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ミズリンのレストランガイド
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ミズリン (女性・大阪府) 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2010/01 訪問
復興の町のグランメゾンにてコラボなディナーパーティ “オルフェ” @神戸居留地
東北・関東に地震が起こる前、２月に行われたディナーパーティです。この時伺ったお店は神戸のミシュラン一つ星に輝いたフレンチレストラン“orfeu(オルフェ）”今回は山梨県にあるワインメーカーのグレイスワインさんとやなもり農園のＷメーカーズディナーのパーティです。“オルフェ”には１年前にお邪魔していますがその時は確か１０人位でしたが今回は６０人ほどの大人数で貸切です。いつもの【やなもり農園】のお野菜もたっぷりお料理に使われます。お店は45thビルの最上階。お洒落な空間です。 グレイスワインさんも準備万端♪今回企画、お世話になったmagariのＹさん、やなもりさん、グレイスワインの三澤さんのご挨拶の後に、ごうしさんの音頭でスパークリングで乾杯〜！【明野スパークリング】さらっとしていて美味しいスパークリングですがこれを作った葡萄(ピノノワール）の樹は既に伐採してしまって今は無いそうなので幻の泡なんですって！さて、最初のお料理の登場がなんてサプライズなんでしょう（驚）これはやはり土、作物、芽吹きをイメージしますね。題して【ブロッコリーの芽生え】蟹や人参のゼリー状な土台の上にパリパリのパン粉が乗っかっていて食べるとそれらが舌の上で仲良くなっちゃうようなイメージです。シェフの素晴らしい想像力です。次のワインは【グレイス芽ヶ岳 '08】日本酒のように透き通った色。飲んでみたら瑞々しさ満載。どんなお料理にも合うような味。飲みやすすぎて危険かも？(笑)【瞬間スモークしたホタルイカとホタテのマリネ ブロッコリーのムースと共に】和食に近い味。まさに日本人好み。そしてなんと言ってもこのワインにピッタリ！やなもりさんが野菜の説明を始めます。この日のくろちゃんは饒舌です。そして久し振りに見たネクタイ姿！そうそう、忘れてました。このパーティはドレスコード有りなんでした。最後にコンテストも有るんですよ！・・・とそれはともかく野菜のお話を熱く語るくろちゃん。想いのこもった野菜達。【オレンジ風味のポタージュクレシー フォアグラのアクセント】主役は人参。あくまでもフォアグラがアクセントですって！でも、確かに甘くって濃い人参の味がフォアグラに負けてません。でもやっぱりフォアグラだからいいのかも〜（←フォアグラ好き）【鯛のポアレブロッコリーソース】ブロッコリーちゃんが鯛に負けんと主張してはります〜！と実況したくなるなぁ。ねっ？ドカ〜ンと主役張ってるでしょ？しかも密かに支えるソースもブロッコリーやし！メインが出てくる頃にはお腹がいっぱいになってくる今日この頃。【牛肉ホホ肉の赤ワイン煮込み 人参のロティとピューレを添えて】【グレイスキュベ三澤 '08】長時間煮込んだホホ肉はとろけるように柔らかく、同じような色のこのワインがスッと流し込んでくれます。お肉ならもっと重い赤でも良いのでは？と思いがちですが、野菜をたっぷり使った優しい料理にはこのぐらいの優しい赤でも良いのですね！人参がひときわ甘い！目をつぶって食べたら人参と思えないかもです。【焼き菓子】デザート【人参コンポートとクリーム 薔薇のアロマアイスと共に】これも人参。でも人参と思えない甘さなので問題無し！もしかしてこの人参。野菜じゃなくてフルーツなのかも？このデザートにマリアージュされたロゼワイン【グレイスロゼ'10】 実は辛口なんだそうです。この日出たワインの詳細は、グレイスさんのＨＰ でどうぞご覧になって下さい。やなもり農園の野菜を主に作ってくださった素晴らしいお料理とグレイスさんのワインとのマリアージュに酔いしれた夜でしたが、最後にこれが残っていたんだぁ〜コスチューム？ドレス？仮装大会では有りません(笑) 神戸は1995年に起きた阪神・淡路大震災で大きく破壊されました。当時大阪に住んでいた私のマンションも大きく揺れて、食器類は大方割れ、給水塔が傾き2日間断水、共用廊下は割れて手すりがぶら下がり・・・ととても恐い思いをしましたが、神戸に比べたら小さい被害でした。神戸は私が幼少まで生まれ育った場所で、断片的に色々な記憶のある場所です。思春期には何故か一人でも出かけていきたくなる場所でした。そこがメチャメチャに破壊された事はとても悲しい出来事でした。でも、神戸は立ち直りました！復興しました！神戸居留地も生まれ変わり、こんな素敵なお店もできました。この度、東北・関東で大震災に見舞われた皆様、津波に何もかもさらわれてしまうという神戸との違いも有りますがどうか希望を・・・と言っても今は悲しみの方が大きいですよね。余裕も無いと思います。こんなブログを書いてごめんなさいという思いも有りますがやはり、その時その時の記憶を大切に残しておきたいので書かせていただきました。遠くからですが復興を祈っております。微力ですが日本を元気にする何かを少しずつでも出来たらと思っています。
記事URL：http://vinmizurin.blog59.fc2.com/blog-entry-468.html
2011/03/26 更新
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家族・子供と
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一人で入りやすい
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日本酒あり
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東北・関東に地震が起こる前、２月に行われたディナーパーティです。
この時伺ったお店は神戸のミシュラン一つ星に輝いたフレンチレストラン
“orfeu(オルフェ）”
今回は山梨県にあるワインメーカーのグレイスワインさんと
やなもり農園のＷメーカーズディナーのパーティです。
“オルフェ”には１年前にお邪魔していますがその時は確か１０人位でしたが
今回は６０人ほどの大人数で貸切です。
いつもの【やなもり農園】のお野菜もたっぷりお料理に使われます。
お店は45thビルの最上階。お洒落な空間です。
グレイスワインさんも準備万端♪
今回企画、お世話になったmagariのＹさん、やなもりさん、グレイスワインの三澤さんの
ご挨拶の後に、ごうしさんの音頭でスパークリングで乾杯〜！
【明野スパークリング】
さらっとしていて美味しいスパークリングですがこれを作った葡萄(ピノノワール）の樹は既に
伐採してしまって今は無いそうなので幻の泡なんですって！
さて、最初のお料理の登場がなんてサプライズなんでしょう（驚）
これはやはり土、作物、芽吹きをイメージしますね。
題して【ブロッコリーの芽生え】
蟹や人参のゼリー状な土台の上にパリパリのパン粉が乗っかっていて食べるとそれらが
舌の上で仲良くなっちゃうようなイメージです。
シェフの素晴らしい想像力です。
次のワインは
【グレイス芽ヶ岳 '08】
日本酒のように透き通った色。飲んでみたら瑞々しさ満載。
どんなお料理にも合うような味。飲みやすすぎて危険かも？(笑)
【瞬間スモークしたホタルイカとホタテのマリネ ブロッコリーのムースと共に】
和食に近い味。まさに日本人好み。そしてなんと言ってもこのワインにピッタリ！
やなもりさんが野菜の説明を始めます。
この日のくろちゃんは饒舌です。そして久し振りに見たネクタイ姿！
そうそう、忘れてました。このパーティはドレスコード有りなんでした。
最後にコンテストも有るんですよ！
・・・とそれはともかく野菜のお話を熱く語るくろちゃん。
想いのこもった野菜達。
【オレンジ風味のポタージュクレシー フォアグラのアクセント】
主役は人参。あくまでもフォアグラがアクセントですって！
でも、確かに甘くって濃い人参の味がフォアグラに負けてません。
でもやっぱりフォアグラだからいいのかも〜（←フォアグラ好き）
【鯛のポアレブロッコリーソース】
ブロッコリーちゃんが鯛に負けんと主張してはります〜！と実況したくなるなぁ。
ねっ？ドカ〜ンと主役張ってるでしょ？しかも密かに支えるソースもブロッコリーやし！
メインが出てくる頃にはお腹がいっぱいになってくる今日この頃。
【牛肉ホホ肉の赤ワイン煮込み 人参のロティとピューレを添えて】
【グレイスキュベ三澤 '08】
長時間煮込んだホホ肉はとろけるように柔らかく、同じような色のこのワインが
スッと流し込んでくれます。
お肉ならもっと重い赤でも良いのでは？と思いがちですが、野菜をたっぷり使った
優しい料理にはこのぐらいの優しい赤でも良いのですね！
人参がひときわ甘い！目をつぶって食べたら人参と思えないかもです。
【焼き菓子】
デザート【人参コンポートとクリーム 薔薇のアロマアイスと共に】
これも人参。でも人参と思えない甘さなので問題無し！
もしかしてこの人参。野菜じゃなくてフルーツなのかも？
このデザートにマリアージュされたロゼワイン
【グレイスロゼ'10】 実は辛口なんだそうです。
この日出たワインの詳細は、グレイスさんのＨＰ でどうぞご覧になって下さい。
やなもり農園の野菜を主に作ってくださった素晴らしいお料理とグレイスさんのワインとの
マリアージュに酔いしれた夜でしたが、最後にこれが残っていたんだぁ〜
コスチューム？ドレス？仮装大会では有りません(笑)
神戸は1995年に起きた阪神・淡路大震災で大きく破壊されました。
当時大阪に住んでいた私のマンションも大きく揺れて、食器類は大方割れ、
給水塔が傾き2日間断水、共用廊下は割れて手すりがぶら下がり・・・と
とても恐い思いをしましたが、神戸に比べたら小さい被害でした。
神戸は私が幼少まで生まれ育った場所で、断片的に色々な記憶のある場所です。
思春期には何故か一人でも出かけていきたくなる場所でした。
そこがメチャメチャに破壊された事はとても悲しい出来事でした。
でも、神戸は立ち直りました！復興しました！
神戸居留地も生まれ変わり、こんな素敵なお店もできました。
この度、東北・関東で大震災に見舞われた皆様、津波に何もかも
さらわれてしまうという神戸との違いも有りますがどうか希望を・・・
と言っても今は悲しみの方が大きいですよね。
余裕も無いと思います。
こんなブログを書いてごめんなさいという思いも有りますが
やはり、その時その時の記憶を大切に残しておきたいので書かせていただきました。
遠くからですが復興を祈っております。
微力ですが日本を元気にする何かを少しずつでも出来たらと思っています。