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1回
夜の点数：4.5
2014/07 訪問
夜の点数：4.5
鮮度とセンスが抜群の蝦夷前寿司
店舗入口
2014/08/26 更新
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ダルビッシュが日本一 のお寿司屋さんと絶賛したお店。
北海道の鮮度の良い素材を生かし、繊細かつシンプルに、高い技術とセンスで提供してくれます。
私のイメージは、これぞ、北海道のお寿司屋さん！
すし善とは、対照的で高級感やサービスは期待できませんが、店主のセンスと技術が光る店です。
街中の雑居ビル1階の奥まったところにあり、
カウンターに7人とテーブル4名の定員ですが、きつきつで、スペースに余裕はありません。
カウンターの中は、もちろん、店主一人。
手を伸ばせば何でも取れる程度。
店主は、予約の電話対応や、時には洗いものまで、こなし、慌ただしい。
訪れたのが、金曜日の22時ということや、場所柄もあり、二次会で来店する人もいて、店主はアルコールのオーダー対応等、慌てまくりです。
優しいそうですが、口数は少なく、余計なこととは、一切しゃべりません。
また、当日は着席してから、待たされました
それでも、また訪れ、確認したい店。
いただいたものは、握りよりもつまみの方が印象に残りました。
・柳蛸は煮蛸で風味豊か
・雲丹の鮃巻きは、濃厚さとさっぱりのハーモニー。鮮度もさすが。
・毛蟹のほぐしにイバラガニの内子がけは、北海道ならではの味
全て考えられた逸品で、鮮度とセンスが光ります。
その分、握りは印象が薄かった。。。
次は繁忙する時間を避けて、行ってみたいですね。
札幌市内で個人経営寿司店の個人的な評価は
和喜智 〉有馬 〉鮨金 の順です。