この口コミは、赤バイクの知蔵さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.3
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.3
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
表現は荒々しいが味は繊細な絶品塩つけ麺…胃袋掴味＠代々木上原
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荒炊きつけ麺８００円
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麺の表情
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具
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卓上風景
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タイトルベルト
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タイトルベルト
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高山善廣さんのフィギヤ
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2012/09/07 更新
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胃袋掴味 Ｓｔｏｍａｃｈ Ｈｏｌｄ(ｽﾄﾏｯｸﾎｰﾙﾄﾞ)
☆☆☆☆．７（代々木上原）
荒炊きつけ麺８００円
Stomach Catch Taste
荒炊きつけ麺戴きました。
麺は角細ストレートの細饂飩と冷麦の間ほどの細さでとても啜り易い喉ごし麗しい色白麺で、茹で加減も良い麺同士がくっつき易いのでつけ汁で少し和えておくのをお薦めなタイプで真っ黒な磯の香りの良い刻海苔化粧されています（麺量：茹で前２４０ｇ）。
つけ汁は酸味と辛味と粘度とオイリー感の無い無化調な魚（鯛）や貝から十二分に出汁を抽出した旨味のある鶏出汁塩味で、「甲殻」系の風味も若干ありましたがエビやカニは使用されてなく「あおさ海苔」が浮遊しています。
具はWメンマ（軟らか穂先２本＆コリコリ感残る太２本）と鶏のほぐしムネ肉沢山と白髪葱と小松菜と酢橘が別皿に提供されています。
麺が細いので刻海苔やあおさ海苔や白髪葱で旨味十分なつけ汁を上手い具合に持ち上げてくれどんどん箸が進み途中、酢橘を麺に直接搾りそのまま戴いても美味しく、更に卓上の「柚子胡椒」を投入して爽やかさを演出したり楽しめました。
スープ割は別容器に生姜風味少々な鶏出汁スープが提供され自分好みに調整でき、元の旨味と融合していつまでも飲んでいたい逸品になり完飲してしまい、別容器に残ったスープもそのまま戴いても美味しかったのでそちらも完飲してしまいました。
お店は巨漢プロレスラーの高山善廣さんがプロデュースしていて荒々しいな店名ですが料理の方はいたって繊細でとても美味しい塩つけ麺でした。
どうも、ご馳走さまでした。
他のも色々⇒ http://blog.livedoor.jp/d52001037/