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夜の点数：4.1
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.2
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.9
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.2
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| 雰囲気4.0
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| CP3.9
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| 酒・ドリンク- ］
豚の旨みを最大に引き出す揚げの技術
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2024/03/03 更新
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静岡市にある2022年度のとんかつ100名店。
静岡鉄道日吉町駅から徒歩2分。
JR静岡駅からも徒歩10分程度と徒歩圏内です。
店舗は古民家風で、内装は酒樽に使用した木材をした味わいのあるものです。
静岡市でとんかつでは、10年以上トップランクを保っているお店です。
本日のオーダーは
定食
ロース（2,470円）
かつが提供される前にお茶、お新香、塩、ソースが提供されます。
この茶がおいしい。
お茶、お新香、味噌汁などが美味しいと嬉しいですね。ここがコスト削減対象になっているのを見ると少し悲しい。
ファーストフード店や激安店じゃなければ、ここで手を抜いてほしくないですね。
ごはん、しじみの赤出汁もレベルが高いですね。
結果的にお茶は4杯いただきました。
何も言わなくても、空いているのを見て注いでくれます。
最後は食べ終わった後に、おしぼりとともに新しいものを運んできてくれました。
ロースかつ定食でこのサービスに感動しました。
肝心のかつも美味しかった。
油っぽさは感じません。
豚の旨み、脂の旨みが引き出さています。
ここ最近は低温調理の美味しさに感動しましたが、タイプは異なるもののやはり100名店の味。
柔らかさでは低温調理が上だけど、適度な弾力があり、豚の旨みを引き出しているのはこちらですね。
自分は、この豚の旨みが好きだったんだと気付かせてくれました。
揚げの技術が素晴らしいんだと思っています。
いただく順番としては、
とんかつにまずは塩だけで。
素材の味、豚の旨みが広がります。
塩でだけで、3枚と進んじゃいます。
今度はマスタードを付けて、これもなかなか。
芥子ではなく、粒々があるマスタードです。
ソースも試しましたが、少し辛めて自分の口には合いませんでした。
フルーツの甘みが乗った方が好みです。
夢中でいただきました。
美味しかった〜
豚の旨みを最大限に引き出したとんかつです。
お店の方の接客も素晴らしいかった。
さすがの100名店です