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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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静岡サウナ旅 早朝の上質ラーメンとバター
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2026/01/11 更新
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2025/12/27（土）訪問。
静岡旅も最終日。
ここ藤枝市や島田市には、朝ラーメン文化が根付いており、複数の店が朝から美味しいラーメンを提供しているとのこと。
掛川のドーミーインに宿泊し、朝5時の朝サウナを堪能後、こちらへ移動。
7時少し前に到着すると、既に15〜16名の行列。
凄い人気。
開店時間の7時になり、最後から2番目の店内へ。
凍えるような寒さだったので、助かった。
入口すぐの券売機には、5種の素材違いによるラーメン。
迷ったが、左上の法則で、岩手県ほろほろ鳥出汁のしょうゆラーメン（かけ）と、バター（パルミジャーノレッジャーノ）合計1,500円を購入。
チャーシューも拘りあるとのことだが、かけにして、シンプルなスープの旨さを感じたく。
店内は、明るく清潔。
フレンチ出身とのことで、品もある。
着席し、サービスの女性の方に、チケットを渡し、塩味でお願いし、待ち。
ここから約45分後の提供となるが、キッチンでは、男性1人で、かなり丁寧に調理している様子が見える。
スープも多種にあり、トッピングも多種、そして、一つ一つ丁寧に作りたいという思いが感じられた。
隣の1人女性客は、常連ぽかったが、ラーメンが来るまでコクリコクリと寝ており、ラーメン屋で初めて見た光景。
いよいよ提供され、見た目の綺麗さに嬉しくなる。
整えられた麺線に、鶏のとても良い香り。
まずは、一口スープを啜ると、濃く甘い鶏の旨味。
すっきりとしつつ、美味しい塩が輪郭を作り、とても良いバランス。
思わず、4〜5口、進んでしまった。
麺は少し太めのストレート麺。
スルルと食べられる食感に、噛むと僅かな噛み応えの残る好きな茹で加減。
ここで、美味しいスープにパルミジャーノレッジャーノが混ぜ込まれたバターを投入し、ブースト。
一気に脂の旨味とチーズのアミノ酸が足され、レベルアップ。
後半、黒胡椒を入れると、上質のブロードが下支えする、カチョーエペペのようになりつつも、ちゃんとラーメンという新しい体験。
雰囲気、接客含めて、良い店。
私が来たラーメン屋で、着席から提供までの時間は、最も長かったが、納得感のあるラーメンでした。
ご馳走様でした！