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2025/9/25（木）訪問。
以前から行きたかったsioが、お得なコース提供をされるとのことで、予約して訪問。
12時からの予約で、店内は満席。
店内はかわいい作りで、14席とコンパクト。
店員さんから、以前より席数を減らし、サービスの質を上げたとのこと。
心地よい店内のテーブルには、本日のコースで使われる食材メニュー。
どんな料理になるのか楽しみ。
今日は休みを取っているので、アルコールのペアリングもお願いし、スタート。
料理は以下。
※私が勝手に書いたメニュー名なので正式なものではないです。
丸鶏と舞茸のブロード
フォアグラと黒オリーブのタルト
茄子の和風出汁浸しブラータチーズ
鯵の干物ビーツと酸味ソース
トリュフの掛かった濃厚甘じょっぱフレンチトースト
グレープフルーツとセロリのシャーベット
パリパリ皮の焼き鮭とイクラ（大根おろしも）
豚肉ローストとサツマイモ
ブリアサヴァランのチーズケーキ
淡麗〜濃厚まで、味も見た目もぐるぐると変わるコースに翻弄され、魅了され、堪能。
特に美味しかったのは、茄子の料理。
和風出汁がちゃんと感じられるが、ブロードとオリーブオイルが入っているからか、洋風の顔つき。
ブラータチーズにミョウガの合わせ、そして、黒焦げになるまで皮を焼き、中をトロトロにして茄子の味を引き出す工夫とセンスに感心しました。
鯵の干物は、過去イチおしゃれな干物体験となったが、ビーツの鮮やかな色味と酸味のあるソースが良いアクセント。
フレンチトーストは、濃厚甘じょっぱだが、ギリギリ濃厚過ぎない線を探っており、チーズの塩味も相まり、ワインが進む。
焼き鮭は、完全に和食だが、堂々と美味しく、日本酒にしみじみと合う。
豚ローストは、柔らかく濃厚な肉の旨味が感じられ、サツマイモの仄かな甘みと、野菜の苦味とマッチし、メインに相応しい。
最後のチーズケーキもその場で作っているとのことで、解けるような口当たりと濃厚且つ後味さっぱりチーズケーキ。
接客は、カジュアルでいて、丁寧。
帰りがけに若き木田シェフに挨拶頂き、美味しく楽しかった旨をお伝え。
鳥羽オーナーシェフの話題先行で来た部分もあるが、しっかりと楽しみ、退店。
約2ヶ月毎にメニューは変えるとのことで、また来たい。
ご馳走様でした！