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いつも素晴らしいお店を教えてくださり、予約を入れていただいている方と
ごはんをご一緒することに。
ありがたいことに夫婦でおつきあいさせてもらってます。
今度はどんなお店かなあと楽しみに来ました。
こちら、昼は１組、夜は２組しかお客を取らないそうだ。
今回のように通っている方につれてきて頂く以外は、予約はほぼ取れないみたい。
どうしてか、うかがってわかった。
大将ひとりで下ごしらえから調理から片づけからお会計からなさっておいでなんだもの。
カウンターだと４名座れるので、早速席について。
貸し切り状態のお店に入るのは初めてです。
まずは見たことのないような太いのれそれ。
支度なさっているのを遠目に見た時は、まさかの葛切りかと思ったくらい（笑）
さっぱりと効いたお酢がよいわ、薬味までも全部完食してしまう。
次は白バイ貝を殻からはずして丸ごと。
これを人数分を作るのは、どんなに手間がかかっているか。
もともと貝は好きだけど、これはちょっと静かになってしまったくらい、いいバイ貝。
最高の料理人が、素材の良さを生かして調理すると、こうなるっていう。
そして！！間違いなく、今までの人生で食べた中で一番のあん肝。
なめらかで、ほのかに桜色になっているとこを見るだけで、美味しいだろうと思うわよね。
一口食べてはしびれ、一口食べては感動する。
まだ３品目なのに、驚きを隠せなくなってく。
お椀の中身は、ふわっふわの白子。
ちょっと焼き色をつけてあるのをほおばれば、白子の旨味が脳天を直撃する。
天然とらふぐの白子。。。これだけの品物はそこらの飲食店では仕入れられないだろう。
菜の花があしらってあり、出汁は贅沢この上ない。
鯛のお造りは、あり得ないほど身が厚くて。
もちもちとした感触、寝かせてあるから旨味もひとしおで。
白子の次は身をいっちゃいましょうということで、ふぐをいただきます。
こんなにも美味しい魚なんだということを再確認させられますね。
あさつきを山ほどのせてほおばると、口の中が幸せで溢れる。
マナガツオの塩焼きは、魚を焼くという技術をここまで極められるのか。。。
と感嘆しきり。
続いて大好物の蟹が出てきたけど、私ちょっとおなかがいっぱいになってきました。
まだお料理は続くので、ダンナに半分食べてもらいます。
黄身酢の具合がよくて、なんとも上品なお味でしたわ。
鯛アラ酒蒸しは、昆布のうまみが溢れた一品。
なんて素晴らしい！
いろんな調味料を使うんではなく、ごくごくシンプルに仕上げたこういうのは
当たり前だけど、家庭では絶対にまねができないなぁ。
もともと好きな部位なので、きれいに骨だけにしちゃいました！
お雑炊も鯛です。
最後の方はギブギブと思いつつ、食べるのをやめられない。
ビールから始まり、お酒を飲み、昼間からとっても気持ちよくなってしまいましたが
これも大人の贅沢ということで。
お使いになっている器はどれも美しく、お料理との組み合わせで更に魅力的に。
本当に、久しぶりに、感嘆するお料理に出会った気がします。
和食のもつ魅力、その底力、深さに今更ながら圧倒されました。
「料理・味」に５をつけるのは、多分初めて。
貴重な機会をいただき、お誘いくださった方には感謝です～！