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10年09月ランチ
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10年09月ランチ
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10年09月ランチ
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10年09月ランチ
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大阪のおつかい来た！と、舞い上がってお友達に連絡を。
嬉しいことに昼間は都合がつくそうで、ランチを一緒できることになりました。
もちろんお店はおまかせです。彼女のセレクトにははずれがないから。
予約してもらったのが、京都のこちらのお店。
知らなければ、気が付かずに通り過ぎてしまいそうなこぢんまりとした外見。
中も10名弱ほどのキャパです。カウンター形式で、照明も落とし気味。落ち着くわ～。
予約は5000円のコースで。
飲み物に温泉水99（キューキュー）をお願いします。鹿児島県桜島の垂水温泉から
湧いてる天然アルカリイオン水だそう。柔らかくてまろやかな口当たりですね。
●黄にんじんのスープ
寒い京都ですので、じんわりと体が温まります。にんじんの味を生かした
優しいお味です。器がまた素敵で。
●アンキモ冷製とシマアジのスモーク
お肉がダメなのでと、お友達が伝えてくれたので、彼女とは違うメニューを
ご用意下さる。軽く燻製することにより、脂の乗ったお刺身がしまりますねえ。
赤身大根とルッコラ、オレンジが添えてあります。
●野菜の盛り合わせ
大きなお皿に、ざっと見ただけで30種類くらいは出してあるのではないかしら。
変わった品種や、聞いたことのない名前のものまで。
下ごしらえをし、一口ずつ、絵のようにきれいに盛って。
シェフの食材への愛情を感じます！根菜類なんて、ただ下ゆでしただけではなく
昆布出汁で湯がいてるそうですもの。ほうれん草がびっくりするくらい甘かったなあ。
●穴子のリゾット
リゾットの中身は菊菜と安納芋。穴子を豪快に使ったフリットもさくさくで美味しいもの
でしたが、バルサミコで作る甘酢とリゾットがあまりにマッチしているので驚きの１品。
●メイン（魚）
魚はカワハギでした。堀川ごぼうという太いごぼうが添えられてます。
このごぼうは煮ても焼いてもあくが全く出ないとおっしゃってました～。
木の根のように太いのに、口にするとほろりと柔らか。風味も豊かでいいわねえ。
お皿のまわりのソースは、菊芋で作ってあるんですって。
●デザート
今思い出しても、衝撃のブラマンジェ。
なんとラベンダーの葉から抽出した香りをつけてあります。
想像がつかないでしょ、ラベンダー味のスイーツって。
アイスと洋なしのコンポートと一緒に。黒糖味のソースをかけて、お皿のまわりに
あしらってあるのはそば粉の蜂蜜です。
野菜の盛り合わせが結構な量ですし、途中にパン（自家製）を出していただいても
残してしまう有様。。。もうお腹いっぱいですよん。
ほかにお客さんがいらっしゃらなかったこともあり、シェフはお野菜のこと、熱く語って
ました。いろいろ聞いたことも丁寧に答えて下さって、気が付いたら軽く２時間が
過ぎていました。
高級なお店では、往々にして作る方とサーブして下さる方が別ですけど、こちらは
カウンター式ですもの。顔を見ながらお料理を出していただくのって、嬉しい。
気の合うお友達と、美味しい食事を共にするのは、なんて充実したひとときであるか。
今度は夜に行きたいねって、話してます。私も夜ならワインを飲みたいな。
10年09月再訪↓
一緒に行く予定だったダンナが、前日から高熱を出し、今回の旅行は私ひとりで。
あ～あ、ここんちのお料理を食べさせてあげたくて予約したのにな。
お店にうかがうと、２組のお客様がおいでで、どちらも多分ご夫婦。
いいな、ひとりなのが余計にさびしく思えちゃいますわ。。。
平日の13時でしたが、ワインを召し上がってますね～。
私もグラスで１杯だけ白を頂戴します。
●アンデス芋の冷たいスープ
前回は寒い時にうかがいましたが、今回は冷たいスープで。
食欲が落ち気味な夏に、冷たいスープはすーっと入ってありがたいです。
●鱧のフリット
まくわうりのソースでした。涼しげなガラスの食器で、彩りも引き立ちます。
トマトもまくわうりも甘いし、ルッコラの味が濃いわあ。
●野菜の盛り合わせ
Ａランチコースバージョン、だそう。
前回いただいた5000円ランチの時は、あふれんばかりの野菜盛りでしたので
夕方からの予定も入っていたこの日はこれくらいの量でちょうどよかったかも。
黄色い輪切りの野菜は何だろ？と思ってお聞きしたら、南瓜なんですって。
スッキーニかカブみたい。あと紫の玉ねぎがとってもよかったな。
●メインはカワハギ
あ、こないだも偶然カワハギでした。でも大好きな魚なので嬉しい。
バジルと賀茂茄子のピューレをソースに使ってあって、身がほっこりと
柔らかく、相変わらず絶品の火の通り具合。
お野菜にこだわっているこちらのお店らしく、つけあわせも見たことないような
じゃがいもが３種でした。
●アールグレイのブラマンジェとカラメルアイス
ラベンダーのブラマンジェがあまりに衝撃的だったので、デザートも楽しみに
してました。種子島の黒糖を使ったソースが、シンプルでいて奥深い
このデザートにぴったり。香り高いエスプレッソと一緒にいただきました。
メニューの聞きそびれたところをうかがって、お会計をしていると、ちょうど
お友達がお店まで迎えにきてくれたところでした。なんてナイスタイミング♪
今回びっくりしたのは、お客さんが飲んでいる飲み物の種類や量によって
お料理をかえて出していらっしゃるってこと。私がメインに赤ワインを飲んでいたら
また違ったソースを作ってましたと、おっしゃっていました。
次回こそ、夜に来て、ワインをボトルで頼みたいです～。ホテルは歩いて帰れる距離ですし。