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リニューアルユニック北浜、なにわ橋、淀屋橋/フレンチ、イノベーティブ
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夜の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
色彩豊かで目にもあでやか
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2010/10/21 更新
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メインの皿を出されて思ったのは、「お料理という手段を使ったアートだわ」ってこと。
ここのシェフのお造りになる料理には、独特のセンスを感じます。
盛りつけの美しさだけではなく、食器の選び方、間合い、いろどりすべてに
絶妙なバランスがあるんです。
大阪・京都といえば、お友達推薦のお店に間違いはなく、この日一緒してれた彼女も
この日で３回目の訪問だそう。
仕事のあと合流しましたが、時間がおしてしまって、お店に入ったのは夜20時ころ。
予約しておいてもらったのは6300円のコースです。
神経張りつめる仕事の後でしたので、どうしてもお酒を飲みたくなりました。
１杯だけ白ワインをね。シャルドネをグラスでいただきます。
●だだ茶豆のスープに、同じ素材を使ったマカロン添え
前菜にお菓子なの？とちょっとびっくりですが、デザートのようには甘くないのです。
冷たいスープは濃い～豆の味。滋養が凝縮されているわ。
中には焼いたパプリカのジュレが入っているとおっしゃっていたような。
●牡蠣のタルタル
こちらも海草を使ったマドレーヌが添えてあります。
意外にもお料理に少しだけ甘いもの組み合わせっていいわ。
透明な海水（本物じゃないですが）のジュレに、海草を使ったふわふわムース。
そして今シーズン初めての生牡蠣です。
海の恵み沢山のこの前菜、この日一番好きだったかも！
●栗のスープ
こちらも冷たいスープ。フランス産の栗をお使いになっているそうで。
フォアグラのアイスが入ってるんです。
●甘鯛のソテー
富山の甘鯛です。こちらのスペシャリテですって。
鱗はパリパリ、皮の部分は口に含むととろりとして、病みつきになりそう。
添えてあるのは初めて見る野菜、ゼブラナス。写真には写っていませんが
しましまでおもしろいわ。それに黒長大根。
甘鯛のほっこりした身が、ペッパーのソースでひきたってます。
●シークワーサーのソルベ
甘味はほんのわずか。でも風味はたっぷりですね。
ふわっとはかなく溶けて。
●赤ムツのポワレ（お肉料理のかわりです）
駿河湾の手長海老（アカザエビ）と、ビーツのソースで。
蛤のうまみを凝縮したチュール（泡）をかけたり、タラバガニのパエリアがちょこっと
添えてあったり、赤の万願寺やコリンキーという生で食べられるかぼちゃなんかも。
何が入っているかわからない宝箱みたいな、わくわくするような、一皿でした。
もうかなりおなかいっぱいなのですが、このあとデザートが３種類。
紫色のはタピオカやデラウエアの入ったさっぱりとしたもの。
次は３種類から選べるというので、私はいちじくのコンポートを。
最後の小菓子はもうとても無理、ごめんなさい。。。と言いましたら
持って帰れるように包んで下さいました。わあ、嬉しい。
お茶はカモミールとレモングラスのブレンドのハーブティーにしました。
サービスは申し分なしですし、店内は思わず長居をしてしまいそうに落ちつきます。
都内にあったら、何かの記念日ごとにうかがいたいような素敵なお店ですね。