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塩ラーメン
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塩ラーメン
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正油ラーメン
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正油ラーメン
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塩ラーメン
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正油ラーメン
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大沼から函館駅に戻って参りました。そして目指すお店はズバリこちら！。
函館と言えば「塩ラーメン」。それも現時点では食べログトップのお店であります。
こちら、駅から然程遠くは有りませんので、駅到着直前に降り出した雨の中を
目指すお店まで猛ダッシュ！。と言うか雨なんですよねぇ。道理で暖かい訳だ。
時刻は１５時近くなので流石に空いてますね。作戦成功・・しかし、麺が無くなり次第
終了なので首の皮一枚つながったと言った方が正しいでしょう。
ここを逃せば滋養軒は本日お休みなので、トップクラスの塩に出合えずに
内地へ帰るハメにもなりかねないという危険な賭けでしたが何とかセーフ。
で、カウンター席に座って頭上のメニューを見れば、こちらラーメン屋さんと言うより
食堂ですね。
でも正油より塩が上に書かれている辺りに自信の程が伺えますが、この地ではこれが標準？。
と、ブツブツ言ってないで速攻オーダー。勿論「正油」と「塩」であります。
「塩ラーメン」 → クリアーなスープであります。この色は何となくタンメン的。
早速頂いてみればベースの主力は野菜なのでしょうね。
仄かな甘味と四つ足の強さを併せ持ったようなベースは、深さと共に一種の上品さも感じられ、
力強さと繊細さが同居するような感じ。微かに生姜も香るような・・。
チョコンと添えられた三つ葉が、更にその上品なムードを盛り立てます。
勿論塩の角などは尖がって来る筈も無く、丁寧に仕込まれたベースに支えられた深い味は、
もしかするとこれ「塩」に限らず「正油」もかなりの線では？。
「正油ラーメン」 → 予想通りです♪。
基本的に昔懐かしい系ですが、醤油味の輪郭にほんの少し魔法の粉が感じられる辺りが、
かえって味のキレとなって浮かび上がってくるようです。
こちらも実に素晴らしい。
麺の茹で加減も程好く、ランチタイムのピークを過ぎたあたりで少しの粘りも感じさせない
見事な湯切りは、茹で釜の湯もマメに替えられている証のようにも思えます。
チャーシューは腿ですね。これも煎餅のようにカッチカチではなくて柔らかいとも言える
仕上がりは見事です。
函館塩ラーメントップのお店、気を衒ったところは無く、ひたすら基本に忠実に、
そして手間を惜しむことなく仕込まれた結果だと思います。
それらを支えているのが、笑顔を絶やさないご店主ばかりでなく、底抜けに明るい
女性スタッフの皆さん。朗らかで実に感じが良いです。
いや～！、久しぶりに気持ちの良いお店に出合えて幸せであります。
素晴らしい思い出になりましたよ。皆さん、ありがとう♪。
お礼と言っては何ですが、今朝ほど函館駅で配られていた福島県の観光ガイド一式を
進呈させて頂きました（笑）。いつか福島県にラーメン食べに来て下さいね。
ごちそうさまでした。（２０１６．０３．０８）