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昼の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
オリジナリティ溢れる料理の数々
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名刺（表）
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名刺（裏）
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2010/1/16 ランチメニュー(左)
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2010/1/16 ランチメニュー(右)
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2010/4/10 ランチメニュー(右)
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2010/04/10 更新
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３ヶ月ぶりにランチに訪問。
「桜の香りのスープ」
説明が無いとトマトのスープには見えないが、爽やかなスープにほのかに桜の香りがする春らしい一品。
「塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロワ」
いつもどおり山羊乳のバヴァロワが塩とオリーブオイルを引き立てて美味しい。
「トリップと日向夏のポワレ」
歯ごたえがあっても柔らかなトリップが日向夏を使ったソースとマッチして美味しかった。
今回食べた中で一番気に入ったメニュー。
「真鯛 コシアブラのソース」
フワフワした真鯛とコシアブラの爽やかなソースがマッチして美味しかった。
「シャラン鴨の３時間ロースト 赤ピーマンとライ麦のソース」
まだたくさん食べれると言ったら、通常の倍はありそうなほどのボリュームの鴨が！
絶妙の火入れで、特に皮と脂身の部分が美味しかった。
「コニャックの香るホワイトチョコレートのムース」
ホワイトチョコレートのムースの上にコニャックの香る白いクリームが載っている。
「ココナッツ・クリームを載せたパイナップルのタルト」
パイナップルのタルトの上に真っ白なココナッツ・クリームが載っていて、一緒に食べると甘酸っぱくて美味しい。
また訪問できた時も新たなメニューを期待したい。
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【２０１０年１月】土曜日のランチに訪問（４回目）。
評価：☆４．０
「コンテと葉玉葱のスープ」
温かく濃厚なオニオンスープの上にはコンテの泡がのっている。
甘くて美味しいオニオングラタンスープ。
「塩とオリーブ油が主役 山羊乳のバヴァロア」
おなじみのスペシャリテ。
塩とオリーブオイルが美味しい。
「フォアグラを詰めたブリニ」
フォアグラがブリニで挟まれていて、その上には葱とほうれん草がのっている。
ブリニや葱とほうれん草にフォアグラの旨味が染み込んでいて、一緒に食べると甘さが広がり美味しい。
「螺鈿のように焼いたノドグロ」
絶妙に火入れされたノドグロの表面はまさに螺鈿のように美しい。
付き合せの”ひろっこ”のシャキシャキした食感が楽しく、パッションフルーツのソースが爽やかな一品。
「ラカン産鳩の３時間ロースト」
それぞれ食感の異なる３種類の部位のローストやきのこの甘さとレバー等の内臓の苦味が一体となって美味しい。
「リュバーブのジュレとクレーム・ドラジェ」
リュバーブの酸味が爽やかな一品。
「薔薇の香りのショートケーキ」
半分にカットされた”あまおう”の上に白いクリームが。
一口で食べてみると口の中は苺ショートケーキに！
”あまおう”と生クリームの間には薔薇の香りのビスキュイが隠れていて、一緒に食べると苺ショートケーキになる楽しいデザート。
帰る際に今日食べたメニューがもらえて、シェフとスタッフの方に見送っていただけたのが嬉しかった。
これまでの訪問の中で今回が一番満足度が高かった。
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【２００９年１１月】土曜日のランチに訪問（３回目）。
評価：☆４．０
メニューは以下の通り。
・鳴門金時いも”里むすめ”の温かいスープとスイートポテト
・塩とオリーブ油が主役 山羊乳のヴァヴァロア
・ファーブルトン
・マナ鰹のポワレ
・蝦夷鹿のロースト きのこ添え
・黒無花果のアイス
・バナナタルト
・コーヒー
特に印象に残ったメニューは下記の３皿。
「ファーブルトン」
本来はフランス北西部ブルターニュ地方に古くから伝わるお菓子である「ファーブルトン」を料理に変化させた一品。
蕎麦の生地の上に貝柱がのっていて、しっとりとした生地と歯ごたえのある貝柱の食感が良く、美味しい。
「蝦夷鹿のロースト きのこ添え」
絶妙な火入れにより噛む必要がないほどに柔らかくなった蝦夷鹿と赤ワインのソースがマッチして美味しい。付け合せのキノコもシャキシャキとした食感で美味しい。
「バナナタルト」
最初お皿には小さくカットされたバナナと生クリーム、カカオの粒。
そのお皿の真ん中に茶色のソースがかけられる。
そのソースと一緒にバナナ、生クリームを口に入れると、ソースがサクサクした食感に変化してバナナタルトになって面白かった。
以前と変わらず個性的な料理の数々で楽しかった。
（もうちょっとボリュームがあると嬉しい）
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【２００９年５月】平日と土曜日のランチに訪問。
評価：☆３．５
印象に残ったメニューは、「塩とオリーブ油が主役 山羊乳のヴァヴァロア」、「ココナッツのクリーム ピスタチオオイルとエスプレッソ」と「二度(Bis)焼いた(cuits)ビスキュイ」。
それと、ボリューム満点の「酵素ポークの３時間ロースト」。
予約時の電話対応やサービスは親切丁寧でとても良い印象だった。
残念だったのは、事前にお願いしておくとメニューがもらえるとのことだったのでリコンファーム時にお願いしておいたがもらえなかったことと、肉料理が同じメニューであったこと。
是非食べてみたいメニューは、「原木椎茸とセップ茸のビスケット」、「ブーダンノワールのリンゴタルトとフォアグラ」と、「酵素ポークの３時間ロースト」以外の肉料理！