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考えてみたら、夜にてんぷらのコースを食べるのって初めてかも。
お友達がランチに利用してよかったからと、予約を取ってくれました。
仕事を終えて、羽田から飛行機に飛び乗りました。
彼女と会うのは３月以来。伊丹の出口で待っていてくれるいつもの笑顔
を見ると、心から嬉しくなっちゃう。
台風の影響で飛行機が遅れ、お店に着いたのは20時を相当まわっていました。
ミシュラン掲載店ということで、どんなとこだろとドキドキしてましたが
想像していたのと違ってましたねえ。お店はとても明るくて開放的だわ。
なんて広々とした空間かしら。
予約は8000円のコース。
まずは菊とほうれんそうのおひたし。
松茸と昆布締めした平目も入ってます。
この出汁の美味しいこと。関東の水は硬いから、同じ風に出汁をとっても
関西の水でとったものとは違うんですよとおっしゃっていました。
続いてお造り。
気仙沼の鰹と、淡路のアワテガレイ。
前菜がいろいろ乗ったお盆は、お月見がテーマ。
うさぎさんの器が可愛いわ。たたみいわし、あわ麩、鯖の焼き寿司
マグロのやまかけ、お月様に見立てた卵にはからすみのジュレ、サンマの南蛮漬け
などが。あ～これで１杯飲んだら幸せだろうな（笑）
てんぷらに行く前に出されたのがお塩３種類。
モンゴルの岩塩と、長崎のホンダワラから取った昆布塩、メキシコの天火塩。
（あとで調べたら、天火塩って加熱処理をしないお塩のことなんですね）
・車エビ（頭まで美味しい）
・トウモロコシ（身のところを薄く向いて板状に！）
・モンゴウイカ（いやん、イカと思えない柔らかさ）
・徳島の新レンコン（ほっこり、熱々）
・ホタテ紫蘇巻き（中がレアなんですよ～）
・ウニの海苔巻き（なんて贅沢なんだろ、海の香りいっぱい）
・胡麻豆腐（お豆腐まで手作りです、餅米をまぶし、おかき風）
・琵琶湖のわかさぎ（ほのかな苦みが大人の味です）
・鳥取のブロッコリ（今日のびっくり食材。鮮烈な香りします）
・グジ（うろこがパリパリになった若狭揚げ）
・熊本の白オクラ（普通のオクラよりもかなり大きいの）
・さつまいも
の12種類でした。揚げ物なのだから、考えると恐ろしいのですけど
まだ入りそうな勢いですよ。モンゴルのお塩で食べるのが一番好きかもって
お友達と意見が一致しました。
カウンター席でしたので、てんぷらは目の前で揚げてくださるんだけど
こちらの食べるペースを見ながら、ちょうどいいタイミングで出てきます。
素晴らしいのひとこと。初めて食べた白オクラなどもそうですが、各地の
美味しい食材を食べさせてくれること、てんぷらにする材料も、いかに
その素材を引き立てるかを考えて揚げ方を工夫してらっしゃるところ。
お口直しに、と出してくださったのが酢の物です。
舞茸、幸水、アボガドが入ったショウガ酢を使ったもの。
お出汁がしっかりきいているし、お酢自体もまろやかなので
きれいに飲み干してしまいました。大体酢の物にこの組み合わせって
家庭ではあり得ないものな～。プロってすごい！
泣かせるのが、〆の３点セット。
「御飯は苦しくて無理っぽいけど、この量なら入っちゃいそう」という
計算された盛り（笑）、ノドグロを焼いたのと、おみそ汁。
赤だしのこれがあまりに美味しいのでうかがったところ、特別に頼んで
長く熟成させてある赤八丁味噌に白味噌をご自分でブレンドなさっているとか。
飲み干すのが惜しいような。。。できればもう１杯飲みたかったほど
印象深いおみそ汁でした。
デザートは、兵庫は川西のイチジク（有名なイチジクの産地なんだそうですね）。
を使った、赤ワインコンポート。お酒が苦手なひとでも食べられるように
作ってあるそうです。ああ、なんてあっさりさっぱりしたデザートだろう。
早生みかんのシャーベットも、みかん果汁そのまんまの優しい甘味です。
はあ。。。幸せ♪
お友達がふと時計を見ると、なんと22時50分じゃありませんか！
これには私達もびっくり。美食と、ご主人の楽しいお話しに夢中になって
全然時間を忘れちゃいました。つちやさん、どうもご馳走様でした。