4回
2024/01 訪問
2024/01/20 更新
2019/07 訪問
今一番のお気に入り店
何度もお邪魔していますが、
この日は又特別でした。
前菜から、全て旨い旨い。
自家製ハムはセクシーな紅色、
時知らず(鮭)の茶碗蒸しの旨さ、
鱧は今までで一番好きな調理法、
締めのご飯も、時により土鍋炊きこみだったり
ラーメンだったり、と色々ですが
この日の蒸籠蒸しごはん は上品な味付け、
蒸しあがり方、共に私好みで最高でした。
今度は大切なお客様を接待するのに個室を利用する予定です。
お出汁の次に出てきた茄子とオクラの煮浸し様は繊細で上品な旨味
枝豆と蛸が割烹的なのだが旨い！
ロゼ色豚の自家製ロースハムが最高に美味しかった。
ホワホワ穴子
時知らずの茶碗蒸し風も抜群でした
香り良い炙り！
白えび
鱧の天ぷらは大葉と梅が効いてホワホワ
蛤の出汁を吸い込んだ和風ピューレ すり流しはトウモロコシ。
めちゃ美味しい
この、せいろ蒸しは又食べたい
2019/07/21 更新
2018/11 訪問
はぁ…素敵
お出汁から始まるコースは日曜という事もあって熟成したものも充実しながら、
コハダの美味しかったこと！
更に今回は、
秋刀魚の肝巻き、芝海老の握りが悶絶でした。
締めはお出汁が効いたラーメン。
和食を突き詰めて、
ラーメンに進む大将は何人かいらっしゃるので、やはりお出汁は常に和食の飽くなき追求と拘りなんですね。
次回も楽しみ！！❣️
2018/12/02 更新
2018/10 訪問
優しい緩やかな流れがいい
初めてお邪魔しました。
直ぐに予約至難の店になるのだろうなぁ…
なんと言っても緩やかで穏やか。
コースは安価で抑えています。
割烹懐石とも言えそうなコースは
蒸し！焼き！揚げ！そして飯！！の様な強いインパクトの緩急がないたおやかな優しい流れで、それがとても良いです。
若い派手なガッツリ系というより往年の熟考型ともいうか、大将はお若いのですがしっかり考えられている姿勢が窺えました。
一つ一つの食材を吟味しながら
底流に懐石の真髄を秘めた抑えた美しさがそこにあるという様な。
最近は会席や奇を衒ったコース料理より、
一品一品を選ぶ割烹を好む事もあってか、じっくり染み入る様な安堵する落ち着いた空気感といい、とてもいい。
場所は四谷三丁目から3分の荒木町。
杉大門通りに入り中華みんみんの地下です。エレベーターで降りて下さいね。
白木のカウンターと控えめ照明の渋い店内、
個室もありました。
先付のお出汁
クリームチーズ豆腐
ツルムラサキのお浸し
南瓜のすり流し
秋刀魚
皮剥
金目鯛
鮑と生麩
2018/10/18 更新
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そんなに時間が経ってたの？
という程、久しぶりのきんつぎ。
そっか〜コロナでお休みしてたり色々。
相変わらず旨い、初っ端の突出しのお出汁。
神奈川のクレソン、
鮪の漬鮨、
ずわい蟹のジュレ、
サバ鮨、
氷見のブリ、
サワラ鮨の葛掛け、
白子の蒸し物、
海鼠と芹、
深海魚ボウズの照焼
牡蠣と菜の花、
新玉葱の摺流しと雲丹と天豆、
北海道のあん肝、
茶碗蒸し、
牛肉の焼き物と野菜
もずく、
締めはムカゴや桜エビ、シラスなどの蒸籠蒸しご飯、
デザートが、きなこアイス。
もしかしたら記憶違いもあるかもしれないけど
小さなおちょこサイズのポーションが次々と出されて
兎に角、仕込みが大変だろうな、
そのお陰様で相変わらず繊細で美味しい‼️
大将とも久方振りの会話も楽しめてお互いの近況を聞いて
『え？もう、そんなに時間が経ってた⁉️』
という、気脈。
素敵な空間に温かな空気感がとっても癒されて
舌も癒された
と大満足な一夜でした。
感謝。