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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
思わず完飲してしまった鴨出汁塩ラーメン
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2025/07/05 更新
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2025/6/21（土）訪問。
生活エリアから離れており、なかなか行けない店シリーズで、こちらへ。
真夏のような暑さのなか、有料のfastpassは売り切れていたため、開店45分前の10時15分頃に来てみる。
日差しがキツイので、一旦、列から離れ、日焼け止めとアイスボックスを買い、再度店へ。
2番目に接続し、少し待っていると、中から店員さんが出てきて、日傘を貸してくれました。
有り難い。
11時になり、順番に券売機でチケットを買い、店内へ入るシステム。
つけ麺と迷うも、鴨をシンプルに味わえそうな塩を選択。
店内は、カウンター4席と、2名がけテーブル2卓とコンパクト。
しかも、満席まで入店させるのではなく、最初は3名まで、後に順次入店という丁寧な営業スタイル。
席に着き、私以外はつけ麺だったようで、先に私の塩ラーメンの調理開始。
流れるような所作と店員間の連携滑らかで、約4〜5分で提供。
ラーメンとは別皿でチャーシューと卵黄が提供。
鴨独特の香りが食欲を唆り、
まずは、スープを一口啜ると、鴨脂の甘みが先に来て、その後、鴨独特の旨味、それに煮干出汁がマッチングして、深い旨味。
塩が、突き抜けた旨味をバランスし、めちゃくちゃ旨い。
次に麺を食べると、中太麺が美味しいスープを持ち上げ、噛み応え心地良く、口中へ入ってくる。
これまた美味しく、どんどんと食べていきます。
目の前では、チャーシューを炭火で温めており、肉の脂も程よく溶けやすく、複数の部位を楽しむ。
細部まで丁寧に手が施されているが、やはり圧巻はスープ。
旨味が強いが、しつこくなく、気づいたら完飲。
久しぶりに初訪店で、スープまで飲みきってしまった。
店を出ると、茹だるような暑さだったが、外待ち15名ほど。
次回はfastpassをマストに再訪したい。
ご馳走様でした！