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昼の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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楽しい！選べるこのシステム
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前菜①
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前菜②
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メイン②
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メイン③
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2011/07/20 更新
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メニューから好みの4皿を選ぶプリフィクススタイル。
（ランチ4750円也）。
メイン４皿でも、デザート４皿でも、前菜４皿でもいいんですよん。
その日の体調で、気分で、好みで、好きな風に構成できます。
いまだかつてこんなお店があったかしら。
ちなみに、魅惑の品揃えは。。。
（前菜）
・黒毛和牛サーロインと７種野菜の冷製ポトフ仕立て
・有機野菜のヴァリエーション
・ホワイトアスパラガスのデグリネゾン
・2種類のブーダン・ノワール 林檎のヴァリエーション
・松皮鰈と帆立貝のカルパッチョ
・花びら茸のマリネ カラスミ シャルドネクリーム
・立石さんの緑健トマトと５種類のプチトマト オマール海老と共に
・有機野菜のタルタル仕立て キタアカリとチーズのスープ
・ラングスティーヌとズワイ蟹のラヴィオリ トマトクリームソース
（メイン）
・平目のブレゼ アクアパッツア風
・サンドライトマトのタルタル アサリのコンソメソース
・的鯛のカダイフ包み
・カリフラワークリームとシトロンコンフィチュール
・北寄貝、雲丹、平目のクレピネット包み
・レディクションバルサミコとブールブランソース
・黒ソイのソテー 鱧ムースのパンケーキ ヴェルモットシーウィードソース
・冷製 薩摩軍鶏胸肉のポッシェ ロックフォールクリーム 鴨の生ハム添え
・桜の香りを纏ったラムローインのロースト ポルトベーロのグリル添え マシュルームブラウンソース
・蝦夷鹿もも肉の岩塩包み パースニップのグラチネ 5種類のベリーソース
・黒毛和牛の網焼き 季節野菜添え オニオンカベルネソイソース
（デザート）
・クーベルチュールのガナッシュと-196ºc のアイスパウダー
・桃のコンポートとソルベ ココナッツのブラマンジェ
・冷製サバイヨン グラタン仕立て
・ライチのエスプーマ
・アロエコンポートとパイナップル
・マスカルポーネとエスプレッソのティラミス風アマレットソース
・杏仁風味のブラマンジェ 苺とハイビスカスのジュレ ホワイトチョコレートのソルベ
・彩り果実のタルト仕立て ヨーグルトソルベ ハーブ風味
・大葉のムースとソルベ クーベルチュールをアクセントにして
・ショートケーキの再構築 苺のソルベ
ねえねえねえ、これよ？一体誰が即決できますか？
がらっと変わることはないにせよ、時々マイナーチェンジも入るそうで、
そうしたら、全種類制覇は無理でしょうなあ。
ここで毎週ランチを取るようなひとでなければ。。。
私が選んだのは、デザート抜きのがっつりコース（笑）
お料理の前のアミューズは、とうもろこしやホワイトアスパラを使った一口ずつ。
お野菜の自然な甘さを生かしてあって、うっとり。このあとが楽しみになるわねえ。
●松皮鰈と帆立貝のカルパッチョ
上に乗っているのはポンズのあわあわですって。
バブルといえば吹けば飛ぶと、相場は決まっていますが、こちらの泡はなかなかどうして。
しっかりとポン酢風味で、カルパチョとしっぽり決まります。
●ラングスティーヌとズワイ蟹のラヴィオリ トマトクリームソース
まさにフレンチ！って、思っちゃう感じの、魚介の旨み凝縮の濃～いソース。
むふ～、見た目もきれいだし、満足感があるなあ。
●北寄貝、雲丹、平目のクレピネット包み
今回一番好きだったかも！
貝とウニと魚のコラボですよ、美味しくない訳ないし。
頬がほころびますねえ、至福ですねえ、お代わりできたらいいのに（笑）
●黒ソイのソテー 鱧ムースのパンケーキ ヴェルモットシーウィードソース
黒っぽいグレーのソースは、なんとひじき。
ひじきをピューレにしようなんて、普通は思いつかないなあ。
わっかが何で出来ているのか、とても気になってお尋ねしてしまいました。
意外にもじゃがいもですって。
ワインは、ご一緒した方がおまかせで頼んで下さいました。
お料理に合わせ、選んでもらったワイン。いろんな種類が味わえて幸せ～。
魚介だけで、こんなに種類があると、選ぶのにも一苦労デス。
未だかつて、自分の食べたいものを決めるのに、こんなに迷ったことがあったでしょうか
いいえ、この店以外にはあり得な～い。
ソムリエの方のお話しをうかがうのも、楽しく。
あっという間に時間が過ぎてしまいましたわ。大満足でした。