰囲気もありますから、
若い方に人気があるのが頷けます。

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2019/08/06 更新

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1回目

2013/05 訪問

夜の点数：3.0
- ［料理・味3.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP3.3
- | 酒・ドリンク- ］

素晴らしい予約至難店。でも江戸っ子の私には納得で本来の寿司。大好き❤

家族に母の日のプレゼントに連れて行ってもらったのですが、
お任せでも5250円～、
この日は、鮑などグレードを上げてもらったとのことで、それでも1万円以内でいただけるんですね★

江戸っ子の私には
本来、寿司とはこういうもの。大絶賛。

昔でも鮨は「シルバー銀座」と呼ばれる赤酢を使った銀寿司ような高級店もあり、
でも方や、庶民的な食べ物でもあった。。。
築地に近い東京では殆どの店が新鮮な魚を安く食べさせていましたよね。

東京というより江戸では元々ファーストフードだったのです。
見世物の間につまむ。
又、持ち運ぶこともあったから食中毒にならないように酢を使いました。

酢飯も、「なれ鮨」のように魚を保存するための方法として、ご飯と混ぜて保存したのが始まりのようですが
長期間保存することで、発酵が進み独特の酸味がうまれますよね。
当らない様にガリや酢飯と合わせたとか、ご飯が硬くならないとか他にも理由はあると思いますが。

それが最近の高価な寿司は、
世田谷区は駒沢に住んで居る時にとても感じた状況に似ている。。。
それは
急にお金を持った方々や選民意識の強い方が、お金を支払いことに優越感を感じる為に
必要以上に高い値段設定にした方がかえって売れるような
ちょっと常識を逸脱している感があったので

基本に還って正しい提供をしようとするこういうお店は本当に大好き、応援したくなります。

とは言っても
高級鮨店は、そのいいものを見分ける目利き、いい仲買との関係構築、早くから築地でのネタ仕入れと
魚を究極の旨みの食材に引き上げる為の時間を掛けた仕込み仕事、と
やはり尊重すべきものもありますし
安くて人気の寿司屋はゆっくり食べることも難しいという欠点もありますよね(ΘェΘ；)

こちらで感じたことは、非常に分かり易いネタと、拘りもあって
例えば、
馬糞と紫雲丹を食べ比べさせてみたり、
朝どれの生シラスを入れたり、お出汁だけを感じてもらう試みをしたり
遊び心もあったりで

要するにこういうお店が　【CPのいい優良店】となって人気に火がつくのは当たり前なんですね。

確かにまた伺いたい！とても素晴らしい店だと思いました。

紫雲丹vs馬糞雲丹

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鮑

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鮑

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漬けと中トロ

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生シラス

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ネギトロ

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干瓢巻き

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2014/11/01 更新

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すぷちんさんが投稿したまんてん鮨丸の内（東京/二重橋前）の口コミ詳細

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