shara♪さんの日記一覧 [食べログ]

冬が長い北欧では、室内で快適な時間を過ごすため、インテリアに凝り、コーヒーやケーキで来客をもてなす習慣ができたと言われています。

デンマークでは、朝目覚めてから夕食後のコーヒーまで、一日６杯以上飲む人がコーヒー消費者全体の34%もいるそうです。

その為デンマークのコーヒーはレベルが高く、世界で１１人いるバリスタ世界選手権の優勝者のうち、４人がデンマーク人で、そのうち３名もがこのカフェ・ヨー...

世界３大ガッカリの一つ、人魚姫の像を観てきました。
個人的には全然ガッカリではなく、とても優美な像でした。＾＾

そして、チボリ公園そばにある、パン屋さんの「アンデルセン」へ。
アンデルセンは広島が本店で、このお店は支店だそうです。

なので、店内は和風の椅子とテーブルです。
デニッシュやパンはどれとても美味しく、日本では見かけないケーキやホットドックを店内でいただいてみたところ、ケーキの生クリー...

コペンハーゲンにある一つ星レストラン、「ロイヤルスムシカフェ」に行ってきました。

店内は天井が広く、可愛い内装でソファ席やオープンテラス席もたくさんありました。

こちらの名物料理は、日本の寿司をアレンジして、パンやタルトの上にサーモンや海老、牛肉などをのせた「スムシ」。

新鮮な魚介にチーズやクリームなどを合わせてあり、どれも美味しかったです。

ドリンクメニューにあった「煎茶」をお願いしたと...

以前より一度食べてみたかった「セミ海老」が手に入ったので、長谷川さんにお願いをして食材を持ち込みました。＾＾

長谷川さんもセミ海老は初めて扱うとの事で、色々とお調べ下さったようで、ぶっつけ本番ながら大変美味しく調理してくださいました。

セミ海老は想像以上に大きくて可愛くて、まるで宮崎アニメに出てくる動物のようでした☆

長谷川さんは「ペットにしたいな～」と、〆る前に名残惜しそうに見てました。...

２階の個室で、TAKENOKOさんとぽよ太郎さんとご一緒しました♪

今回のフォアグラ最中は干し柿とのマリアージュが素晴らしく、いぶかりっこが良いアクセントになっていました。

ホワイトアスパラガスのお豆腐には適度な塩が散らされより甘みが増し、温泉卵の濃厚な黄身と相性良いです。

アマダイの衣はサクサクと良い食感で、ふっくらした身は、優しい味の醤油餡でいただきました。

傳タッキー。今回はサムゲタ...

私事ですが、４月上旬にお引越しを致しました。
より傳に近い場所となり、徒歩でも１０分以内です。＾＾

長谷川さんが
「これからは、うちがお台所だと思ってください。」
と仰ってくださいました。（笑）

最初に出されたフワフワモチモチの枝豆豆腐、優しい甘めの餡がとても美味しい。

前日に石かわさんでも出された、こしあぶらの天ぷら、甲乙つけがたい美味しさです。＾＾

白海老のお寿司、甘みが素晴らしく、上...

今回は４人個室で親しい友人達と会食です。

新しいユニフォームで、まるでイタリアンシェフのような長谷川さんにビックリ！

最初のチーズ豆腐、のっけからあまりの美味しさにＫＯされました。＾＾
桜の葉の塩気で、より甘みが増してとっても美味でした。

傳タッキー、とうとうパッケージまで長谷川さんの顔になっていました☆

金目鯛は素晴らしい脂のり。

フォアグラ好きな私に、フォアグラ２品のプレゼント☆
...

友人が傳でお誕生日祝いをして下さいました☆

私が傳で一番好きな「銀だらご飯」も用意して下さって、いつにも増して美味しかったです。

最後にはスタッフの皆さんも「おめでとう」背番号をつけて下さって、（名前入りなのでアップしませんが）特大のバースデープレートに山盛りのシュークリームを出して下さいました。＾＾

いつもありがとうございます！

４人個室で女子会でした♪

寒い日だったので、最初のお料理が熱々茶わん蒸しで嬉しい。＾＾
トロトロのチーズ入りでした。

続いては恐竜の化石？？？とビックリしましたが、なんとすっぽんの甲羅だそうです。（笑）
すっぽんのお肉が入った肉まんはとても美味でした。

３度目の傳タッキー、今度はタルタル風のソースが入っていました。

鰆のたたきは脂がよくのっていて、いり胡麻が香ばしく美味しい！

焼き物は鰤...

この日はカウンター席で、長谷川さんと楽しく御話しながらいただきました♪

ほうれん草と帆立には、なんと塩辛のソースが☆
意外にも相性良いので驚かされました。＾＾

アマダイのサクサク揚げは、衣の部分が特に美味しい♪

脂ののった鰤の漬け、絶品です。

こんがり焼いた香ばしいカラスミは、ジェンカと出され「取り出しに失敗すると没収ですよ」と脅されました。（笑）

和牛のロースト！こんなにもお肉の旨みを...

２階の４人個室で、仲良しメンバーと会食。

「傳は初めての新婚さんなんです」と、友人夫妻を長谷川さんにご紹介したところ、
夫婦雛（フォアグラ入り）を出してくださいました。
食べるのをためらうくらい、超～可愛かったです＾＾

白いんげんの優しい甘さの餡にくるまれたフォアグラは、ほどよい塩加減で格別に美味しかったです！

傳タッキーの演出には、皆大喜び♪

〆の穴子の唐揚げご飯は、かりっとした触感も楽...

うっかり水をこぼしたら、動かなくなりました。(＞_＜)

しばらく投稿できないかもしれません（´-`）.｡oO（

この日はカウンター席でいただきました。

偶然ですが、傳の開業５周年記念日だったそうで、当時の思い出話などを伺えました。＾＾

当初からずっといるスタッフは長谷川料理長と望月さんのお二人だけとのこと。

他のスタッフは跡を継ぐ為などで、少しずつ新しい人が入っているようです。

しかし毎回、人としても素敵な方ばかり入っていらっしゃるのは、長谷川さんの人を見る眼があるからなんでしょうね☆

今月３回...

マイレビュアーの甘いもん屋さんをお招きしてのお食事会でした♪

甘いもん屋さんは傳に初訪の為、長谷川料理長が「お芋掘り」「傳タッキーフライドチキン」「苔のデザート」など、傳ワールドを一日でたくさん体験できる特別コースを用意してくださいました。（笑）

「これは禁断の食べ物です」
と出された胡麻油の香りただようユッケには驚かされました。（笑）
鰹とごま油の相性は抜群ですね。＾＾

そして高級肉トモ三...

久しぶりのフォアグラ最中、今回は紫芋を合わせてありました。
紫芋の自然な甘みがフォアグラによく合います。＾＾

下仁田葱と蕪はトロトロでよく甘みが出て美味しい！！

白子のクリームコロッケ。　クリームの美味しさに感激。　
お好みで塩で味を調整できるのですが、綺麗な雪だるま模様が嬉しい♪

お正月らしいお餅入りのお椀。

〆の香箱蟹の炊き込みご飯は濃厚で素晴らしい美味しさ。
お釜の左右の取っ手に、蟹...

どれも美味しかったのですが、とりわけピエールマルコリーニが美味しかったです。

実は昨年も全く同じピエールマルコリーニのケーキをいただきました。

チョコレートムースが実に秀逸で、ラズベリーとの相性がバッチリでした。＾＾

この日の女子会も、色んな話題で大盛り上がり☆

そして傳のお料理も大変美味しいものばかりでした。＾＾

お味噌をクリーム風にかけてバーナーで焼いた蕪のクレームブリュレ、絶品でした！

そして何より、新しいデザートが凄い驚きでした☆

あえて写真はアップしませんので、今月傳に行かれる方、楽しみにしていて下さい。＾＾

今回はカウンター席4名で、友人のお誕生日祝いを傳さんで☆

あえて写真はアップしませんが、長谷川さんはじめスタッフの方々が一丸となって、お祝いの素晴らしいパフォーマンスをしてくださいました。＾＾
私も大感激でしたが、友人にとっても一生忘れられない、素敵なお誕生日となったに違いありません。＾＾

リクエストで焼いていただいた卵焼きが、とても懐かしく美味しくて、嬉しかったです。

またいつも驚かされっ...

去年も出して下さった、ロックフォールの茶わん蒸しが復活☆
本当に美味しくて感激の一品でした。＾＾

鯖は脂がのって白くなっています。
手巻き寿司の他、お刺身にして海苔酢がけも出してくださいました。

鯛とおこげの野菜あんかけは触感も楽しく美味しい♪

お椀は贅沢な組み合わせでしたが、意外に相性良いのでびっくり。

イクラは時間をかけて塩抜きをされているので、全くしょっぱくなく、イクラの香りを楽しめ...

今月も、長谷川さんの遊び心満載のお料理でした。＾＾

どれをとっても美味しすぎます☆

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